כל המומחים של אלכוהול טוב ואוהביםמגוון של קוקטיילים טעימים מכירים את הטעם הבלתי נשכח של ליקר גליאנו. המשקה המקורי הוא אחד הלולרים האיטלקיים המפורסמים ביותר, והוא פופולרי ללא ספק עם גורמה. פרטים על הליקר (הרכב, היסטוריה, ייצור) תמצאו להלן.
ההיסטוריה של המשקה
גליאנו הוא ליקר שהגיע אלינו מאיטליה, וליתר דיוק מהעיר ליבורנו, הממוקמת במחוז טוסקנה. בשנת 1896, ארטורו ואקרי, אחד מאסטרי הזיקוק האיטלקי ויצרני הברנדי, העלה מתכון למשקה שנועד לצבור פופולריות בעתיד. הליקר קיבל את שמו "גליאנו" לכבוד גיבור המלחמה האיטלקית-אתיופית הראשונה, שזה עתה גוועה במדינה, ג'וזפה גליאנו. רב-סרן של הצבא האיטלקי מת באופן טרגי בשדה הקרב, ונלחם למען רווחת מדינת מולדתו. במשך 44 יום החזיק חיל המצב של המפקד את המצור על המבצר, והדוף את התקפותיו של צבא אתיופי ענק.
הרכב של ליקר "Galliano"
В первую очередь покупатели обращают внимание на צבע מדהים "גליאנו", כמו משקאות אלכוהוליים בזהב. הגוון הזה לא נבחר שום דבר, זה מסמל את עידן הבהלה לזהב, כי זה היה במאה XIX כי זה אימצו פינות שונות של העולם, ואיטלקים רבים מכן גם נתפס אש עם תשוקה למתכת יקרה. ומה משקה מורכב?
בייצור משקאות חריפים, יותר משלושים עשבי תיבול שונים, פירות יער, תבלינים, צמחים. המתכון המדויק נשמר בסוד והוא זמין רק למעגל צר מאוד של אנשים, ונמצא כיום בבעלות לוקאס בולס, חברת ליקרים. עם זאת, אתה יכול להבחין בקלות בתווים של הדרים, לבנדר, אניס חריף וג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קינמון במשקה. וניל, שנראה בבירור בטעם, הוא ההבדל העיקרי בין "גליאנו" למשקאות דומים. הטעם מתוק להפליא, עם תערובת של גרידה ווניל, וחוזק הליקר הוא 30%.
ייצור משקאות
ליקר "גליאנו", שטעמו לא יעזובאניני טעם אדישים של משקאות אלכוהוליים, עוברים מספר שלבי ייצור. מרכיבי המשקה מחולקים למספר קבוצות שכל אחת מהן עוברת תהליכי הכנה שונים. לקבוצות זמני אינפוזיה וזיקוק שונים, כולם ממוקמים במיכלים נפרדים. לפיכך, אנו יכולים לומר בבטחה כי מבחינה טכנולוגית ייצור ליקר הוא תהליך מורכב מאוד.
רק אחרי שכל המרכיבים היומוכנים, הם משולבים יחד, ואז מערבבים אותם עם אלכוהול וסירופ סוכר. תהליך הזיקוק מתרחש באמצעות אלכוהול דגני בוקר. משקה משולב שכבר מוזרק ומיושן זמן מה, לאחר מכן הוא משוקק לבקבוקים. "גליאנו" הוא ליקר שנמזג למיכלים בעלי צורה ייחודית, שניתן לזהותם ממבט ראשון, מכיוון שהבקבוקים עשויים בצורה של עמודים רומאיים. אגב, ליקר לא מוצא חן בעיני התכונה הזו: הבקבוקים גבוהים מאוד ולעתים קרובות אינם נכנסים למדף הבר.
שינויים בליקר גליאנו
גרסת וניל קלאסית ליקר ל'אוטנטיקוזה היה מוכר לאוהבי המשקה הזה שנים רבות, אך המפיקים הרחיקו לכת ויצרו שני טעמים חדשים של "גליאנו". הליקר שוחרר בשתי שינויים: גליאנו ריסטרטו, שם נוספו גרגירי 100% ערביקה ורובוסטה, וגליאנו בלסמיקו, משקה עם חומץ בלסמי בעל טעם וארומה אופייניים.
עם החלפת יצרן הליקרים, גם כוחו השתנה. עכשיו זה שווה ל 42 מעלות, ועוצמת הגרסאות המתוקנות של הליקר עולה מעט על 37%.
שתיית משקאות חריפים
ראשית, המשקאות עשוייםמשמש בצורתו הטהורה, אך לא זכה לפופולריות רבה כמעכל. עם זאת, לפעמים הוא מוגש כאקורד האחרון של הארוחה. לרוב, "גליאנו" ניתן למצוא במגוון קוקטיילים, חמים וקרים, מכיוון שהוא משתלב היטב עם מרכיבים אחרים עם טעם פחות בולט. פופולרי להוסיף כמה כפות ליקר לתה או לקפה, אך הוא נחשף באופן המלא ביותר בשילוב עם משקאות אלכוהוליים אחרים.
