כולם יודעים את היתרונות של פירות ים, יש הרבהחלבון, מרכיבי מיקרו ומקרו שימושיים, מינימום שומן, ואם הוא קיים, זה שימושי רק לבני אדם. אחת הדוגמאות הגדולות לעובדה שמאכלי ים כמעט ולא מאבדים את תכונותיהם המועילות במהלך שימורים היא טונה. אנשים רבים אוהבים את הדג הזה, הוא יכול לשמש גם כמנה עצמאית וגם כמרכיב בסלטים ובמאפים. היום אנו מביאים לידיעתכם פשטידת טונה, שזני ההכנה שלה יש מספר עצום, המתכונים מחולקים בהתאם לסוגי הבצק והמלית.
אחד המתכונים הקיימים נבחר,זה טעים בדרכו שלו. בחרנו בשתי מהאפשרויות הפופולאריות והקלות להכנה - פשטידה עם קופסת טונה עשויה מבצק עלים ופשטידה עשויה מבצק ריבה ותפוחי אדמה נוספו למילוי.
ראשית, בואו ונציג מתכון לבצק עלים.
מרכיבי בצק עלים
סוג זה של בצק הוא אחד האהובים ביותרנפוץ, אך לא כל עקרות הבית יודעות לעשות זאת. רוב האנשים מעדיפים לקנות בצק מוכן מבישול או בחנויות. פשטידת טונה משומרת העשויה מבצק עלים מוכן טעימה גם היא, אך עדיין נחותה מעט כזו שהיא תוצרת בית לחלוטין.
ואם הקורא של מאמר זה החליט לעשות הכל במו ידיו, אז הנה מתכון בשבילך.
יהיה עליך להצטייד:
- חמאה (50 גרם);
- שמן צמחי (זית או חמניות - 50 גרם);
- בירה (מאה מיליליטר);
- קמח (רצוי לנפות - 300 גרם);
- מלח (מעט - כחמישה גרם).
ללוש את הבצק
על מנת שהבצק העלים יתמקד במרקם פריך מיוחד, עליכם להוסיף שני סוגי שמנים במהלך הכנתו.
אנחנו לוקחים מנות מרווחות עם דפנות גבוהות; קערה מושלמת. מוזגים לתוכו שמן צמחי, ושמים גם חמאה רכה מעט.
מוזגים בירה קרה לתערובת השמנים, מוסיפים מלח.
מערבבים ומוסיפים בהדרגה קמח במנות. מערבבים הכל ביסודיות, וכשנוצר גוש צפוף, הניחו אותו על השולחן, אותו יש לפזר תחילה בקמח.
אנו מתחילים ללוש את הבצק בידיים, לפי הצורךהוספת מעט קמח. בצק זה עשוי לדרוש פחות או יותר קמח ממה שהמתכון אומר. לא צריך להיתלות במספרים, הקריטריון העיקרי של המבחן המוגמר הוא ציותו ופיגור קל מאחורי כפות הידיים.
מכניסים את הבצק למקרר לעשרים דקות. ובמהלך הזמן הזה, אנו מכינים בשלווה את המילוי לפאי טונה משומר.
מרכיבים למילוי
וזה לא יהיה מורכב רק מדגים, כיפאי טונה כזה יהיה טעים משעמם. לדלל אותו עם ביצים, בצל, פלפלים או רוטב עגבניות, המשתלבים היטב ומשלימים זה את זה.
למילוי אתה צריך:
- שימורי טונה (עדיף לקחת אותה במיץ משלכם, ולא בשמן צמחי - 300 גרם);
- בצל (חצי קילו);
- ביצים (2 יח ', מבושלות קשות);
- פלפל בולגרי (אחד, בגודל בינוני);
- רוטב עגבניות (100 מיליליטר);
- שמן צמחי;
- מלח.
בישול מלית
מקלפים וקוצצים דק את הבצל ואז מטגנים אותו בשמן צמחי עד שהוא חום זהוב.
קוצצים את הפלפל דק, יש שתי אפשרויות לבחירה - פלפל יכול להיות טרי או משומר. מוסיפים למחבת פלפלים טריים במקביל לבצל, ופלפלים משומרים כשהבצל הופך רך.
לאחר מכן, פתח את הצנצנת עם טונה ונקז את הנוזלים העודפים - קל יותר לעשות זאת על ידי השלכת תוכן הצנצנת למסננת.
הוסף טונה לבצל ופלפלים במחבת, ואז קלוף ביצים קצוצות דק.
מטגנים את כל זה כמה דקות ואז מוסיפים מעט רוטב עגבניות. אנחנו מרתיחים את כל זה שלוש או ארבע דקות ומשאירים להתקרר.
הכנת פאי טונה
ראשית, עליך להדליק את התנור בטמפרטורה מוגדרת של כ- 175 מעלות.
משמנים נייר אפייה בירקות או חמאה, אפשרות טובה היא נייר אפייה לכיסוי פני התבנית.
