מרמלדה תוצרת בית משתווה לטובה עםלאחסן אנלוגים. הוא אינו מכיל חומרי צבע מזיקים, מעבים וחומרים משמרים. לכן, מתברר שזה לא רק טעים, אלא גם שימושי למדי. המעדן המתוק הזה מוכן לפי מספר מתכונים שונים. המעניין שבהם יידונו במאמר של היום.
וריאנט סורביטול
עם המתכון הזה, אתה יכול מהר יחסיתלהכין מסטיקים טבעיים בבית. עם ג'לטין, הוא מחזיק בצורה מושלמת את הצורה הרצויה, כך שניתן ליצור אותו בצורה של כל דמויות או חיות. פינוק מתוק זה אינו מכיל רכיבים מזיקים, מה שאומר שהוא אידיאלי לתפריט ילדים. כדי להכין אותו, תצטרך:
- שבעים גרם ג'לטין.
- מאה וארבעים מיליליטר מים.
- מאתיים עשרים וחמישה גרם סוכר.
- מאתיים ארבעים וחמישה מיליליטר של סירופ גלוקוז.
- עשרים ושלושה גרם של סורביטול.
- מיץ לימון.
- חמישה עשר גרם של חומצה טרטרית.
תיאור התהליך
המתכון הזה לריבה בבית (עםג'לטין) הוא די פשוט. לכן, אפילו מארחת חסרת ניסיון שמעולם לא התמודדה עם משימות כאלה בעבר יכולה לשלוט בזה בקלות. בשלב הראשוני, אתה צריך לעשות ג'לטין. הוא מומס במים וממתין עד שיתפח היטב.
בסיר נפרד מערבבים סירופ גלוקוז,סורביטול, סוכר וחומצה טרטרית. לאחר מכן, הכלי נשלח לכיריים ומחומם, תוך ערבוב מתמיד בתכולתו. הג'לטין הנפוח מוזג לתוך המסה ההומוגנית המתקבלת בזרם דק. את כל זה מחממים שוב, מבלי להביא לרתיחה, ומשולבים בכמות קטנה של מיץ לימון. לאחר מכן מסירים את הסיר מהכיריים ומצננים מעט. בשלב הסופי, המסה, ממנה תצא מרמלדה ביתית טעימה, נמזגת בזהירות לתבניות ונשלחת למקרר. לאחר כארבע שעות הוא יהיה מוכן להגשה.
אפשרות עם שמנת חמוצה ופירות
באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתברר מאודפינוק פסים טעים. זה אהוב לא רק על ידי ילדים, אלא גם על ידי אנשים מהדור המבוגר. לכן, ניתן להכין אותו בבטחה להתכנסויות ידידותיות בסביבה לא רשמית. להכנת ג'לי פסים עם ג'לטין בבית, בדקו מראש אם במזווה שלכם יש את כל המרכיבים הנדרשים. הפעם תצטרך:
- עשרים גרם ג'לטין.
- כמה תפוזים.
- מאתיים גרם של שמנת חמוצה.
- שני תפוחים גדולים בשלים.
- חמישים גרם אבקת סוכר.
בנוסף, כדאי שיהיה לך קורט של צבעי מאכל בצבע כתום במטבח שלך.
רצף של פעולות
כדי שיהיה לך ממש טעיםמרמלדת תפוזים-תפוחים עם ג'לטין בבית, עליכם לדבוק בקפדנות באלגוריתם המומלץ. ראשית אתה צריך לעשות את הכנת הפרי. תפוחים שטופים נחתכים לשניים, מסירים מהליבה ונשלחים למיקרוגל למשך חמש דקות. לאחר מכן, הפירות החמים מופרדים בקפידה מהקליפה, ואת העיסה המתקבלת משפשפים דרך מסננת.
רסק התפוחים המתקבל משולב באחדקערה עם שמנת חמוצה וטורפים היטב עם בלנדר, מוסיפים בהדרגה מחצית מאבקת הסוכר הזמינה שם. המסה המתקבלת מחולקת לשני חלקים זהים. רבע מהג'לטין המומס במים ומתנפח מוסיפים למחצית, יוצקים לתבנית ומוציאים לרבע שעה במקרר.
