כרוב כבוש. תכונות וסודות הבישול. למה כרוב חמוץ טעם מריר?

כרוב הוא מוצר מסורתי במיטות של אגרונומים מקומיים. למפעל יש כמות עצומה של ויטמינים ועקבות קורט לתרום לתפקוד תקין של כל האיברים. כרוב הוא גם הכרחי בחורף, כאשר הצטננות שכיחים.

יש כמות עצומה של מזון, בעיקראיזה מרכיב הוא כרוב. זה בורשט, חמוצים, סלטים שונים zrazy. אבל את המקום הראשון ניתן בצדק לתת כרוב כבוש. למנה יש טעם מעולה הולך טוב עם מגוון רחב של מנות בצד. עם זאת, אנשים רבים שואלים למה כרוב כבוש טעם מריר. מאמר זה יעזור לך למצוא את התשובה לשאלה זו וללמד אותך איך לבשל את המוצר הזה טעים ובריא.

הטבות ענק

Капуста является одним из немногих продуктов, שמירה על תכונות שימושיות לאחר העיבוד. הסודות העיקריים של כרוב כבוש הם להגדיל את כמות ויטמין C בתהליך הבישול. לכן המוצר נחשב חיוני בקור החורף. חומצות לקטית וחומצות אצטית, המוכלות בכמות עצומה של חמין, מגינות באופן מושלם כנגד חיידקים רבים הגורמים למחלות.

כרוב כבוש מקסיםמניעת עצירות. שימוש יומי של המוצר מסייע לשפר את הביצועים של מערכת העיכול. בנוסף, כרוב מסייע לחזק את שריר הלב, ולכן זה צריך להיות מרכיב חובה של התזונה היומית של הקשישים.

אם היית צריך לתהות למה כבושכרוב מריר, זה בכלל לא אומר שהמוצר מבושל בצורה לא נכונה. מרירות יכולה להיות נוכחת בירק זה מכמה סיבות. לדוגמה, כרובית ונבט בריסל, אם הם גדלים בצורה לא נכונה, כלומר עם מחסור בלחות, יכולים להיות בעלי טעם מר. בנוסף, איכות הכרוב יכולה להידרדר עם כמות מוגזמת של חנקות בתוכה.

מזון שאין לו תחליף לירידה במשקל

תזונה המבוססת על כרוב כבוש נחשבת פשוטה ויעילה. המוצר בכל צורה שהוא בעל תכולת קלוריות מופחתת.

100 גרם כרוב מכיל 19 קק"ל בלבד. גם אם מתבלים בנוסף את הסלט בשמן צמחי, ערך האנרגיה לא יעלה על 50 קק"ל.

אין צורך בתהליך הירידה במשקלהגבל את עצמך לשימוש במוצר טעים. ניתן ליהנות מכרוב כבוש בכל כמות. ואם היית צריך לשאול את עצמך מדוע כרוב חמוץ הוא מריר, זה אומר שאולי בתהליך הכנתו לא בוצעו כל הטכנולוגיות, או שהירק עצמו אינו מתאים לצריכה. מוצר איכותי צריך להיות בעל טעם וריח נעימים.

התוויות נגד

למרות המספר העצום של תכונות שימושיות, לכרוב החמוץ יש גם התוויות נגד.

אלה כוללים בעיקר חומציות ומחלת כיב פפטי. אנשים הסובלים מכיבים צריכים בדרך כלל להימנע מדיאטות הרזיה. התזונה צריכה להיות מלאה, אך עדינה.

השלכות לא נעימות של שימוש בכרוב כבושכרוב יכול להופיע גם אצל אנשים בריאים. סימנים רעים כוללים כאבי בטן, גזים ובצקות. אם הכליות לא יכולות להתמודד עם סילוק הנוזלים מהגוף עקב שימוש בכרוב כבוש, יהיה צורך לנטוש את המוצר.

כיצד לתסוס כרוב בצורה נכונה

ישנן מספר אפשרויות בישולכרוב כבוש מעולה. אך לפני הכנת מנה, כדאי ללמוד כיצד לבחור את המרכיבים הראשוניים. רק כרוב בשל מתאים לכבישה. ירק צעיר לא ייתן ניחוח וטעם עשירים. גם מוצר בשלים מדי לא יעבוד.