אנחנו מוציאים את הבצק שהתקרר מהמקרר ואנו מחלקים אותו לשני חלקים שווים. תקבלו עוגה אחת גדולה, תוכלו כמובן להכין כמה קטנות, אבל ייקח יותר זמן ומאמץ לבשל אותן.
אנו מרדדים חלק אחד על השולחן על מנת לרכוש תבנית אפייה (עיגול או מלבן, תלוי איזה נייר אפייה יש לכם).
אנו מעבירים את הבצק לתבנית אפייה, אם שטח הבצק המרודד גדול משטחו, אז עליכם לחתוך את העודף בעזרת סכין.
כדי להכין פשטידת טונה בהצלחה, אתה צריךמורחים את המילוי באופן שווה על פני כל שטח הבצק, תוך השארת מעט מקום מהקצוות. זה נעשה כדי למנוע זליגת תוכן.
השלב הבא של הבישול הוא מתגלגל והעברת שכבת הבצק השנייה למילוי. שימו לב שחתיכות הבצק הראשונה והשנייה צריכות להיות באותו גודל בערך ולא לבלוט מעבר לקצה תבנית האפייה. אחרת, ניתן להסיר את שאריות הסכין.
לאחר מכן, עליך לצבוט בזהירות את העוגהטונה סביב כל היקפה, עדיף לעשות את זה בידיים שלך, זה יהיה אמין יותר בדרך זו. הקצה צריך להיות מחובר היטב ולעלות מעט מעלה. זאת בכדי למנוע מהמיץ לזרום מהעוגה.
פיסות הבצק הנוספות שחתכו נהדרות לקישוט העוגה. כמו כן, צביעת פני השטח בחלמון יכולה להפוך את המנה הזו לאטרקטיבית יותר.
כל שנותר הוא לאפות את הפשטידה. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש לכארבעים דקות.
מתי נראה שהשכבה העליונה של העוגה הפכהאדמדם, וארומה נעימה תעבור דרך המטבח, ואז תוכלו לבדוק את המוכנות שלו בעזרת קיסם או גפרור. אם לא נשאר עליהם בצק בפירסינג, המאפים מוכנים.
פאי טונה עלים משומר, המתכון ממנו תוכלו לראות במאמר זה, מוכן. עדיף להשתמש בו בצורה מקוררת מעט.
שימורי טונה ותפוחי אדמה
סוג העוגה השני שונה מקודמו בהרכב המילוי ובסוג הבצק. במתכון זה הוא אספי, והמילוי יכלול גם תפוחי אדמה.
להכנת הבצק תצטרכו:
- ביצים (שלוש חתיכות, רצוי טריות);
- קפיר (כוס שומן אחת);
- קמח (כוס אחת, עדיף לנפות אותה);
- סודה (חצי כפית);
- מלח (לפי הטעם).
מרכיבים למילוי
המילוי לפשטידה זו יתגלה כמשביע יותר בגלל תפוחי האדמה שהם חלק ממנו.
כדי להכין אותו תצטרך:
- תפוחי אדמה (בגודל בינוני - ארבע חתיכות);
- שימורי טונה (שלוש מאות גרם, רצוי לבחור באיכות גבוהה ובמיץ משלכם);
- בצל (בגודל בינוני אחד);
- מלח, פלפל (להוסיף לפי הטעם).
שיטת הכנת פשטידות
חממו את התנור ל -180 מעלות. בואו נכין תבנית אפייה, עדיף שיהיה לה דפנות גבוהים, נשמן אותה בחמאה או בשמן צמחי.
מקלפים את הבצל ותפוחי האדמה, חותכים את הבצל לפרוסות דקות ואת תפוחי האדמה לפרוסות. פלפל ומלח כל זה.
הניחו תפוחי אדמה ובצל על תחתית התבנית, הוסיפו דגים באופן אחיד.
לאחר מכן, אנו מכינים את הבצק, בשביל זה אתה צריך לערבב הכלמרכיבים עם בלנדר. זה מבטיח כי אין בצק גושים שהם לא רצויים לחלוטין. יוצקים את הבצק המוכן לתבנית ומחלקים עליו באופן שווה.
אנו מכניסים את תבנית העוגה לתנור למשך עשרים דקות, לאחר שחלף הזמן שצוין, אנו בודקים את עוגת המוכנות שלה באמצעות גפרור או קיסם. אם הבצק לא נצמד אליהם, אז המנה מוכנה.
אנו מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדרטֶמפֶּרָטוּרָה. כתוספת לפשטידה, שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה) או מיונז יכולה ללכת, ויש אוהבים שאוכלים גם את המנה הזו עם רוטב אבנית.
ישנן אפשרויות רבות להכנת פאי טונה משומר - עם קפיר, מיונז ושמנת חמוצה, בתוספת ירקות מטוגנים או ירקות טריים.
כל אחד בוחר מתכון על פי העדפות הטעם שלהם.
