היום, זה הופך להיות יותר ויותר קשה למצוא טבעימזון. גם בחלב שתייה רגיל, שלכאורה לא צריך אפילו להחליף אותו בכלום, ניתן למצוא אבקת חלב דל שומן ושמן דקלים. במבט ראשון, אין בזה שום דבר רע, כי הטעם לא סובל יותר מדי. כן, אכן, אבל אם מסתכלים לעומק, מתברר שבמקום משקה בריא, אנחנו מקבלים מוצר מעורפל לחלוטין. היום ננסה למצוא דרכים לזהות שמן דקלים בחלב, כי הצרכן צריך לדעת מה מוכרים לו.
מהו שמן דקלים?
זהו שומן צמחי המתקבל מפירות.שמן דקל. והשמן שנסחט מזרעי אותו דקל נקרא שמן גרעיני דקל. ברוסיה, זה התחיל לשמש די לאחרונה, אבל מיד צבר פופולריות בקרב יצרני מזון. אבל אם ניקח בחשבון את מדינות אירופה, אז כאן הוא נמצא בשימוש נרחב כבר עשורים רבים, זה נובע מהזול והזמינות שלו, כמו גם עמידותו בפני חמצון, שבגללה השמן עצמו והמוצרים שהוכנו בתוספת שלו מאוחסנים למשך זמן. זמן ארוך מאוד.
איפה אפשר למצוא שמן דקלים היום?
באופן מפתיע הרבה יותר קל לפרטמוצרים היכן שלא. להלן נדבר על איך לזהות שמן דקלים בחלב ובמוצרי חלב אחרים, אבל לעת עתה, נתעכב קצת יותר באילו מזונות הוא נמצא לרוב. מדובר בעיקר בתעשיית המזון. הוא משמש להכנת וופלים וביסקוויטים, עוגות וקרמים, עליו מטוגנים מוצרים מוגמרים למחצה, מכינים המבורגרים מפורסמים ופופקורן. שמן דקלים הוא מרכיב חיוני של גבינות מעובדות וחלב מרוכז, שמנים משולבים. זה מתווסף היום לגבינת קוטג ', שומן חלב מוחלף בו, באופן כללי, כמעט כל מתכון מודרני אינו שלם ללא שמן דקלים.
תכונות שימושיות של מוצר זה
אם השמן הזה נמצא בשימוש כה נרחב בכל דברהעולם, אז אולי זה נובע מהשימושיות הגבוהה שלו לגוף? למעשה, שמן דקל מכיל כמות גדולה של קרוטנואידים, כלומר נוגדי החמצון החזקים ביותר החשובים מאוד לגופנו. עם זאת, הם משפיעים בעיקר על העור והשיער, המשמשים בהצלחה רבה בקרב יצרני הקוסמטיקה. שמן זה מכיל כמות עצומה של ויטמין E, הנלחם בהזדקנות. הרבה שמן דקלים ושומנים בלתי רוויים, חומצה אולאית ולינולאית. עם זאת, האם ערך כזה של המוצר מצדיק את נוכחותו כמעט בכל מוצר מזון וכיצד לקבוע שמן דקלים בחלב, גבינת קוטג' ועוד מוצרים בריאים שצריכים להיות על שולחננו מדי יום?
הנזק של שמן דקלים
בטח כבר שמעתם הרבה על זהיש להסיר מזונות המכילים שומנים צמחיים מהונדסים מהתזונה שלך. מדענים משמיעים אזעקה ומוכיחים ששמן דקלים מעלה את רמות הכולסטרול בדם, התפתחות מהירה של טרשת עורקים וגורם להפרעות מטבוליות שונות בגוף. וזה אפילו לא השמן עצמו. למעשה, הוא הרבה יותר קרוב במאפייניו לשומן מן החי מאשר לשומן צמחי. זהו שומן עקשן מאוד, שעשוי להועיל לגוף, אך בכמויות מזעריות. אבל העובדה שכיום רק יצרן עצלן לא מוסיף את זה למוצרים שלו, ומובילה לכך שאנחנו סופגים כמות עצומה של שמן דקלים בלי לדעת זאת.
לכן היום אנחנו רוצים לדבר עלכיצד לזהות שמן דקלים בחלב ובמזונות אחרים כדי שתוכל לדעת בדיוק מה היה על השולחן שלך. למרות שלעיתים קרובות גם חקירה ביתית יסודית לא מסוגלת לעזור לכם, יש הרבה יצרנים חסרי מצפון השואפים, במינימום השקעה בצורת מוצרים איכותיים, להשיג כמה שיותר מהמוצר הסופי ולמכור אותו תחת הטבעי. מותג.
