צ'אק צ'אק - המזרח הכי פופולרי וטעיםקינוח המיוחד במתיקות הוא הטעם הבולט של הדבש והאווריריות של המנה. שם נוסף למתוקים הוא "מגלשת דבש", אם כי לא תמיד יש לה צורה דומה. בחנויות צ'אק צ'אק צ'ט בסגנון טטר תוכלו לקנות במכולות עגולות ומלבניות. אך צורת המכולה אינה משפיעה על הארומה, המתיקות והטעם.
בישול כללי
במתכון הצ'אק צ'אק משתמשים בביצה קרירההבצק. על פי המתכון הקלאסי, על מנת להפוך את מוצר הקונדיטוריה לאוורירי ונקבובי יש להוסיף וודקה, אך בחלקם הוא מוחלף באבקת אפייה. מהבצק נוצרים נקניקיות ארוכות ודקות שנחתכות לאחר מכן למקלות קצרים. הצלייה צריכה להיעשות בשומן עמוק, כלומר במיכל מלא בשמן. מומלץ להשתמש בירקות.
לאחר הטיגון מערבבים את חתיכות הבצק עם דבש חם ונוזל או סירופ צ'אק-צ'אק. חשוב שלסירופ יהיה טעם וריח של דבש, אחרת המנה תאבד את מקוריותה.
ניתן להכין צ'אק צ'אק גם בצורת כדורים שבתוכם שוקולד, מרשמלו או כל מילוי מתוק אחר. האורחים יופתעו מההפתעה הזו.
צ'אק צ'אק עם וודקה
כדי להכין את צ'אק צ'אק בבית, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 3 ביצי עוף;
- כ- 40 מ"ל וודקה ללא תוספים;
- 1.5 כוסות קמח;
- 45 גרם סוכר;
- 20 גרם מלח או 1.5 כפית;
- מותק;
- שמן צמחי.
בין המרכיבים לצ'אק צ'אק הוא וודקה,שהוא חלק מהמבחן. זה עוזר לשחרר את הבצק טוב יותר כך שתיווצרו בו בועות אוויר נוספות. ניתן להחליף משקה של 40 מעלות בכל אלכוהול או אבקת אפייה לבצק. לרוב משתמשים במונשין או בקוניאק.
איך לבשל צ'אק צ'אק
- השלב הראשון הוא לנפות בזהירותדרך קמח מסננת. אז אתה צריך להוסיף מלח עם סוכר וביצים. לישה של הבצק שופכים בהדרגה את הכמות הנדרשת של הוודקה. הבסיס המוכן לקינוח העתידי צריך להיות תלול וסדוק. בשלב הבא יש להוציא אותו במקרר למשך 35 דקות לפחות, לאחר הכניסה לשקית ניילון.
- בזמן שהבצק מתייצב במקרר, תוכלו להכין את הטיגון השומן העמוק. לשם כך, שפכו שמן לתבנית או קערה עמוקה עם שכבה של ארבעה סנטימטרים.
- יש לגלגל בצק צונן לפנקייק דק. לחלופין, תוכלו לחלק למספר חלקים שווים ולהקפיא אותם עד לבישול הבא.
- יש לחתוך את העוגה המגולגלת ל"אטריות "דקות באורך של 2-3 ס"מ.
- על פי המתכון של המנה הטטרית של צ'אק-צ'אק, מטגניםפרוסות בצק בשומן עמוק צריכות מהר מאוד, לא יותר מ 20-30 שניות. "נודלס" בשמן לא צריך לבוא במגע עם שום דבר. הצבע האידיאלי של המוצר המוגמר הוא זהוב.
- כדי להיפטר מעודפי שמן, יש להניח צ'אק צ'אק משומן עמוק על מגבת נייר. הכי נוח להוציא את רוב החלקים מהמחבת בבת אחת בעזרת כף מחוררת.
- בדרך זו יש צורך לטגן את כל הבצק ולקרר את התוצר המתקבל.
- כדי למרוח את הדבש, עליכם להביא אותו למצב נוזלי, מכיוון שעל פי מתכון הצ’אק-צ'אק, יש לערבב את הבצק עם סירופ עצם או דבש.
- את הקינוח המוגמר יש להניח יפה על צלחת בצורת שקופית.
מתכון לצ'אק צ'אק עם דבש וחלב
במתכון זה אין צורך להוסיף אלכוהול בכדי להפוך את הבצק לאוויר יותר. תפקיד זה ימלא אבקת אפייה קונבנציונאלית.
