שעורה של פרל שלםגרעיני שעורה. הוא מכיל חומרים מועילים רבים, כולל חלבונים ועמילנים. מן זה מוכן לא רק דייסה, אלא גם מרקים מעולה שיתאים בצורה מושלמת לכל ארוחה.
מומלץ לפני בישול שעורהלשטוף ולהצית במחבת, אז זה יהיה הרבה יותר טעים. קח כמה מתכונים על איך להכין מרק שעורה. יש לומר כי הכלים הראשונים עם דגני בוקר אלה הם שונים מאוד, למשל, חמוצים, מרק חארכו, אפונה, דגים או מרק פטריות.
מרק בשר
מרכיביםשלוש מאות גרם בשר בקר, שלוש שיני שום, חמישים גרם פטרני וסלרי, כל אחת מגזר, בצל ותפוחי אדמה, כף אחת של רסק עגבניות, שלוש מלפפונים חמוצים, כף חמאה, מלח ותבלינים.
מרק בשר עם שעורה מוכן כדלקמן:
בשר מקולף מסרטים, עצמות וגידיםלחתוך לחתיכות קטנות, אשר נשלחים ליטר אחד של מים רותחים מבושל על אש נמוכה. יש צורך להסיר מעת לעת את הקצף מן המרק. יש גם להוסיף שני עלי דפנה, מלח ופלפל.
אחרי חצי שעה מוסיפים פרוסניפט פרוססלרי, שום, גזר מקולף ותפוחי אדמה ומבשלים עוד עשרים דקות. לאחר הזמן עלה דפנה נלקח מתוך המרק, הדגנים מוסיפים מבושלים במשך כשעה.
בזמן שבישל מרק שעורה פנינה, הבצלים קצוציםמטגנים בשמן, מוסיפים רסק עגבניות, שלוש כפות מרק ומבשלים עשר דקות. המלפפונים מגורדים, מוסיפים לעגבנייה וממשיכים לבשל עוד רבע שעה. ואז הכל מועבר לסיר עם מרק ומרתיח אותו במשך עשר דקות. המנה המוגמרת מתובלת בעשבים טריים.
מרק דגים שעורה
מרכיביםמאתיים וחמישים גרם דגים (בקלה, חזיר בר, הוק או דג שיניים), גזר אחד, עשרים גרם חמאה, שני בצל, ליטר וחצי של מרק או מים, שעורה פנינה, מלח ותבלינים.
דייסה מבושלת משעורת פנינה, מוסיפה במהלך הבישולחמאה. מנקים את הדג, חותכים לחתיכות ומורתחים, ומוסיפים מים, בצל, שורשים ותבלינים למים. המרק שנוצר מסונן, דייסת שעורה מכניסים לתוכו ומביאים לרתיחה.
בזמן ההגשה מכניסים חתיכת דג למרק ומפזרים עליו עשבי תיבול.
מרק פטריות עם שעורה
מרכיביםארבע נוצות בצל ירוק, גזר אחד, בצל אחד, שתי תפוחי אדמה, חמישים גרם פטריות מיובשות, חצי כוס שעורה פנינה, כף שמן צמחי, שתי כפות חמאה, מלח ותבלינים.
שעורה פנינה נשטפת ונזרקת למסננת, המותקנת מעל מים רותחים במחבת ומכוסה במכסה. כך, דגני הבוקר מאדים כחצי שעה.
פטריות נשטפות, מניחות בכלים, יוצקות עם שתייםכוסות מים רותחים והשאיר למשך רבע שעה. לאחר מכן הם נזרקים למסננת, נחתכים לרצועות ומשאירים. לסנן את עירוי הפטריות, להביא לרתיחה, להוסיף לתוכו שעורה פנינה ולבשל עשרים דקות.
הירקות קלופים וקובצים, ואז מוסיפים למרק השעורה ומבשלים עשר דקות.
בינתיים מחממים שמן במחבת(ירקות וקרמיים), מטגנים בצל וגזר, מוסיפים פטריות וממשיכים לבשל חמש דקות. לאחר מכן, הכל מתווסף למרק ונרתיח כמה דקות. מכסים את המנה המוגמרת ונותנים לה להתבשל לעשר דקות. מגישים אותו, לאחר שפיזרו בצל ירוק קצוץ.
לפיכך, מרק שעורה פנינה אינורק מנה לבבית, אך גם טעימה ובריאה. הוא מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים הנחוצים לחיי הגוף. עליכם לזכור כלל אחד רק בבישול המנות הראשונות של דגני בוקר זה. לכן, מכיוון שעורה דורשת זמן בישול ארוך, יש להשרות אותה במים ורק לבשל את השדה.
