אוזבר היא מנה מסורתית של המטבח האוקראיני.זה נחשב למשקה חג המולד, בהיותו סמל לפוריות, עושר ורווחת המשפחה. על פי המנהגים הישנים, היה צריך לבשל קומפוט עשיר זה של פירות יבשים ביום לידתו של בן משפחה חדש, שהבטיח בריאות לתינוק. מאמר זה מספק תיאור מפורט כיצד לבשל עוזר בטעם. המתכון המוצע להלן יעזור לכם להכין מנה טעימה ובריאה בקלות. מרכיבים טריים (פירות וגרגרים) אינם כלולים בהרכב, אם כי ניתן להוסיף את אחד הדברים המופיעים בכדי לקבל "זר" עשיר יותר.
מתכון "עוזר מפירות יבשים"
הרכב:
- 3 ליטר מים;
- 200 גר 'אגס מיובש;
- 200 גרם תפוחים יבשים;
- 200 גרם בכל יחס זה לזה שזיפים מיובשים וצימוקים;
- 1 כוס מלאה של סוכר חול או 3/4 כוס דבש עם פנים.
הכנה
- כל הפירות היבשים ממיינים וממלאים בנפח מספיק מים חמים. לאחר 10-12 דקות, מסננים את הנוזל, ומכניסים את המסה למסננת, שוטפים אותו תחת זרם מים זורם.
- מניחים את המייבש הנפוח בסיר וממלא במים.
- הניחו את המיכל על אש בינונית והביאו לרתיחה לאט. אין צורך להאיץ את התהליך הזה, שכן כבר במהלך ההתחממות הפירות היבשים מזינים את התמיסה בוויטמינים וחומרים מועילים.
- לאחר הרתיחה שימו לב לזמן הבישול - לא יותר מ -10 דקות. לפני המוכנות, מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה ומכבים את האש.
- עוזר רוכש רוויה וארומה במהלךאִינפוּזִיָה. רק אחרי 2-3 שעות זה יקבל את הטעם הרצוי. עדיף לבשל את הקומפוט למשך הלילה ולהגיש אותו בבוקר. דבש מוחדר למשקה כמעט מקורר. אם תרצה, אתה יכול לסנן את עוזר. מסת הפירות שנותרה מהווה מילוי מצוין לפשטידות מתוקות.
איך לבשל קינוח אוזוואר: מספר דרכים
על בסיס המשקה שתואר לעיל, תוכלו להשיגמנה מקורית ובריאה בצורת מעדן ארומטי סמיך. מה צריך להוסיף ל- uzvar בשביל זה? המתכון לקינוח עשיר מספק שתי אפשרויות לביצוע. על ידי ביצוע אותם, אתה יכול לקבל תערובת של פירות מבושלים ומסה סמיכה.
ג'לי אוזבר: מתכון אחד
מהקבל, מוזרק למשך 2-3 שעות,את הקומפוט בזהירות, מכסה את העבה במכסה, מרוקן מעט נוזלים. ואז שופכים אותו ג'לטין (מקורר). חישוב המסה הנדרשת של התערובת הזורמת חופשית מבוסס על הנפח הכולל של עוזר. על כל ליטר קומפוט יידרש 3-4 כפות מלאות. l. ג'לטין. לאחר שהוא מתנפח, לאחר שעמד במשך 30-40 דקות, שים את המסה על אש נמוכה ומביא לרתיחה (בשום מקרה אסור לבשל). ואז השאירו את הנוזל המחומם על השולחן עד שהוא מתקרר כמעט לחלוטין. לאחר מכן יוצקים את תערובת הג'לטין לקומפוט ומערבבים היטב. יוצקים את המצקת לתבניות ומכניסים למקרר להתייצבות. לקבלת טעם אטרקטיבי יותר, יש לבשל את מתוק האוזוואר, או להוסיף מעט דבש כשמשלבים את הקומפוט עם תערובת ג'לטינית.
קיסל אוזבר: מתכון שני
קינוח זה מובא לעקביות הרצויה.על ידי הכנסת עמילן לקומפוט בדקות הבישול האחרונות. ככל שתוסיפו אותו כך המסה הצמיגה תהיה עבה יותר. בדרך כלל, 4-5 רחבים מלאים נלקחים עבור 3 ליטר עוזר. l. עֲמִילָן. מערבבים אותו יבש יחד עם סוכר, ואז ממיסים במעט מים רותחים. לאחר שהאוזבר עם פירות יבשים רותח במשך 5-7 דקות, התחל לשפוך את התערובת המוכנה בזרם דק ולבחוש ברציפות. בסימן הראשון של הגרגור מכבים את האש ומכסים את הסיר במכסה. כאשר הקומפוט התקרר כמעט לחלוטין, שופכים אותו לכוסות שקופות ומגישים חם.