מרכיבים למנה הטטרית:
- 1 כפית סוכר מגורען;
- 3 ביצים;
- 3 כוסות קמח;
- 2 כפיות מלח;
- 5 כפות חלב פרה דל שומן;
- 3 כפות אבקת אפייה;
טיגון דורש 200-300 מ"ל שמן צמחי.
לציפוי הקינוח - 4-5 כפות גדושות של דבש.
הבצק במתכון זה מבוסס על חלב.
איך לבשל צ'אק-צ'אק בחלב
- קודם כל צריך קמח ואבקת אפייהמערבבים במיכל אחד. בקערה אחרת מערבבים ואז מקציפים היטב עם מלח מערבל, סוכר, חלב וביצים. יש לשפוך את התערובת המוגמרת לקמח, ולאחר לישת הבצק, לתת לו לנוח. אז זה יהפוך ליותר פלסטי ונוח ליצירת החסר לטיגון.
- מרדדים גוש בצק לפנקייק בעובי 0.5 סנטימטרים. את העוגה הגדולה המתקבלת יש לחתוך לרצועות דקות, לא יותר מ -1.5 סנטימטרים.
- לאחר מכן יש לחתוך כל רצועה לחתיכות מלבניות של 0.5 ס"מ, שאחרי הטיגון יקבלו צורה של קוביות מנופחות.
- לטיגון מוזגים שמן לסיר ומחממים אותו לרתיחה. חתיכות בצק רצוי לבשל במנות קטנות כדי שלא יידבקו זו בזו או ייגעו בשומן עמוק.
- בזמן שמכינים את ההכנות לצ'אק צ'אק, תוכלו לשים את הקומקום להתחמם. אחרי שהתבשיל התקרר, יש להבריש אותו בדבש מומס או בסירופ על בסיס דבש.
צ'אק-צ'אק על קפיר
הבצק על פי מתכון זה מתגלה כאוניברסלי ויכול להתאים גם להכנת עץ מכחול. עבור צ'אק צ'אק, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- 2 ביצים;
- 30 מ"ל של וודקה;
- 0.5 כוסות קפיר;
- 35 גרם סוכר;
- 6-8 כפות דבש;
- 0.5 כפית מלח;
- שמן טיגון.
בישול צ'אק-צ'אק על קפיר
- ראשית, בקערה אתה צריך לערבב ביצים, קפיר,מלח עם סוכר. מקציפים את כל אלה ביסודיות, מוסיפים בהדרגה קמח וודקה, ולשים את הבצק. את הבצק הקשוח שהתקבל יש להכניס לשקית במקרר למשך 25-40 דקות.
- יש לחלק את כל מסת הבצק לכדורים.באותה מידה. מגלגלים כל אחד מהכדורים לעוגות דקות, ואז צריך לחתוך לנקניקיות ארוכות וצרות. אורך הנקניקיה לא יעלה על הרוחב.
- מקלות בצק מטוגנים בשמן עמוק נדרשים לטגן עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
- יש לערבב את צ'אק צ'אק המטוגן עם דבש נוזלי מומס.
קינוח ריחני מוכן! אתה יכול להגיש אותו עם תה חם.
צ'אק-צ'אק עם פרג ואגוזים
לגרסה זו של הכנת צ'אק צ'אק בסגנון טטרי יש ארומה אגוזית ודבש חזקה. כמו כן, חלק משלבי הבישול שונים מהמתכון הקלאסי. אז לבישול צריך:
- 4-5 ביצים;
- 0.5 ק"ג קמח;
- 2 כפות שמן;
- 0.5 כפית סוכר;
- 0.5 כפית מלח;
- 2 כפות וודקה;
- 0.5 ליטר שמן לשומן עמוק;
- 4-5 כפות חלב;
- 200-250 גרם מהאגוזים האהובים עליכם;
- פרג מיובש של 25-30 גרם;
- 0.6 ק"ג דבש.
בישול צ'אק-צ'אק עם פרג ואגוזים
- חלבונים וחלמונים חייבים להיות מופרדים זה מזה.
- טוחנים את החלמונים עם סוכר וחמאה. צבע המסה צריך להיות בהיר יותר.
- יש להכות היטב את הלבנים במלח עד לקבלת עקביות לבנה אוורירית.
- יש לשלב את התערובות שנוצרו, לשפוך חלב לאותו מקום. כשמוסיפים בהדרגה קמח וודקה, צריך ללוש את הבצק, ואז מניחים אותו בשקית ומניחים בצד למשך 30 דקות להטלה.