אם אנחנו מדברים על מוצרי חלב, אז שלהםיש לגשת לבחירה בזהירות במיוחד, כי לרוב אנו לוקחים אותם עבור ילדינו. למד היטב את האריזה, בנוסף לשימוש בשמן דקלים, יצרנים חסרי מצפון צובעים גם לבן חלב. חלב מיוצר לרוב על ידי הוספת אבקת רזה למים ולאחר מכן הוספת שומן נוסף. אבל התערובת מתבררת אפורה. לאחר מכן נעשה שימוש בתוסף E-171. רק כמה טיפות, והמשקה שוב לבן כשלג, ולמעשה אתה תשתה צבע.
האם ניתן לאכול מוצרי שמן דקלים?
באופן כללי, מוצר זה לא יכול להיקרא מזיק אומסוכן, אתה יכול באותה מידה לכתוב באותה רשימה שומן חזיר, חמאה ומזונות אחרים. עם זאת, אף אחד לא מכריח אותך לאכול אותם אם אתה לא רוצה. כמעט בלתי אפשרי להימנע משימוש בשמן דקלים. כמעט כל הממתקים, העוגיות, הממתקים הם שמן דקלים מוצק. אבל אם בכל זאת אפשר לסרב למתוק, אז מוצרי חלב וחלב חמוץ הם מה שנחשב למזון בריא ומומלץ לשימוש יומיומי.
תזונאים טוענים שהשומן הזה הואדי מסוכן לגוף אם הוא נכנס אליו בכמויות גדולות. נקודת ההיתוך הגבוהה (39-40 מעלות) מובילה לעובדה שהיא כמעט ואינה מעובדת על ידי הגוף. זה הופך למעין פלסטלינה, המצטברת על דפנות כלי הדם, מסלסת את הגוף ומעוררת עלייה במשקל. בעקיפין, מוצר זה יכול לגרום להתפתחות של מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות. לכן, כדאי לחשוב על אכילת חלב כפר בלבד, גבינת קוטג' ושמנת חמוצה, כמו גם אפיית לחמניות לתה בבית.
היתרונות של שמן דקלים למגדלים
בטח אף אחד לא יתרחב כל כךהשתמש במוצר זה אם זה לא היה מוצדק כלכלית. בנוסף למחיר הנמוך, למוצר זה יש מספר יתרונות רציניים. זה מגדיל באופן משמעותי את חיי המדף של מוצרים, וזה מועיל ביותר עבור יצרני ממתקים. ושנית, שמן דקלים משפר את הטעם של מוצרים מוגמרים. זה מפתח התמכרות אליו, בגלל זה זה יכול להיות כל כך קשה לוותר על מזון מהיר, אוכל רגיל נראה לא טעים. יצרנים משתמשים במאפיינים אלה, והם לא תמיד מציינים את ההרכב המדויק על האריזה. עם זאת, ישנן דרכים לקבוע נוכחות של שמן דקלים בחלב בבית. בואו נשבור אותם.
תשומת לב לתווית
לפעמים הרכב המוצר מוגש לנו בבצורה מוסווה, היצרן מצפה שאדם לא יבדוק את ההרכב. זה קורה לעתים קרובות. ומכיוון שדי קשה לקבוע את נוכחותו של שמן דקלים בחלב בבית, הצרכן בדרך כלל מסתמך על כנות היצרן. עם זאת, אתה צריך ללמוד את ההרכב. התחל עם הכותרת. אם האריזה מכילה מוצר חלב, מוצר קוקטייל ונגזרות דומות, אז לא סביר שחלב טבעי לפניכם. זה חל גם על מוצרים אחרים. כל ההגדרות בצורה של "גבינה", "קצפת", "חלב מרוכז" אומרות שלפניכם מסתתרת, 95% המורכבת משמן דקלים. גם העלות הנמוכה אמורה לעורר חשד. חלב טבעי של מותגים מוכחים הוא בדרך כלל הרבה יותר יקר מאחרים. לבסוף, חיי המדף - ככל שהם ארוכים יותר, כך גדל הסיכוי שיש לך מוצר המכיל שמן דקלים. אם ההרכב אומר "מכיל שומנים צמחיים", אז זהו זה.
מחקר מפורט
בהשוואה לכל שאר המוצרים, לאכל כך הרבה פעמים שמן דקלים נמצא בחלב. נדבר על איך לזהות זיוף, אבל ייצור כזה בדרך כלל אינו מוצדק בגלל קשיים טכנולוגיים. זה חל על קפיר וחלב אפוי מותסס. היכן שמשתלם יותר להקים ייצור של חמאת דקלים, גבינה או גלידה, כאן היתרונות יהיו ברורים. עם זאת, הוא נמצא גם בחלב, כולל, אז בואו נזהה פונדקאית.
