רק לפני כמה שנים, אפילוקונדיטורים מקצועיים קישטו את מוצריהם בקישוטי שמן ותחרה, השתמשו במגוון פונדנטים ובדפוסי שוקולד, ובכך הראו את כישוריהם. עם זאת, ישנם גם כמה מגמות אופנה בעיצוב עוגות, סוג של מחווה לאמנות. כיום, השפים משתמשים יותר ויותר במרנגי אוויר, פסלונים חתוכים מפירות, ג'לי רב שכבתי, מרציפן וכמובן מסטיק חלק בעיצוב קינוחים. העיצוב הזה נראה פנטסטי.
תיאור
עוגות מעוטרות במסטיק עם כל אחתהופכים פופולריים יותר ויותר במהלך היום - הם כל כך יפים. ישנן דרכים שונות להכנת מסטיק מתוק בבית, אך הפשוטה ביותר נחשבת בצדק למסה העשויה ממרשמלו. בתרגום, פירוש שם זה מרשמלו, אם כי מוצר כזה שונה משמעותית מהמעדן המקובל אצלנו.
למגע, סופלה שכזו דומה לסוג של סוגגומי קצף, שקפיצי מהלחיצה. ממתקים אלה מיוצרים תחת מותגים שונים ובהתאם גם שמות. באופן עקרוני, הרכבם אינו מאיים, אם כי עדיין קיימים טעמים וצבעים מסוימים.
תכונות
המסטיק עצמו הוא עבהתערובת הדומה בעקביותה לפלסטלינה מחוממת, אולם היא רכה וגמישה יותר. עבור קונדיטורים זה ממצא אמיתי. מסטיק נותן אפשרויות כמעט בלתי מוגבלות לקישוט קינוחים: את העוגה ניתן לכסות איתה לחלוטין או לקשט בכל מיני דמויות שנחתכות ממנה. בעזרת תפאורה זו ניתן להפוך אפילו את העוגה הפשוטה לחתיכה אמיתית. אז בהחלט שווה להכין מסטיק מרשמלו לפחות פעם אחת.
המרשמלו הזה מגיע בצבעים שונים, לעתים קרובות זה אפשרילפגוש סופלה שבו שני גוונים שזורים בבת אחת. אך להכנת מסטיק מרשמלו בבית, מומלץ לבחור בסופלה מונוכרומטית, הטובה מכל. ראשית, מכיוון שלעתים שזירת הגוונים המשמשים בממתקים, כשהם מעורבבים, מתגלה כלא יפה במיוחד. ושנית, תוכלו לצבוע את המסטיק העשוי ממרשמלו במו ידיכם בדיוק בצבע הרצוי. לשם כך תוכלו להשתמש בצבעי מאכל נוזליים או במיצים טבעיים כמו סלק או תרד.
לעבוד עם מסטיק מרשמלו זה מדהיםנחמד וקל. זה לוקח בקלות את הצורה הרצויה ויחד עם זאת כלל לא נדבק לידיים שלך. בנוסף, מסטיק כזה מתגלגל בקלות וצובע באופן שווה בגוון מתאים. באופן כללי, איכות מוצר כזה תמיד נשארת במיטבה. רק דבר אחד חשוב - לדעת את סודות ההכנה המיומנת ואת המתכון למסטיק מרשמלו. לאחר שלמדתם רק כמה המלצות וכללים פשוטים, תוכלו להכין בקלות לא רק מעדן טעים, אלא גם ממש יפה. באופן כללי, אם אתם רוצים להפתיע את משפחתכם עם קינוח אלגנטי, אז המתכון למסטיק מרשמלו בבית הוא בדיוק מה שאתם צריכים.
הדרך הקלה ביותר לבשל
להכנת מסטיק מרשמלו קלאסי תצטרך:
- 100 גרם מהמרשמלו עצמו;
- כף מים או מיץ לימון;
- כוס וחצי אבקת סוכר.
כפי שאתה יכול לראות, לא תזדקק לכמות עצומה של כמה רכיבים אקזוטיים. והתהליך לא מסובך.
איך מכינים מסטיק מרשמלו
מעבירים את הכסות לקערה עמוקה ומוסיפים ללו מים או מיץ לימון. ואז הכניסו את המרשמלו למיקרוגל למשך 30 שניות - הממתק אמור להגדיל את נפחו באופן ניכר. כשהוא מחומם המרשמלו הופך לנוזל, צמיג ודביק. בזכות מאפיין זה מרשמלו כאלה מצוינים להכנת מסטיק.