- אגוזים קלויים חייבים להיות קצוצים דק.
- פרג יש למזוג עם מים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן, שפכו את המים וייבשו את הפרג.
- יש לחתוך את הבצק לרצועות קצרות. ואז עליו לטגן בשמן עד להזהבה.
- מכניסים את חלקי הבצק המוגמרים לקערה גדולה, מוסיפים שם פרג ואגוזים, מערבבים היטב.
- יוצקים דבש מומס על גבי צ'אק צ'אק כך שיכסה לחלוטין את הקינוח.
בהגשה שמים את חלקי הצ'אק-צ'אק בערמה. אם תרצה, אתה יכול לקשט עם פירות יער או פירות.
מתכון לסירופ צ'אק צ'אק
אפשרות זו חסכונית מכיוון שהיא מכילהמשתמשים בסירופ צ'אק צ'אק, לא במאה אחוז דבש. מכיוון שדבש הוא יקר, ניתן להוסיף אותו לסירופ, שישמן היטב את המעדן הטטרי. את הבסיס מכינים ומטגנים בכל דרך פופולרית, אך ההבדל מהמתכון לצ'אק צ'אק עם דבש הוא בהכנת סירופ.
מרכיבים לסירופ:
- 100 גרם דבש;
- 200 גרם סוכר;
- 70 מ"ל מים.
מתכון זה מיועד למי שכבר יודע ללוש ולאפות את הבסיס לקינוח, ולכן ההכנה מורכבת רק מהכנת הסירופ.
בישול:
- סוכר ומים מעורבבים בסיר שמועלה באש. לאחר הרתיחה, עליך לבשל אותם למשך 5 דקות.
- יש להוסיף דבש לסירופ הסוכר, שעליו להתמוסס לחלוטין. ואז כבה את האש.
- השלב האחרון הוא ערבוב חלקי הבצק והסירופ המוגמרים עם דבש. בשלב זה תוכלו ליצור צ'אק צ'אק מכל צורה שהיא. ואז תן לתבשיל הארומטי להתקשות.
מתכון לצ'אק צ'אק של בשקיר
מתכון זה לצ'אק צ'אק שונה מהמתכון הטטרי.העובדה שמוסיפים לו אגוזים, פירות יבשים, קוקוס ותוספות מתוקות אחרות, כמו שוקולד. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 4 ביצים;
- 155 גרם סוכר;
- 120 גרם דבש;
- 2 כפיות חמאה
- 2 כפות מים;
- 1/2 כפית מלח;
- 3 כוסות קמח;
- 1/4 חפיסת שוקולד;
- 1 כף וודקה או ברנדי.
תהליך בישול:
- מקציפים את הביצים עם מלח וסוכר עד שהם תפוחים, מוסיפים חמאה רכה מומסת.
- לאחר מכן, הוסיפו וודקה וקמח מנופה לתערובת המוקצפת הזו, ולו את הבצק בהדרגה.
- יש לכסות את פיסת הבצק המוגמרת במפית או מגבת ולהניח בצד במקום חמים למשך שעה.
- יש להמיס עוד מעט סוכר במים ולהביאו לרתיחה.
- כמו כן יש צורך לשים שם את כל הדבש ולהוציא את המיכל מהתנור.
- אתה יכול ליצור ריקים עבור צ'אק צ'אק באמצעות מטחנת בשר. זה דורש רשת עם חורים גדולים.
- עליכם להוסיף את הבצק למטחנת הבשר בהדרגה בחלקים קטנים. ברגע שמופיעים דרך פתחי הרשת נקניקיות באורך של 2-3 ס"מ, יש לחתוך אותן בעזרת סכין חדה ולהפרידן זו מזו.
- מטגנים את המוצרים בשומן עמוק במנות קטנות באופן שווה. שים את חתיכות הזהב של צ'אק-צ'אק בקערה עם תחתית עמוקה.
- יש לחלק את השוקולד לשלושה חלקים, כאשר חלק אחד נמס עם חמאה באמבט מים או בתנור מיקרוגל, ואת שני החלקים הנותרים משפשפים בעזרת שבבים גסים.
- מוסיפים סירופ סוכר לשוקולד מומס ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- כדי להגיש את הצ'אק-צ'אק, יש לפרוש על צלחות בצורה הרצויה, ואז לשפוך על סירופ שוקולד-סוכר מומס. מפזרים מלמעלה שבבי קוקוס ושוקולד. הניחו למנה להתקרר.
