המומחים האמיתיים של כל מתוחכם הםכמובן, את פולי קקאו הצרפתי הם לא יוצא מן הכלל. לעקוף את המועדפים מוכרים בדרך כלל, הוא שוקולד צרפתי כי הוא השוקולד הטוב ביותר בעולם, וצרפת יכול בצדק להיות גאה בו.
מפעל השוקולד הראשון בעולם נפתחישירות בצרפת בשנת 1659, ועד עצם היום הזה, השפים של מאפה של הארץ הזאת נבדלים מהמתחרים הגלובליים שלהם עם תחכום ויצירתיות, ויש להם מתכונים רבים. זה היה בזכות שוקולטייר של המדינה הזאת, כי חלב שוקולד מריר הופיע.
בהכנת השוקולד הצרפתי המשובח ביותראסור להשתמש בשומנים צמחיים ובעלי חיים, ותעשיות רבות משלבות במיומנות כמה סוגים של פולי קקאו בו זמנית, מה שנותן לשוקולד זר יוצא דופן.
מאיפה הגיע השוקולד
אוכל לא יסולא בפז של האלים ופינוק טעיםהתגלה לפני 1000 שנה במקסיקו. פולי הקקאו גידלו על ידי הציוויליזציה האולמקית. מוצרי פולי קקאו נאכלו, שימשו אותם בטקסים ומורחים על הגוף ליופי. יש אזכורים גם לפולי קקאו בקרב בני המאיה, שמילאו את המשקה המר בפלפל ובוניל וצרכו אותו חם ולא ממותק. מעובדות אלה, אנו יכולים להסיק כי המתכון לשוקולד חם צרפתי מקורו במסורות הקולינריות של העמים הללו. פינוק זה הפך כל כך מפורסם ומשמעותי עד שהוא אפילו החל לשמש כמטבע בחישובי מטבעות.
עוד בשנת 1527פולי קקאו הובאו לספרד על ידי קורטז יחד עם תפוחי אדמה, טבק, תירס, עגבניות. מתקופה זו החל כיבוש אירופה על ידי השוקולד. מלכי ספרד הפכו למעריצות של שוקולד, ואחד מהם היה אשתו של לואי ה-14, מריה תרזה. בזכותה השוקולד נכנס לאופנה ומוגש בסביבה מלכותית. מאוחר יותר, אשתו של לואי ה-16, מארי אנטואנט, הציגה תפקיד רשמי חדש בבית המשפט - שוקולטיירית. פופולריזציה של שוקולד הופיעה במדיה המודפסת ובפוסטרים. אריחים עדינים היו יקרים מאוד וזמינים רק לאצולה. רק מאז 1802, פינוק זה הפך נגיש בקלות לא רק עבור האצולה, אלא גם עבור אנשים רגילים.
תכונות שימושיות
בבוקר חורפי קר ויום גשום מעונןשום דבר לא מעודד כמו כוס שוקו צרפתי חם. אריחים טעימים הם אחת המתנות הצרפתיות הטובות ביותר שהובאו מטיול במתנה לחברים. השימוש בו מועיל למערכת העצבים ולדמות, ותכולת הפלבנואידים מחזקת את מערכת הלב וכלי הדם, מפחיתה את ייצור הכולסטרול ומעלה את הגוון הכללי של הגוף. משתחררים אנדורפינים - הורמוני אושר. שוקולד מרגיע, מקל על חרדות ומתח, ולטעם של פולי קקאו אין אנלוגים בטבע.
עובדות מעניינות
בשנת 2013 נפתחה החברה הנודעת Valrhonaמוזיאון ייחודי בגודל 700 מ"ר המוקדש לפולי קוקה. כאן תוכלו ללמוד הכל על ייצור והיסטוריה של השוקולד ולטעום ממתקים שונים. אחת האטרקציות שלו היא מפל עשוי שוקולד נוזלי, אליו רוצים למתוח את האצבע ולטעום ממנו.
בנוסף לאולפני שוקולד וירטואוזיים, הממוקמים כמעט בכל מקום בצרפת, מקובל מאוד להכין קינוחי שוקולד במו ידיכם בסביבה ביתית.
מתכונים פשוטים
לעת עתה, בואו נכין קצת שוקולד צרפתי אמיתי. המתכון ידרוש:
- חלב 0.5 ליטר;
- קצפת 0.6 ליטר;
- סוכר;
- שוקולד 100 גרם.
- קוצצים חפיסת שוקולד;
- יוצקים 250 מיליליטר חלב לקערה ומניחים על אש נמוכה;
- בלי להרתיח ולערבב, להוסיף שוקולד בלי למהר;
- לאחר שהשוקולד נמס לחלוטין, יוצקים פנימה את יתרת החלב ומחממים 5 דקות ללא רתיחה;
- מוציאים את משקה השוקולד הצרפתי מהכיריים ומוזגים לכוסות;
- לקשט את המשקה בקצפת מראש.
משקה ממריץ וטעים מוגש חם. אפשר להוסיף סוכר לכוס לפי הטעם.
המתכון השני לשוקולד צרפתי לא פחות טעים וממריץ. בשבילו תצטרך:
- 100 גרם שוקולד;
- ארבע כוסות מים חמים;
- סוכר
- יוצקים כוס מים חמים לקערה וטבולים בה שוקולד;
- לאחר שהוא נמס מעט, לשים על האש ולהמיס לחלוטין, תוך ערבוב;
- לאחר מכן מוסיפים את יתרת המים ובערבב, מביאים לרתיחה;
- מסירים מהאש ומקציפים במטרפה;
- מוסיפים סוכר ויוצקים לכוסות;
- הגש חם.
אפשר להוסיף וניל למשקה הזה או לקשט בשמנת. כך למשל, בפריז, באחד מבתי הקפה המפורסמים, מגישים שוקו צרפתי חם עם צדפות, תבלינים שונים וג'ינג'ר.
את השוקולד עצמו למתכונים אלו ניתן לבחור על ידיטעם, זה יכול להיות מר או קרמי. אם אתה חובב ממתקים, אז מתכון כה טעים להכנת משקה יתאים לטעמכם וישמח את יקיריכם בנעימות.
