ישנן דרכים רבות ושונות לחסוךתפוחים לחורף. מזני קיץ, אתה יכול לעשות פירה, ריבה, הם גם מיובשים. פירות כאלה אינם מתאימים במיוחד למיץ, מכיוון שהם שונים בכמות קטנה של לחות. מסיבה זו, עדיף להשתמש במטרה זו בזנים מאוחרים, שהם הרבה יותר עסיסיים. וכמובן, רצוי להתחיל לעבד תפוחים תוצרת בית משלכם, אם כי אפשר לבחור תפוחים טובים מחנות. כעת נסתכל כיצד לגלגל מיץ תפוחים בעצמך וכיצד לשמור אותו לחורף.
מידע כללי
רבים זוכרים איך בשנות התשעיםשל המאה הקודמת, הם גררו שקי תפוחים מדאצ'ות וחנויות לדירותיהם והפכו את אלה לחנויות שימורים במשך זמן מה. בהתחשב בכך שהיה סוג אחד של פרי במכירה, לרוב הם הכינו מיץ מסוג אחד - בין 30-40 ליטר. עכשיו הגיע הזמן שתוכלו לקנות הכל בזול, אבל ההרגל של אחסון ירקות ופירות לשימוש עתידי נשאר, אולי לא בכמויות כה ענקיות. אחרי הכל, שום רכישה בחנות לעולם לא תחליף מיץ תפוחים אמיתי מתוצרת עצמית.
האפשרות הראשונה להכנת מיץ תפוחים
נצטרך: מסחטת מיצים, תפוחים, מכסים, קופסאות שימורים, כף מחוררת, גזה, מכונת גלגול, פינצטה, מדחום לשימור. אנו פורסים מתכון שלב אחר שלב:
- תפוחים, מוכנים מראש, דלגדרך מסחטת מיצים, אנו מוציאים מיץ טבעי. אם המכשיר בו נעשה שימוש גדול, ניתן לזרוק את הפרי בשלמותו ללא צורך בליבה או לחתוך לחתיכות.
- יוצקים את המיץ לסיר ומעקרים אותו על הכיריים.בשום מקרה אסור להביא אותו לרתיחה, כי זה ידרדר משמעותית את הטעם והרבה ויטמינים ימותו. כדי למדוד את הטמפרטורה, ניתן להשתמש במדחום מיוחד שתוכנן במיוחד לשימור. כשהמיץ מתחמם ישתחרר קצף עם עוגה, יש להסיר אותו בכף מחוררת ולזרוק.
- כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-90 מעלות, יש לשפוך את המיץ למעלה לצנצנות מבושלות וסטריליות, לסנן דרך בד גבינה.
- לאחר מכן אנו מכסים את הפחיות בזה אחר זה במכסים ומגלגלים אותן. כלומר, אנחנו ממלאים את הפחית הראשונה, סוגרים את המכסה, מגלגלים אותו, אחר כך את השני, וכן הלאה.
- הופכים את הפחיות המוכנות והניחו אותן על מטלית להתקררות. אין צורך לכסות! בדוגמה זו, בדקנו בפירוט מספיק כיצד לגלגל מיץ תפוחים סחוט טרי.
- אתה יכול לאחסן שימור כזה גם במרתף וגם בטמפרטורת החדר. לא מומלץ לעשות זאת יותר משלוש שנים, רצוי לחדש את החסר כל שנה או שנתיים.
אפשרות נוספת לגלגול מיץ תפוחים סחוט טרי
הקולינריה המודרנית מציעה לנו יותר מאחתדרך לבצע את המשימה שהוצבה לפנינו. המשותף להם הוא שצריך לבחור בקפידה את הפרי: הם חייבים להיות שלמים וחייבים להיות בשלים. הפרופורציות והמרכיבים תלויים בתוצאה הרצויה ובזן התפוחים. אחרי הכל, אתה יכול להכין מיץ מובהר עם עיסת. כדי לקבל ארומה בלתי נשכחת של המשקה, התאימו, שלבו לפי שיקול דעתכם סוגי פירות שונים. כך, יש סיכוי לקבל טעמים חדשים לגמרי שיכולים להפתיע אפילו אנשים תובעניים מאוד.
