איך להכין קרואסונים בבית עם סתימות שונות

כולנו מכירים סוג כזה של אפייה,כמו קרואסונים טעימים, ריחניים ואודמים, העשויים מבצק שמרים ובעלי צורה של סהר. המולדת שלהם היא צרפת, שם הן תכונה חיונית לכל ארוחת בוקר. גם אצלנו המאפה הזה קיבל תפוצה רחבה: ניתן להזמין אותו ברוב בתי הקפה והמסעדות, לקנות בישול ואפילו לבשל בעצמך. כיצד להכין קרואסונים בבית, נספר היום.

מתכון קלאסי

אם אתה רוצה לדעת להכין קרואסונים בביתלפי כל הכללים, אפשרות הבישול הזו מושלמת עבורך. אז, למאפה הזה לפי המתכון הקלאסי אין מילוי. בכדי להכין קרואסונים טעימים אנו זקוקים למרכיבים הבאים: קמח חיטה - 230 גרם לבצק בתוספת 3-4 כפות למיזור, 15 גרם שמרים טריים, חצי כפית מלח, כף סוכר, 110 גרם חמאה ושלוש כפות חלב

תהליך בישול

בתור התחלה בקערה גדולה לנפות בערךרביעית מקמח מבושל. אנו אוספים אותו עם תלולית שבמרכזה אנו עושים דיכאון. בקערה נפרדת אנו מדללים את השמרים בכמה כפות מים חמים. ואז יוצקים את תמיסת השמרים לחלולה המיוצרת בקמח, מערבבים ומגלגלים את הבצק לכדור. חותכים אותו לרוחב, מעבירים אותו לקערה עמוקה וממלאים אותו במים חמים. את שאר הקמח מערבבים עם סוכר, מלח, חלב ומחצית מהחמאה שנקטפה. ללוש את הבצק עד שהוא הופך להיות אלסטי, אחיד ואלסטי.

כאשר מורידים את הכדור למים, ממשיך הלאההמשטח יוכפל בגודל, יתפוס אותו, יבש אותו וערבב עם חלק אחר של הבצק. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן אנו מעבירים את הבצק לתבנית המונחתת מראש, מכסים אותה במכסה ומשאירים לעמוד במקום קריר למשך הלילה.

אנו ממשיכים ללמוד כיצד להכין קרואסוניםעל פי המתכון הקלאסי. אז למחרת, הוציאו את הבצק ומגלגלים אותו למלבן. מבחינה נפשית, אנו מחלקים אותה בגובה לשלושה חלקים שווים, ואז מצפים את החלק האמצעי בשאר החמאה. לאחר מכן אנו מכסים את החלק המרכזי של הימין הראשון ואז השמאלי השמאלי. הופכים את הבצק 90 מעלות ומרדדים שוב. ואז שוב מתקפלים שלוש פעמים, מסתובבים ומתגלגלים. ואז אנו שולחים רבע שעה במקרר. ואז יש לחזור על הליך זה שלוש פעמים ביום.

המשך להיווצרות קרואסונים

אז, כמעט למדנו כיצד לבדוקלהכין קרואסונים. מרדדים את המאפה עלים שמתקבל לעובי של 3 מ"מ, חותכים לאורכו לשתי רצועות זהות, שכל אחת מהן נחתכת למשולשים. אנו מגלגלים את הבייגלה מהדמויות המתקבלות, מגלגלים אותם בצורת פרסה ומניחים אותם על מגש אפייה מפוזר בקמח. אנו מחממים את התנור לחום של 220 מעלות ושולחים אליו את הקרואסונים שלנו. לאחר חמש דקות, צמצמו את החום ל -200 מעלות ואפו 15 דקות נוספות. מאפים מוגמרים צריכים להגדיל את גודלם ולקבל צבע זהוב. אז למדנו להכין קרואסונים לפי המתכון הקלאסי. כמובן שלא ניתן לכנות את התהליך מהיר ופשוט, אך התוצאה בוודאי תשמח אותך וגם את משק הבית ואת האורחים. תאבון טוב!

איך להכין קרואסון בצק עלים עם מילוי

איך לבשל מאפים טעימים זהמתכון קלאסי, גילינו את זה. כעת אנו מציעים ללמוד להכין קרואסונים עם חלב מרוכז, שוקולד ומילויים אחרים. אז, עוד כמה מתכונים למאפים צרפתיים טעימים.

איך מכינים קרואסונים עם שוקולד

על מנת לבשל את המאפים הטעימים האלהלארוחת הבוקר או סתם לתה, עליכם לדאוג למוצרים הבאים במטבח: לבצק - 10 גרם שמרים יבשים, 300 גרם חמאה, קילו קמח חיטה, 4 גרם מלח, 50 גרם עמילן תירס, 200 מ”ל חלב, 50 גרם סוכר, שתי ביצי עוף; למילוי - 10 גרם חמאה, 50 גרם שוקולד מריר, 10 מ"ל שמנת; למברשת - 10 מ"ל חלב ו -4 גרם אבקת סוכר.

