לבנים שופעים במחבת: המתכונים הטובים ביותר ותכונות הבישול

Belyashi - מאכל טטרי לאומי,שזה פשטידות מטוגנות ממולאות בבשר. הם פתוחים וסגורים. הם עשויים משמרים, מצות או בצק קפיר. לאחר קריאת המאמר של היום, תלמדו כיצד לבשל בליאשי עם בשר במחבת.

המלצות כלליות

להכנת פשטידות קלאסיותנעשה שימוש בבצק רך של שמרים העשוי בשיטת הספוג. לפני שמפסלים ממנו לבנים, חשוב להשאיר אותו במקום חמים למשך שעה. בצק אלסטי מבושל כהלכה מטוגן בצורה מושלמת ואינו נסדק במהלך טיפול בחום.

המילוי עשוי מבשר טחון מעורבב כמעטאותה כמות של בצל קצוץ. הודות לירק הזה, הבשר הופך עסיסי ורך יותר. בנוסף, בתהליך הטיגון, בצל קצוץ דק משחרר מיץ, המשמש כמעין מרק. כדי לבשל בליאשי טעים במחבת, כמה עקרות בית ממליצות להוסיף כמות קטנה של חלב למילוי.

מוצרים חצי מוגמרים מעוצבים תוך עשר דקותנשמר בטמפרטורת החדר ורק אז נשלח לשמן צמחי מחומם. הם מונחים בתפר ומטגנים במשך שבע דקות מכל צד.

אופציה קלאסית

בליאשי טטארי מסורתי במחבתמבצק שמרים. את המילוי מכינים מבשר חזיר, טלה או בקר טחון, מעורבב עם הרבה בצל. דוגמנות הפשטידות הללו לוקחת זמן רב יחסית. כדי לא לבזבז דקות יקרות בחיפוש אחר מרכיבים חסרים, גשו מראש למכולת. במקרה זה, תצטרך:

• קילוגרם קמח חיטה.
• חצי ליטר חלב רזה.
• שלושים גרם שמרים.
• זוג ביצי תרנגולת.
• חמישים גרם מרגרינה.
• שתי כפות סוכר.
• רבע כוס שמן חמניות.
• כפית מלח.

כל המרכיבים הללו נחוצים כדי ללוש את הבצק. מכיוון שבליאשי (המתכון במחבת יוצג להלן) ממולא בבשר טחון, בנוסף תצטרך:

• כפית מלח.
• שלוש מאות גרם עיסת חזיר ובצל.
• חצי כפית פלפל.

אם רוצים, מוסיפים למלית ירקות קצוצים או שום קצוץ. רכיבים אלה אינם נדרשים, אך נוכחותם תהפוך את הבשר הטחון לטעים יותר.

תיאור התהליך

יוצקים סוכר ושמרים לקערה מלאה בחלב חם. הכל מעורבב היטב עד שהרכיבים בתפזורת מומסים לחלוטין ומניחים בצד עד שמופיע מכסה קצף.

יוצקים על משטח עבודה נקי ויבש.קמח מנופה. יוצרים גומה קטנה באמצע ויוצקים לתוכה את השמרים. גם ביצים גולמיות ומלח נשלחות לשם. את כולם ללוש היטב עד שמתקבל בצק אלסטי שנדבק מעט לכפות הידיים. המסה המוגמרת מכוסה במפית פשתן ונשארת למשך שעה במקום חמים.

להכין בליאשי טעים במחבת,צריך לעשות את המילוי. כדי להכין אותו, בשר חזיר שטוף מראש ובצל קלוף מגוללים דרך מטחנת בשר. המסה המתקבלת מלוחה, מפולפלת ומערבבת ביסודיות.