בינתיים סוחטים את המיץ מהתפוזיםמוסיפים לו צבע מאכל ואת יתרת אבקת הסוכר. כולם מעורבבים ומחולקים לשניים. רבע מהג'לטין התפוח מוזגים לאחד החלקים ושולחים לתבנית עם שכבת שמנת חמוצה קפואה כבר. כל זה מחזירים למקרר, אבל כבר לשלושים דקות. ואז כל מניפולציות השכבות הללו יחזרו שוב. לפני ההגשה חותכים את מעדן הפסים לחתיכות קטנות ומעניקים להן את הצורה הרצויה.
אפשרות עם דבש
עם טכנולוגיה זו, קל יחסית לעשות זאתלהכין ריבת תפוחים בריאה עם ג'לטין בבית. הוא משתווה לטובה עם מעדנים קנויים בכך שהוא אינו מכיל סוכר. במקרה זה, חול מתוק זה מוחלף בדבש טבעי. כדי לפנק את יקיריכם בקינוח דומה, ודאו שיש לכם את כל המוצרים הדרושים בהישג יד. אתה תצטרך:
- חמישה תפוחים גדולים בשלים.
- חצי כוס מים.
- עשרים וחמישה גרם ג'לטין.
- דבש טבעי.
כמות הממתיק הטבעי תלויה לחלוטין בהעדפות הטעם האישיות של המומחה הקולינרי עצמו ושל בני משפחתו.
טכנולוגיה של הכנה
קודם כל, אתה צריך לעשות ג'לטין.משרים אותו במים קרים ומשאירים אותו לתפיחה. בינתיים אפשר לשים לב לפרי. תפוחים שטופים מקולפים ואז משוחררים מזרעים. את הפירות המוכנים בשיטה זו משפשפים על פומפיה גסה, שמים בסיר מתאים ומניחים על הכיריים. את מסת הפירות מבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה, תוך זכור לערבב מדי פעם. כאשר התפוחים המגוררים מקבלים גוון קרמלי יפה, מוסיפים להם דבש וטוחנים במסננת.
התמיסה ההומוגנית המתקבלת משולבת עםג'לטין נפוח ונשלח לכיריים. במקרה זה, חשוב למנוע רתיחה. ואז כל זה יוצקים לתבנית ונשלחים למקרר. מרמלדה עם ג'לטין קופאת בבית למספר שעות. לאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית, חותכים ומגישים לשולחן.
אפשרות עם פירות יער
הקינוח הטעים הזה יהפוך לקישוט אמיתיכל חג של ילדים. הוא מובחן בצבעוניותו ובמבנה הג'לי שלו. ובהרכבו אין מרכיב מלאכותי אחד. כדי להכין מרמלדת ג'לטין בהירה וטעימה בבית, אתה צריך מוצרים פשוטים וזמינים. במקרה זה, אתה צריך במטבח שלך:
- חמש כפות סוכר.
- חצי כוס פירות יער טריים.
- כמה כפות ג'לטין.
- שלוש מאות מיליליטר מים.
כדי ליצור קינוח כזה, כלפירות יער טריים. לרוב, דומדמניות, אוכמניות, תותים או פטל משמשים למטרות אלה. למתוקים העשויים מאפרסקים, משמשים או שזיפים יש טעם טוב. בחורף, כשאין במבצע פירות יער טריים, אפשר בהחלט להשתמש במנגו, בננות, קלמנטינות, תפוזים או קיווי. חשוב שהפירות יהיו בשלים ולא יהיו להם נזקים הנראים לעין.
הכנת מרמלדה בבית (עם ג'לטין)
בסיר עמוק מורחים את השטוף הטריפירות יער ומלאים אותם בכמות קטנה של מים מסוננים. המחבת נשלחת לכיריים ותכולתה מבושלת במשך עשר דקות. לאחר זמן זה מוסיפים סוכר לקומפוט שנוצר ומערבבים היטב, בניסיון להגיע לפירוק מוחלט של הגרגרים. כל זה מבושל במשך כמה דקות ומוריד מהאש.
את מסת פירות היער החמה מניחים בקערת בלנדר ומרוסק למצב פירה. יוצקים ג'לטין לקערה נפרדת, יוצקים ממנו שלוש כפות מים רותחים ומניחים בצד. כשהמסה גדלה מעט בנפח, מערבבים אותה היטב ומשלבים עם מחית פירות יער. את כל זה יוצקים לסיר ומחממים עד להמסה מלאה של הג'לטין. מיד לאחר מכן, תכולת הכלי נשלחת לתבנית ומכניסה למקרר. ריבת פירות יער עם ג'לטין קופאת בבית לפחות ארבע שעות. רק אז מוציאים אותו מהמקרר וחותכים לריבועים קטנים או משולשים.