עבור לתהליך הבישול

כדי להתחיל, ממיסים את השמרים בכוס קטנהמים חמים והשאירו למשך 10-15 דקות. ואז מנפים את העמילן והקמח, מוסיפים סוכר, מלח, חלמונים, חלב, חמאה מומסת (50 גרם) ומסת שמרים. כ -10 דקות, ללוש את הבצק, שאמור להיות אחיד ואלסטי. אנחנו מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בסרט ומכניסים למקרר למשך 4 שעות.

אנחנו לוקחים 250 גרם חמאה, עוטפיםאותו בניילון נצמד והיכו אותו היטב עם מערוך. הודות לנוהל זה, השמן ישנה את המבנה שלו, ויהיה רך יותר. מוסיפים 40 גרם קמח ומערבבים היטב. מניחים את החמאה על נייר אפייה ומרדדים אותה בעדינות ליצירת ריבוע. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר לכמה שעות.

אנחנו מוציאים מהמקרר את המרווחים והבצק מוגבר. חתכנו את הכדור לרוחב. לאחר מכן אנו מותחים את הבצק לריבוע ומגלגלים אותו בעדינות לשכבה. שמים צלחת חמאה קרה באמצע. אנחנו עוטפים את הבצק סביבו וצובטים את קצוות התפר. מרדדים את הבצק למלבן ומקפלים אותו לשלוש שכבות. אנו אורזים אותו בנייר כסף ומחזירים אותו למקרר למשך שעה. מנערים את עודפי הקמח מהבצק הקר, מרדדים למלבן ומקפלים בחזרה לשלוש שכבות. במקרה זה, אתה צריך להתגלגל במטוס אחד. עוטפים שוב את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעה. יש לחזור על הליך זה ארבע פעמים נוספות. לאחר מכן שמים את הבצק במקרר למשך הלילה.

שלב אחרון

אם אתה עדיין לא עייף, אז אנחנו מציעים עד הסוףלהבין איך להכין קרואסונים במילוי שוקולד. אז למחרת מוציאים את הבצק הקר מהמקרר ומרדדים לשכבה דקה אותה נחלק תחילה לרצועות ולאחר מכן למשולשים. נעבור להכנת המילוי. לשם כך, מערבבים שוקולד, שמנת וחמאה בסיר קטן ומחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיא מקבלת עקביות אחידה. שמים מעט מילוי באמצע משולשי הבצק ועוטפים בצורת בייגל. מניחים את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-40-50 דקות. לאחר מכן אנו מצפים אותם בחלב וסוכר ושולחים אותם לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות. מאפים טעימים מוכנים! בתאבון! אגב, כמילוי אתה יכול להשתמש לא רק בשוקולד, אלא גם בחלב מרוכז, ריבה, שימורים, משמשים מיובשים ועוד הרבה מוצרים לטעמכם.

איך להכין במהירות קרואסונים מבצק עלים מוכן

אם פתאום בא לך לפנק את עצמךאפייה, אבל אתה לא רוצה לבזבז הרבה זמן ואנרגיה על הבישול, או שהאורחים נמצאים בפתח הדלת, ואין שום דבר לתה במטבח, אבל יש בצק עלים במקרר, אז המתכון הזה הוא בשבילך. אפשר להכין במהירות ובקלות קרואסונים ריחניים שישמחו את כולם. אז בנוסף לבצק העלים המוגמר תצטרכו גם חמאה, חלמון עוף אחד לשימון וגם מילוי לבחירתכם (שוקולד, חלב מרוכז, ריבה וכו').

אנחנו מתחילים את תהליך הבישול

מפשירים את בצק העלים.זה נעשה בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר. ואז אנחנו מרדדים אותו בעובי של חצי ס"מ. חותכים את הבצק למשולשים. החזק כל משולש בבסיס, משוך אותו בזהירות בחלק העליון, ובכך מאריך אותו מעט. בבסיס הדמות, אנו מבצעים חתך קטן. שמים מעט מילוי על הבצק, אפשר להוסיף גם חתיכה קטנה של חמאה. אנחנו מגלגלים בזהירות את הגלילים (יש לעשות זאת החל מהבסיס). אנו עוטפים את העצות מעט פנימה, ומעניקים למוצר הקולינרי צורת סהר. לפי אניני המטבח הצרפתי, קרואסון אמיתי צריך להיות מגולגל לשש שכבות. אולם, אם לא הצלחתם להגיע בדיוק לתוצאה זו, אל תתייאשו. המאפים עדיין יהיו טעימים. אז, שים את הקרואסונים המגולגלים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומשמנים בחלמון מוקצף. אנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות ושולחים אליו את המוצר שלנו. אופים את הקרואסונים כ-20 דקות עד להזהבה. אנחנו מוציאים את הדברים הטובים שלנו מהתנור ומתיישבים לשתות תה! בתאבון!

אז היום למדנו איך להכין קרואסונים עםמגוון רחב של מילויים המבוססים על בצק מוכן וגם ביתי. אנו מקווים שתאהבו את המתכונים שלנו, ותפנקו את עצמכם ואת בני משפחתכם באופן קבוע במאפים הטעימים הללו.