כיצד לקבוע נוכחות של שמן דקלים בחלב מיידית לא יעבוד, פתח את השקית ושופך את תכולתו לכוס. חלב אמיתי, גם עם אחוז שומן נמוך, לא אמור להיות כחול. השאירו את הכוס במקרר למשך שעה. המראה של שכבת קרם על פני השטח הוא האינדיקטור הטוב ביותר למוצר איכותי. כעת הוציאו את הכוס והשאירו אותה חמימה. אם למחרת החלב לא התדרדר, או קיבל טעם לא נעים, אך לא השתנה כלל במראהו - זהו חלב עם שמן דקלים. כיצד לקבוע את נוכחותו במוצרי חלב אחרים, נדבר קצת להלן, עדיין יש לנו הרבה דברים מעניינים לפנינו.
יש עוד רגע אחד שאתה צריך בשבילוהקפד לשים לב. זהו תאריך התפוגה המודפס על האריזה. רק בתאריך זה כבר ניתן להסיק האם יש שמן דקלים בחלב. אנו נראה לך כיצד לקבוע את תאריך התפוגה. חלב טבעי מאוחסן לא יותר משלושה ימים, לכן, אם התאריך מראה 10 ימים או יותר, ההרכב מכיל שומן צמחי.
חמאה או ממרח
היום זה מוצר די יקר,וכל אחד מאיתנו רוצה לקנות שמן איכותי שיועיל לגוף. אם כבר מדברים על איך לזהות חלב משמן דקלים, כבר הזכרנו שככל שהמוצר זול יותר, כך גדלים הסיכויים שהוא מכיל שומן צמחי. זה עובד גם עבור שמן. עם זאת, כבר הבאת את הרכישה הביתה. חותכים חתיכה ומחממים ל-37 מעלות (אפשר פשוט לשים על כף היד). המוצר הטבעי יימס לחלוטין, וסרט לבן יישאר על פני השטח. אבל אם הוא מכיל שמן דקלים, תצטרך לחכות הרבה מאוד זמן ועדיין יהיו חתיכות מוצקות.
עכשיו טועמים חתיכת חמאה.חמאה אמיתית נמסה במהירות ובעלת טעם קרמי. בשמן דקלים, שיניים נתקעות, הוא נמס לאט בפה ויוצר סרט "פרפין". אם תשאירו את השמן בחדר, תראו שבקרוב הוא יתרכך והפסאודו-מוצר יישאר מוצק. כפי שניתן לראות, קשה אפילו יותר לזהות שמן דקלים בחלב מאשר בנגזרותיו.
מוצר גבינה או גבינה
כנראה המוצר הראשון שנכשלהציבור לעובדה שהם התחילו להאכיל אותנו בזיוף. ממש לאחרונה, כל החנויות החלו להתפוצץ בגבינות זולות, שנראו לא שונות מאלו הרגילות. אם לא נשארה לך אריזה, תצטרך לחקור. חתכו חתיכה והכניסו אותה לחדר. אם הגבינה סמיכה ומיוזעת, הרי שמדובר במוצר דקל. גבינות מעובדות צמחיות בטעם ממותק וקרמי ומתייבשות ומתפצלות במהירות אם הן נשארות בחדר. וכמובן, אתה יכול להשתמש באותה שיטה שדיברנו עליה כשסיפרנו לך איך לקבוע שמן דקלים בחלב בבית. כלומר, למד את האריזה: אם ההרכב מכיל שומן צמחי (במיוחד אם הוא מגיע קודם), אז זה מוצר גבינה.
גלידת דקלים
בעבר, מתיקות טעימה בוצעה באופן בלעדימחלב טבעי. היום המצב השתנה, כמות עצומה של גלידה העשויה מאבקת חלב ושמן דקלים הופיעה לשוק. אבל דווקא אותו ילדים כל כך אוהבים. קודם כל, בבחירת מוצר איכותי, שימו לב לסימנים מסחריים עם תג GOST. אם כבר קניתם גלידה, קח חתיכה בידיים ושפשף אותה לתוך כפות הידיים. אם יש תחושה של סרט, אז יש תוספים בהרכב. אם הזמן מאפשר, השאר את הגלידה על השולחן. מוצר החלב הופך רך, אך שומר על צורתו, ומקבילו הירקות נמס לאורך זמן והופך לנוזל שקוף.