אם אתה רוצה לעשות הרבה צבע, אז מידלאחר החימום, הוסף מעט מהצבע הנבחר לפסטילים. ואז יש לערבב היטב את התערובת. ואז שלח את אבקת הסוכר המונפה בקפידה למסה. הוסיפו אותו לאט לאט, במנות קטנות. לאחר שהתערובת הופכת לקשה לערבוב בעזרת כף, הניחו אותה על השולחן והמשיכו ללוש ביד.
יש לעבד את המסטיק עד שהואלא יפסיק לדבוק בעור. תוך כדי ערבוב מפזרים כל הזמן כמות קטנה של אבקת סוכר. עוטפים את המסטיק המוכן בפוליאתילן ושולחים אותו למקרר לחצי שעה. אז אתה יכול להוציא את המסה ולגלגל אותה, לפזר את השולחן עמילן. ממסטיק כזה אפשר להכין מגוון דמויות או לכסות באמצעותו את כל העוגה.
קישוט שוקולד
תפאורה כזו היא ממצא אמיתי למי שרוצה להכין קינוח יוצא דופן. עוגה מכוסה במסטיק כזה נראית מרשימה להפליא וראויה למקום מיוחד על כל שולחן.
כדי להכין תצטרך:
- 100 גרם מרשמלו;
- 20 גרם חמאה;
- עמילן תירס 150 גרם;
- 100 גרם שוקולד מריר;
- 150 גרם אבקת סוכר;
- 10 מ"ל שמנת.
אגב, כשבוחרים מרשמלו מתאים, שלמותשומת לב לשמה. השם של מוצר איכותי מכיל תמיד את הקידומת "רך" ברוסית או באנגלית. ויש למעשה מספר עצום של מותגים המייצרים מוצר כזה. כך שלא אמורות להיות בעיות במציאת המרכיב המתאים להכנת מסטיק מרשמלו לעוגה.
תהליך בישול
בסיר או בצלחת עמוקה, שלבושוקולד קצוץ, חמאה מרוככת ושמנת. מחממים את כל זה על אש נמוכה או ממיסים עם אמבט מים. לאחר מכן הוסיפו מרשמלו לתערובת והביאו את המסה למצב חלק. מנפים את העמילן ואת אבקת הסוכר ישירות על השולחן. זה הכרחי על מנת למנוע את התפוצצות המסטיק בגלל חדירת חלקיקים גדולים מדי. יוצקים את המסה המוכנה על החומרים היבשים המנופים ומערבבים היטב. ברגע שהוא חלק, ניתן להשתמש בו. אגב, במצב החם נעשה שימוש הטוב ביותר במסטיק כזה. ותוכלו לאחסן אותו במקרר עד חודשיים.
מסטיק פשוט עם עמילן
קל מאוד להכין מסה כזו.בנוסף, ניתן להוסיף אליו כל צבע. מתכון כזה למסטיק מרשמלו בבית בטוח יועיל למי שרק התחיל לשלוט ביסודות אמנות הקונדיטוריה.
אז תצטרך:
- מרשמלו לעיסה 100 גרם;
- כוס אבקת סוכר;
- כף חלב;
- חצי כוס עמילן;
- כפית חמאה.
הכנה
מעבירים את הכסות למיכל עמוק, מוסיפיםחלב וחמאה אליהם ושלחו את כל המרכיבים לאמבט מים. אם אתה רוצה להכין מסטיק צבעוני, הוסף את הצבע ברגע זה. מערבבים את התערובת כל הזמן, מוסיפים אליה עמילן מנופה ואבקת סוכר. לאחר שהתערובת סמיכה, העבירו אותה לשולחן והתחילו ללוש בידיים. יש לעבד את המסטיק עד שהוא הופך לחלק ומפסיק להידבק לעור. לבסוף, עוטפים את המסה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. ואז ניתן לגלגל את המסטיק ולפסל אותו לדמויות שונות.
כמה סודות בישול
לפני שתתחיל בתהליך של יצירת עוגת עוגה, הקפד לקרוא כמה הנחיות פשוטות להכנה ולעבודה עם המסה:
- אבקת הסוכר שלוקחים למסטיק צריכה להיות טחונה דק ככל האפשר. אם גבישים יתקלו בו, אז המסה פשוט תישבר בעת גלגול.
- לא ניתן לקבוע במדויק את כמות אבקת הסוכר הדרושה. יש להוסיף את האבקה למסה עד שתהיו מרוצים מהעקביות שלה.
- אם תחמם את המסטיק יתר על המידה במיקרוגל, הוא ייצא עם גושים.
- בשום פנים ואופן אסור למרוח את מעיל המסטיק על בסיס לח. ואכן, מעודף נוזלים, הוא יתמוסס במהירות ויתדרדר.
- בהיותו בחוץ זמן רב, המסטיק מתייבש. הקפד לקחת עובדה זו בחשבון כשאתה עובד איתה.
