כדי להכין גבינת קוטג' בבית, לאחייב להיות בעל כישורים של שף מקצועי. מספיק להכיר את רשימת ההמלצות השימושיות ומחר אתה יכול לרצות את משק הבית שלך עם מוצר טבעי. גבינת קוטג' מוכנה מחלב חנות או משק, תוך בחירת תכולת שומן לפי הצורך.
על היתרונות של מוצר ביתי מעלנראה שלא כדאי לדבר על עמיתים בחנות. בכל זאת, יש מי שיגיד: הם אומרים, למה לבזבז זמן ולהכין בעצמך מנת חלב חמוץ, כאשר אתה יכול ללכת לסופר הקרוב ולבחור מוצר לטעמכם? התשובה פשוטה: בגבינת קוטג' תוצרת בית אין חומרים משמרים ותוספים מזיקים לגוף. במטבח שלך, אתה יכול לבשל כמה מוצר שהמשפחה צריכה בזמן נתון.
ניתן להשתמש במרכיבים שונים ליצירת אותה מנה. המתכונים הפופולריים והזמינים ביותר מוצגים להלן.
גבינת קוטג' מחלב וקפיר
בבישול ניתן להשתמש גם בקפיר ביתי (מותסס עם פטריות חלב) וגם בקפיר שנקנה. הטעם של המוצר המוגמר לא יהיה שונה.
ראשי החומרים:
- חלב - 2 ליטר.
- קפיר - 250 מיליליטר.
המלצות לבישול
המתכון של גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב וכפיר כולל רשימה של מניפולציות פשוטות.
ראשית אתה צריך להביא חלב לרתיחה ומצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים קפיר ומשאירים על השולחן, מכוסה במכסה (צריך להיות רווח של 1-2 ס"מ). במהלך שעות היום, החלב צריך להחמיץ. אם אתה שם מותסס בבוקר, אתה יכול לאכול ארוחת ערב עם מוצר טבעי של הכנה משלך.
נוצר קריש צפוף גדול.המשמעות היא שניתן לעבוד על חומר העבודה. שימו לב: איכות גבינת הקוטג' תלויה במידה רבה בטמפרטורה שבה החלב מתכרבל. המחוון לא צריך להיות גבוה מ-95 מעלות. אחרת, תבשיל החלב החמוץ יתברר כדק וקשיח. המתכון של גבינת קוטג '(כפי שאתה יכול לראות, זה לא כל כך קשה להכין אותו מחלב בבית) כולל בחירה קפדנית של מנות לאמבט מים. צריך להיות לו תחתית עבה ומכסה טוב.
כשהמים בתחתית הסיר רותחים, האשיש לצמצם למינימום. לאחר 40-60 דקות, הקריש יתחיל לפגר מאחורי הקירות. לאחר 90-100 דקות נוצר גוש קרם גדול וכמות מי גבינה תוכפל. לאחר שעתיים, הקריש יהפוך לכבד יותר וישקע בתחתית התבנית. יש לערבב היטב את התוכן של האחרון.
יש להרתיח את גבינת הקוטג' עוד 30 דקות ליצירת גושים נפרדים.
זרקו את המוצר המוגמר למסננת והמתינו עד שהמי גבינה יתמזגו לחלוטין. אין צורך לשפוך אותו. זה מכין בצק פנקייק מעולה, כמו גם רוטב לאוקרושקה.
אם המארחת עקבה אחר המתכון, גבינת קוטג' תוצרת בית עשויה קפיר וחלב אמורה להתברר כחלחה בינונית, גרגרת גסה ולא חמוצה.
מערבבים אותו עם שמנת חמוצה, יוגורט יווני או ריבה לארוחת בוקר נפלאה. תבשיל חלב חמוץ מושלם להכנת כופתאות, תבשילים או עוגות גבינה.
גבינה ביתית
עם סט מסוים של מוצרים במקרר,אתה יכול להכין גבינה שאינה נחותה בטעמה מהחנות "Rossiysky". מבחינת שימושיות, הגרסה הביתית כמובן תעלה על הגרסה התעשייתית.
אז, נסה להכין גבינה ביתית מגבינת קוטג' וחלב. המתכון כולל שימוש במרכיבים הבאים:
- גבינת קוטג' טרי (גרגיר גס) - 500 גרם.
