איך לעשות שזיפים מיובשים בבית

Чернослив – это очень полезный сухофрукт, который עשוי שזיפים של זנים שונים. לא רק שזה זמין לכל אחד בשוק, זה מאוד קל לבשל בבית. זה ידרוש הרבה שזיפים טריים וידע של תהליך הבישול.

כמה עובדות מן ההיסטוריה של שזיפים מיובשים

איך להכין שזיפים מיובשים, האנושות למדהבמשך זמן רב. המתכון מגיע ממדינות אסיה. בימים עברו, מסורת ייבוש הפירות הייתה נפוצה מאוד, מכיוון שלא ניתן היה לאחסן אותם, למשל, קפואים.

בפעם הראשונה, כתבים מזכירים את עץ השזיף,אשר מתוארכים למאה ה-6 לפני הספירה. ישנה דעה שעץ השזיף הוא תוצאה של חציית קוצי בר ושזיפים דובדבנים. זנים המתאימים לייבוש הם חסרי יומרות, ולכן הם גדלים ברחבי היבשת שלנו. באירופה, השזיף הופיע רק במאה ה-17.

תכונות שימושיות של שזיפים מיובשים

מדוע הפרי היבש הזה שימושי ומדוע הוא נמצא בשימוש כה נרחב בבישול?

שזיף, כמו שזיפים מיובשים, עשיר בחומרים מיוחדים - פיטונוטריינטים, כלומר חומצות ניאוכלורוגניות וכלורוגניות. יש להם תכונות נוגדות חמצון.

שזיפים מיובשים מכילים סיבים, שבגללם ברמות הסוכר בדם מנורמלות. מוצר זה שימושי למניעה וטיפול בסוכרת מסוג 2. כמו כן, פירות יבשים עוזרים להפחית את התיאבון. בדיאטות רבות הוא כלול בכמויות קטנות, ולכן כדאי לדעת איך להכין שזיפים מיובשים.

פירות יבשים מורידים את רמות הכולסטרול וגם מגנים על המעיים על ידי שמירה על המיקרופלורה הבריאה שלו. מפחית את הסיכון למחלות קשות כמו סרטן המעי הגס וטחורים.

שזיפים מיובשים עשירים באשלגן, קומפלקס של ויטמינים,אשר מסוגלים לייצב את מאזן המים-מלח ואת תפקוד הכליות, לנרמל את חילוף החומרים בגוף; בעל תכונות משתנות וכולרטיות, משמש לטיפול באנמיה ובבריברי. תפקודו האנטיבקטריאלי אינו נחות מתרופות מסוימות.

כיצד לבחור זן שזיפים לייבוש נכון

לפני שתתחיל לקצור שזיפים מיובשיםטופס, אתה צריך לגלות את התכונות של איך להכין שזיפים מיובשים בבית בצורה נכונה ואיזה זנים של שזיפים מתאימים לכך. אחרי הכל, לא כל הפירות מתאימים לקטיף מסוג זה.

יש לתת תשומת לב רבה למגוון הפירות. כדי לעשות זאת, אתה צריך את הפירות של זנים כאלה שמבשילים אחרונים. שזיף כזה יהיה בשרני ומתוק.

אם אתה מבין זנים או ישאת ההזדמנות לשאול את המבינים, ואז לבחור בהונגרית (איטלקית, רגילה, אז'אן, סגולה), רנקלוד, רייזין-אריק, סטנלי, קרומניה וברטון.

ההונגרית מתאימה ביותר מכיוון שפירותיה גדולים, בעלי קליפה צפופה והבשר אלסטי. האבן מופרדת בקלות מהעיסה, יש בה מעט חומצה, ויש הרבה מתיקות.

איך מכינים שזיף לייבוש

עכשיו צריך להכין את השזיף לתהליך הייבוש, בואו נראה איך מכינים שזיפים מיובשים בבית.

חשוב שתהליך אחסון הפירות לא יתעכב יותר מ-3 ימים, שכן שזיפים בשלים יתחילו להתקלקל ולתסוס.

יש לשטוף היטב את הניקוז. שוטפים עד שהמים מתבהרים.

יש למיין פירות לפי גודל, שכן זה קובע את זמן הכנתם. צריך גם להוציא את העצמות.

כמו כן, לפני הכנת שזיפים מיובשים בביתבתנאים, יש צורך להלבין את השזיפים בתמיסת סודה של 1%. במילים אחרות, שטפו אותם במים חמים וסודה לשתייה למשך 25-30 שניות. זה הכרחי כדי שרקמות השזיפים יהיו רכות יותר, והתאים שלהם גדולים יותר, וכדי שהפירות יאבדו עודפי אוויר. לאחר מכן, יש לשטוף שוב את השזיף היטב.

בשלב האחרון, הפירות יצטרכו להיותתירגע. לאחר שתבצע את כל התהליכים הללו, תראה סדקים קטנים על העור. זה נכון, מכיוון שהם יתרמו לשחרור מים במהלך הייבוש, המיץ יישאר בפנים.

איך להכין שזיפים מיובשים במייבש חשמלי

להכנת פירות יבשים לא כל כך מזמןהמציא ציוד מיוחד - מייבש חשמלי. מכשיר זה יכול לשמש לבישול לא רק שזיפים מיובשים, אלא גם לייבוש כל פירות וירקות אחרים.

לפני הכנת שזיפים מיובשים במייבש חשמלי, יש צורך לסדר את הפירות על הקערות כך שלא יגעו או יחפפו זה לזה.

בהתאם לסוג הציוד, המגש עשוימתאים עד 600 גרם שזיפים, וניתן לעצב את המייבש לנפחים שונים, למשל, 14 ק"ג. בסך הכל יש להפעיל את המייבש החשמלי למשך 41 שעות עד לבישול מלא של השזיפים. טמפרטורת העיבוד תהיה 55 מעלות צלזיוס.

לאחר הבישול קל להפריד את המוצר המוגמר מהמגשים, הם מיובשים היטב ומוכנים לשימוש. מ-16 ק"ג שזיפים אפשר לקבל כ-2.5 ק"ג שזיפים מיובשים.

איך מכינים שזיפים מיובשים בתנור

שיטה פופולרית יותר להכנת שזיפים מיובשים היא בתנור. זה לא דורש ציוד מיוחד. והתהליך עצמו שונה מאיך להכין שזיפים מיובשים במייבש.

מסדרים את השזיפים על תבנית אפייה בשכבה אחת. משטר הטמפרטורה עבור זה נבחר גם בטווח של 50-55 מעלות בשלב הראשוני. השזיף יצטרך להתייבש במשך 3-4 שעות.

לאחר המרווח הראשון צריך לקבל תבנית אפייה, להפוך את כל הפירות בצד השני ולתת להם להתקרר (תוך 4-5 שעות, על מנת שהמוצר יתברר כאיכותי).

גם השלב הבא ייקח 3-4 שעות, אך טמפרטורת הייבוש כעת תהיה גבוהה יותר - 60-70 מעלות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, יש להוציא שוב את השזיפים, לערבב ולהשאיר להתקרר.

השלב האחרון ייקח לפחות 5 שעות.שזיפים מיובשים יצטרכו להתייבש בטמפרטורה של 90 מעלות. לקבלת משטח מבריק בתום הייבוש ניתן להעלות את הטמפרטורה ל-100-120 מעלות.

לפיכך, השאלה כיצד להכין שזיפים מיובשים נפתרת. ההליך פשוט ואינו דורש ידע מיוחד, אלא רק זמינות זמן וקצת סבלנות.