את הבצק שתפח מחלקים בערךכדורים זהים בקוטר של כחמישה סנטימטרים ומורחים אותם על משטח עבודה משומן בשמן צמחי. כל אחד מהם מגלגל לעוגה, ממולאים בבשר טחון וצובטים כך שנשאר חור במרכז הפאי. המוצרים המוגמרים למחצה המתקבלים נלחצים עם כף היד ומטגנים בשמן צמחי מחומם במשך ארבע דקות מכל צד. בליאשי מוכן עם בשר, מטוגן במחבת, טוב באותה מידה גם חם וגם מקורר.

אופציה על כפיר

כאמור, ריחני ועסיסיאפשר להכין פשטידות טטאריות לא רק מבצק שמרים. מכיוון שהמתכון הזה שונה במקצת מהמסורתי, ודא שיש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד לפני שתעלה על הכיריים. כדי לטגן בליאשי לבבי עם בשר במחבת, תצטרך:

• מאתיים וחמישים מיליליטר של קפיר.
• כפית שלישית של סודה.
• שישים מיליליטר שמן צמחי.
• ראש בצל גדול.
• מאתיים וחמישים גרם מכל בשר טחון.

כדי שהלבנים שתבשלו במחבת לא ייצאו טריים וחסרי טעם, מלח שולחן ותבלינים כלולים בנוסף ברשימה לעיל.

רצף של פעולות

בשר טחון לשים לתוך קערה נקייה משולב עםבצל חתוך. כדי שהמסה המתקבלת לא תהיה סמיכה מדי, מוסיפים לה מעט מים מסוננים, מלח, תבלינים ומערבבים ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית. לאחר מכן, הבשר הטחון המוגמר נשלח לשעה במקרר.

עכשיו הגיע הזמן למבחן, ממנוbelyashi יעצב במחבת. ניתן להכין פשטידות שופעות וריחניות רק בהתאם ליחס המוצרים המומלץ. קפיר, מלח, קמח חיטה מנופה, סודה ושמן צמחי משולבים בקערה אחת. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד לחצי שעה.

לאחר שלושים דקות, הבצק המוגמר מחולק לכמה מאותם חלקים. כל אחד מהם מגולגל, ממולא בבשר טחון ומכוסה. המוצרים המוגמרים למחצה המתקבלים נלחצים בכף היד ומטוגנים בשמן צמחי מחומם. בליאשי קלוי במחבת, שמתכון שלב אחר שלב שלו נדון קצת יותר גבוה, מונח על מפיות נקיות. לאחר חמש דקות מוגשות לשולחן פשטידות מקוררות מעט.

אפשרות מהירה

המתכון הזה מעניין כי הוא יכולממש תוך חצי שעה להכין בצק פשוט ומפואר ללבנים טטרים. פשטידות מטוגנות ממנו נשארות טריות ורכות למשך מספר ימים. לפני שמתחילים בתהליך, הקפידו לוודא כי עומדים לרשותכם כל המרכיבים הנדרשים. במקרה זה, תצטרך:

• חבילת שמרים חיים.
• כפית מלח.
• זוג משקפיים של מים.
• שלוש כפות סוכר.
• שישה ראשי בצל.
• חמש כוסות קמח חיטה.
• שלוש מאות גרם עוף טחון.

מהסט הפשוט הזה מתקבלים לבנים טעימים מאוד במחבת. רצוי למלא פשטידות שופעות בבשר טחון, מתובל בכמות קטנה של תבלינים.

בקערה אחת מערבבים שמרים חיים, סוכרחול, מלח ושלוש כפות שמן צמחי. כל זה מוזגים לכוס מים חמימים, מערבבים ומניחים בצד. לאחר שמופיע מכסה קצף על פני השטח, שופכים ארבע כוסות קמח חיטה מנופה לקערה ומוזגים פנימה כוס מים רותחים. המסה המתקבלת מונחת על משטח עבודה ולישה היטב.

הבצק המוגמר מחולק לחתיכות שוות בערך, מגלגלים לעוגות וממולאים בעוף טחון. לבנים מסונורים מטוגנים משני הצדדים בשמן צמחי מחומם ומגישים.