- חלב פרה - ½ ליטר.
- חמאה - 50 גרם.
- ביצת עוף (קטנה יותר) - 1 חתיכה.
- מלח הוא חצי כפית.
- סודה לשתייה - על קצה סכין.
שיטת הכנה
יוצקים חלב לסיר, לשים על בינוניהאש. מועכים גבינת קוטג' במזלג עד למחית. מכניסים אותו בעדינות לחלב, מנמיכים את האש למינימום, מערבבים כל הזמן עד שהקמח הופך לקרש צפוף, והמי גבינה נפרדת מהחלב. ככלל, התהליך אורך מספר דקות.
קריש הגלידה נשען לאחור לתוך מסננת מרופדת בגזה. הנוזל חייב להתנקז לחלוטין. לאחר חצי שעה, יש צורך לסחוט ידנית את מי הגבינה שנותרה.
כשהגבינה עדיין חמימה, הגיע הזמן להרתיח את הגבינה. למטרות אלה, יש צורך לבחור את הציוד המתאים: או מחבת מודרנית עם ציפוי נון-סטיק, או מחבת אלומיניום שנבדקה בזמן.
שמן מחומם על אש נמוכה, עליומניחים גבינת קוטג' מפוררת, מוסיפים מלח וסודה. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים למחבת. חָשׁוּב! המרכיב האחרון לא צריך להיות מבושל, אז המיכל לא צריך להיות חם. כל הרכיבים מעורבבים באופן אינטנסיבי.
כשהקמח סופג את הביצה והחמאה, זהיתחיל לאט לאט להמיס. כאשר התערובת הופכת למסה הומוגנית, יש להסיר את המחבת מהאש ולהכניס את הגבינה החמה לקערה. לאחר הקירור, המוצר מוכן לשימוש.
הנה מתכון כל כך פשוט.גבינה ביתית מגבינת קוטג' וחלב מסתבר, אמנם לא בדיוק כמו שנקנה בחנות, אבל בהחלט אפשר לגוון איתה את התפריט. מחצי קילו גבינת קוטג' מתקבלים 300 גרם גבינה קשה.
רסק מחלב חמוץ בסיר איטי
לחלב חמוץ יש ריח בולט,לכן, לא ניתן לצרוך אותו בצורתו הטהורה. מה לעשות אם מוצר שימושי הוא חמוץ, אבל חבל לשפוך אותו? הכינו מנה חדשה! לדוגמה, להכין גבינת קוטג 'ביתית מחלב חמוץ.
המתכון דורש רק אחדמרכיב - חלב פרה חמוץ עם תכולת שומן של 2.5% בכמות של 1 ליטר. התפוקה של המוצר המוגמר מכמות נתונה של חומרי גלם היא 150 גרם.
טכנולוגיה של הכנה
אז הנה המתכון המפורט. קל לבשל גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב חמוץ בסיר איטי!
שלב 1. שפכו חלב לקערת המכשיר.
שלב 2. הפעל את מצב החימום, הגדר את הטיימר למשך 20 דקות.
שלב 3. פותחים את המכסה, עוברים למצב בישול ומשאירים למשך 10 דקות.
שלב 4. חלבון קרד ונוזל שקוף - מי גבינה יהיה מורגש בקערה. האחרון חייב להיות סחוט לחלוטין. כאן תבוא מסננת לעזרת המארחת.
זה הכל!אל תהסס לקחת את המתכון הזה של גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב, שהוכח על ידי עקרות בית רבות, אל קופת החזירים שלך. מתכון צעד אחר צעד הוא עזרה מצוינת לבשלנים מתחילים. הם משווים בקפדנות את כל הנקודות, מודדים את כמות המרכיבים הנדרשת. עם זאת, אין צורך בכלל לעקוב אחר ההוראות. זה די מקובל, אם יש לך משפחה גדולה, להגדיל את המסה המשוערת של המנה המוגמרת על ידי הוספת חלב טרי, קפיר או שמנת חמוצה לחלב חמוץ.