כל עקרת בית צריכה לדעת לבשלכרוב כבוש מעולה. המתכון הפופולרי ביותר פשוט מספיק. בנוסף למרכיב העיקרי, תזדקק לרכיבים כגון גזר, עלי דומדמניות וחזרת, שמיר, מלח ופלפל. עבור 10 ק"ג כרוב טרי, עליך לקחת 200 גרם מלח.

הבישול מתחיל בקילוף ובגריסה.כרוב ברצועות קטנות. רוחב החלקים המוגמרים לא יעלה על 5 מ"מ. כדי לא לתהות כיצד להסיר מרירות מכרוב, עליך לעקוב לחלוטין אחר המתכון.

הירק חייב בהחלט לשחרר את המיץ. מלח גס מאפשר לך להאיץ את התהליך. הנוזל מתחיל להתבלט עקב מתח מכני, ולכן הכרוב חייב להיות מקומט היטב בידיים.

יש לציין שניתן לתסס את הירק הזה במספר דרכים:

1. זורים מלח;

2. יוצקים עם מי מלח חמים או קרים.

התוספים הנפוצים ביותר בכרוב כבוש הם:

- פירות יער (לינגונברי, חמוציות);

- פירות (שזיפים, תפוחים);

- פטריות כבושות או מלוחות;

- סלרי, פלפל חריף;

- ציפורן, זרעי קימל, פלפלים חריפים, עלי דפנה, חזרת.

ככלל, אתה צריך לקחת את אותה כמות של מוצרים נוספים כמו מלח.

כרוב חמוץ בצנצנת

אם יש לך משפחה קטנה, המתכון הזה יהיה חייבמאוד שימושי, מכיוון שתהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן. כמכל לתסיסה, מתאים לנו צנצנת זכוכית בת שלושה ליטר, בה נפרש את המרכיבים הבאים בשכבות:

- כרוב לבן (5 ק"ג);

- סלק גדול (1 יח ');

- שום (2 ראשים);

- פלפל חריף (3 יח ').

בישול המלח:

- מים (1 ליטר);

- מלח (2 כפות. l);

- סוכר (0.5 כף);

- חומץ 9% (1/3 כפות);

- פלפל אנגלי (8 אפונה);

- עלי דפנה (3-5 יח ').

יש לציין כי עבור פחית של שלושה ליטריש לקחת כרוב עד שלושה ליטר מי מלח. על מנת שהמוצר יתסיס, יש לשמור אותו בטמפרטורת החדר במשך 5 עד 7 ימים. תשומת הלב! אין לסגור את הצנצנת במכסה, שכן במהלך התסיסה נוצרים גזים, שאמורים לצאת החוצה בחופשיות. כדי להאיץ את שחרורם, מומלץ לנקב מעת לעת את הכרוב בעזרת מקל עץ לתחתית ממש ולהסיר עודף קצף הבולט מהמשטח. על ידי ביצוע כללים פשוטים אלה, לעולם לא תתהה מדוע כרוב כבוש הוא מריר.

מדוע כרוב חמוץ מריר?

לא רק אי שמירה על הטכנולוגיה יכולה לגרום לטעם הרע של כרוב כבוש. קטיפה לא נכונה גם חשובה.

לעתים קרובות, כרוב כבוש, העשוי מראשי כרוב, שנחתכו לפני תחילת הכפור, הופך למריר. לכן, לכבישה, כדאי לבחור רק ירקות בשלים היטב.

אנשים רבים תוהים מדוע כרוב כבושמר אם כל המרכיבים נבחרו כהלכה. במקרה זה, המנה עשויה להישאר מרירה באופן זמני בלבד. אם מבושל נכון, טעם לא טבעי עשוי להצביע על כך שהכרוב עדיין לא התסס ביסודיות.

ניתן להסיר את מרירות הכרוב.לפני אריזת המוצר בפחיות, עליך לתת לו להחדיר בצורה פתוחה. בנוסף, העץ סופג מרירות היטב. לא במקרה אנשים רבים מבשלים כרוב בחביות עץ מיוחדות.

עם מה לשלב כרוב כבוש?

כרוב כבוש נחשב למוצר רב תכליתי,שמתאים בצורה מושלמת לכל תוספת. זה יכול להיות תפוחי אדמה, דייסת כוסמת, פסטה, אורז וכו 'עם כרוב כבוש מוכן תוכלו ליצור מנות טעימות רבות.

מרקים ובורשט פופולריים, המבוססים על הירק הנפוץ הזה. והגרסה המותססת שלה מעניקה לכל מנה ניחוח וטעם יוצאי דופן.