המתכון הפופולרי ביותר לקוקטיילים ליקרהוא "הארווי וולבנגר", שמתרגם מילולית מאנגלית כ"הרווי שוברים את החומה ". ההיסטוריה של המצאת הקוקטייל הזה מעניינת למדי. בהיותו בקליפורניה, ברמן לא ידוע החליט לגוון את "מברג" הקלאסי והוסיף מעט "גליאנו" כדי להעניק למשקה ארומה וטעם מיוחדים. פטרוני הבר העריכו במהירות את ההמצאה החדשה, והמשקה החל ליהנות מפופולריות. אחד הגולשים, הארווי, נסחף כל כך עם טעימת קוקטייל חדש, כי לאחר שעזב את הממסד, ויצא לים, הוא התרסק על שובר גלים על הלוח שלו. מכאן שמו המקורי של הקוקטייל, והמתכון שלו פשוט מאוד - מערבבים וודקה, ליקר ומיץ תפוזים. והוא ידגים כיצד משלבים מרכיבים אלה ואת "גליאנו" (ליקר), תמונה בה אתה רואה את המצגת של "הארווי וולבנגר".
קוקטיילים קרים בתוספת "גליאנו"
המיץ המתאים ביותר לערבב עם משקאות חריפיםהוא כתום, כך שרוב הקוקטיילים בתוספת "גליאנו" מבוססים עליו. שקול את המתכונים הפופולריים ביותר המושמעים מדי יום בברים ומסעדות ברחבי העולם.
ההנגאובר של הארי. וודקה, ליים ומיץ תפוזים מעורבבים עם קרח בשייקר. משקאות חריפים מוזגים לקוקטייל מוכן מלמעלה. המשקה מוגש עם טריז ליים.
"שטן צהוב". הכוס מלאה בחצי קרח כתוש, ולאחר מכן מערבבים בה מיץ תפוזים, רום לבן וגליאנו.
"נוקאוט". השייקר מערבב קרח, טקילה, מיץ תפוזים ולימון וליקר גליאנו.
"הר געש זהוב". טקילה, שמנת, ליים ומיץ תפוזים ו"גליאנו "מוקצפים בשייקר בתוספת קרח, ומוסיפים" משולש שניות ". הכוס מעוטרת בדובדבן.
"קרביניירי". ממלאים כוס במחצית הדרך עם קרח ואז שופכים פנימה את האלכוהול שערבב בעבר. תזדקק לטקילה, ליקר, ליים ומיץ תפוזים וחלמון ביצה אחד.
קוקטיילים חמים על בסיס "גליאנו"
די פופולרי בחורף הוא המתכון לאגרוף עםהתוספת של "גליאנו". מכינים אותו בפשטות רבה: מערבבים מים, וויסקי, משקאות חריפים וגרנדין. לרוב, רק מים מבושלים, ושאר המרכיבים מתווספים אליו, אך לפעמים הברמנים משלבים תחילה את כל הרכיבים, ואז הם מחוממים.
המתכון השני הפופולרי מאוד הוא קוקטיילפלמבה. אותו קוקטייל בוער שאולי ראיתם מוגש במסעדות ובברים. ורמוט ומיץ לימון מוזגים לכוס שמולאה מראש בקרח כתוש. "גליאנו" מחומם בנפרד, מבעיר אותו ונמזג לכוס.
מתכון נוסף שהומצא בכוונהעבור "גליאנו", אך אינו חל על קוקטיילים קרים או חמים, ראוי להזכיר במיוחד. זו זריקה חמה של "גליאנו": ליקר, אספרסו ושמנת מוזגים לכוס בשכבות. אי אפשר להעביר את הטעם של זריקה במילים: הנה רכות השמנת, ועפיצות הקפה, וניחוח החריף החריף.
עלות
כרגע כדי לענות על השאלה שלכמה ליקר "גליאנו" משנת 1996 או תאריכי עבר אחרים אינו אפשרי. לאחר שינוי המתכון והיצרן, קשה מאוד לקנות מוצר ישן; כמעט בלתי אפשרי למצוא אותו ברוסיה.
הליקר של המתכון החדש נמכר ברביםחנויות מקוונות של אלכוהול טוב וקיימות בשני סוגים - 0.5 ו -0.7 ליטר. העלות הממוצעת של בקבוק חצי ליטר היא כ- 1000 רובל, ומיכל של 0.7 הוא כ- 1500.
אל תפקפק בטעם האיכותי והמיוחד,שמבטיח "גליאנו" (ליקר), ביקורות על מי שכבר טעמו את המשקה מאשרים שיש לו מאפיינים ספציפיים שיפתיעו לטובה לא רק אניני אלכוהול, אלא גם אוהבים חסרי ניסיון.