חלב עיזים כבסיס להכנת גבינת קוטג' שומנית
מוצר כזה הוא סם בריאות אמיתי.בחנות תצטרכו לשלם עבורו סכום הגון, אז עדיף לבשל אותו בעצמכם. התהליך די פשוט ובכוחה של המארחת הממוצעת. העיקר לבחור בחומרי גלם איכותיים - חלב עיזים. אז גבינת קוטג' טעימה עדינה תפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.
המרכיב העיקרי הוא חלב עיזים בכמות של 2 ליטר.
תהליך בישול
כדי להתחיל לבשל גבינת קוטג ', חלבצריך להתסס. בקיץ התהליך הזה יהיה מהיר יותר, בחורף - קצת יותר. מספיק לשפוך את החלב לצנצנת ולהשאיר לילה בטמפרטורת החדר. מכסים את הצוואר במכסה הפוך כך שהמוצר "נושם". יש קומקום עם מים חמים לידו. שני כלים מכוסים במגבת מטבח נקייה.
בבוקר, החלב הופך חמוץ, הופך למסה צפופה ועבה עם הפרדה קלה של מי גבינה.
המתכון הבא לגבינת קוטג' תוצרת בית (מחלב)כרוך בשימוש בסיר קטן עם תחתית עבה, עליו מונחת מגבת נקייה מקופלת לשניים. זה יגן על הצנצנת מפני שבירה בחום חזק.
אז, הצנצנת מונחת במחבת, שםיוצקים מים חמים (לפי רמת המילוי של הצנצנת). ברגע שהמים רותחים, מסירים את האש ומשאירים את הצנצנת במים חמים למשך חצי שעה. לא מומלץ לערבב את תכולת הצנצנת לאורך כל הזמן.
כפי שאתה יכול לראות, זה גם מתכון די פשוט.גבינת קוטג' מחלב עיזים תוצרת בית מוכנה באותו אופן כמו חלב פרה, ללא ניואנסים. המסה המוצקה תעלה למעלה, והמי גבינה תישאר למטה. מעטים יודעים שהנוזל העכור מכיל כמות שיא של סידן, ולכן כדאי מאוד להשתמש בו מעת לעת.
אז, תוכן הצנצנת יוצקים בזהירות לתוךמסננת שמתחתיה מוצב מיכל לאיסוף מי הגבינה. על מנת להוציא כמה שיותר את הנוזל מהנוזל, יש לכסות אותו בצלחת, ולהניח עליו מטען, למשל, צנצנת ליטר מלאה במים. השאירו את המבנה ללא תנועה למשך 30-40 דקות.
גבינת קוטג' עדינה עתירת קלוריות מוכנה. אם אתה מקפיד על המתכון, גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב שנלקח בנפח קטן (2 ליטר), אתה מקבל 350-400 גרם.
גבינת קוטג' נטולת שומן למי ששואף לדמות המושלמת
כיום, יותר ויותר אנשים מקפידים על תזונה נכונה, מסרבים למזון מהיר, למזון ג'אנק שומני ולהעשיר את התזונה שלהם בירקות, פירות ומוצרי חלב.
לעזור לאלה שדואגים לבריאותם ושומר על משקל בשליטה, המתכון הבא לגבינת קוטג'. מחלב בבית, אתה יכול להכין מוצר בריא דל קלוריות עם תכולת שומן מינימלית.
ראשי החומרים:
- חלב (תכולת שומן 1%) - 1 ליטר.
- מיץ מחצי לימון/חומצת לימון מדוללת במים.
100 גרם מהמוצר המוגמר מכיל רק 78 קק"ל.
תיאור תהליך הבישול
אנו מזמינים אותך לבקש עזרה מכל אחדכעת עקרות בית רבות משתמשות ב-multi-cookers כדי לפשט ולהאיץ את תהליך השגת גבינת קוטג' תוצרת בית (מחלב). המתכון כל כך פשוט שאפשר לתאר את כל התהליך בכמה מילים. יוצקים את המרכיב העיקרי לקערה, מחממים במצב "טיגון" עד לסימני רתיחה ראשונים, אך לא להרתיח.
יוצקים בזרם דק את מיץ הלימון תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שחלבון החלב יקרש בצורה אחידה.
הכן גזה, שים עליה את מסת החלבון, תן לנוזל עודף להתנקז. מוּכָן!