פִּסטוּר
סוחטים פנימה פירות חתוכים לפרוסותמסחטת מיצים, יוצקים את הנוזל שנוצר לתוך צלחת אמייל או זכוכית. רצוי להוסיף מעט מיץ לימון למניעת חמצון והשחמה נוספת. נצטרך סיר גדול. לאחר הסחיטה, יוצקים את המשקה העתידי מהכלים, ללא חימום, לתוך הקופסאות ומכסים במכסים. שמים אותם בסיר וממלאים במים חמים עד הצוואר. אנחנו מחממים את המים לטמפרטורה של 85 מעלות, מנמיכים את החום ותוך שמירה על הטמפרטורה מפסחים את הצנצנות. הזמן תלוי בגודלם: 20 דקות לליטר וחצי ו-30 דקות לשניים עד שלושה ליטר. בעזרת מגבת מקופלת מספר פעמים או כפפת תנור עבה, אנחנו מוציאים בזהירות את הפחיות החמות אחת אחת ומיד מגלגלים אותן. למדתי דרך אחרת לגלגל מיץ תפוחים.
מתכון להכנת מיץ תפוחים ללא מסחטה
ניתן להשיג משקה טבעי וטעים בלימאמץ מיוחד וללא מסחטה. אנחנו צריכים פירות עם עיסת קלה וטעם חמוץ בהכרח. במקרה זה, סוכר ומים אינם נדרשים. אנחנו חותכים את הפירות למספר חלקים ומעבירים אותו דרך מסחטת מיץ או מטחנת בשר.
מתכוני סוכר ומיץ עיסה
אם אתה רוצה להכין נקטר עם סוכר, אזהטכנולוגיה דומה לקודמתה, רק בשלב השני לוקחים 70% סירופ סוכר ומוסיפים למיץ. ניתן להשיג את הסירופ ממיץ ממוחזר או מסוכר. הפרופורציה היא כדלקמן: עבור ליטר אחד אתה צריך מאה גרם סוכר ו-150 מ"ל סירופ. כעת נתאר אפשרות נוספת לאופן הכנת מיץ תפוחים. מתכון למשקה עם עיסת: אנחנו מעבירים את הפירות דרך מטחנת בשר פעמיים או שלוש, יתר על כן, דרך תא קטן. יש צורך למנוע התכהות של המסה היוצאת, עבורה אנו מוסיפים חומצה אסקורבית.
דרך נוספת להכין משקה תפוח
אתה יכול גם להכין מיץ תפוחים במסחטה, אבלמכיוון שבמקרה זה אתה צריך ציוד באיכות טובה וכישורים מסוימים, לא נתאר את התהליך. פשוט תעשה הכל בדיוק לפי המתכון ותשמור בקפדנות על משטר הטמפרטורה, והכל יסתדר. בשיטה הבאה שלנו נשתמש בתפוחים חמצמצים, ותלמדו איך לבשל ואיך לגלגל במקרה זה מיץ תפוחים סחוט טרי. בואו נעשה את זה במהירות ובקלות. לשיפור הטעם והצבע ניתן לשלב את המשקה שלנו עם מיץ אוכמניות, ענבים או שוקולד שחור. מוצרים נדרשים: תפוחים, סוכר מגורען אופציונלי וסודה לשתייה לשטיפת פחיות. הכלים הדרושים: מסחטה, סיר, מסננת, מכסי מתכת, צנצנות זכוכית, תופר.
מיץ
בישול מיץ תפוחים. המתכון הוא כדלקמן. אנו שוטפים את הפירות, חותכים אותו ומעבירים אותו דרך מסחטת מיצים. הניחו למיץ הסחוט להתייצב, ואז מסננים דרך שתיים או שלוש שכבות גזה.
