רוב עקרות הבית המודרניות מסרבותלשמר מזון עם מלח נוסף או סוכר ולנסות להקפיא מזון. יתר על כן, מקפיא פטריות, ירקות, פירות יער או פירות נחשב הדרך הקלה ביותר להתכונן לשימוש עתידי. לא יוצא מן הכלל וירוקים, שאנו חסרים כל כך בחודשים הקרים של השנה.
עם זאת, האם ניתן להקפיא דוחה - מוקדםתרבות ירקות? אחרי הכל, עלים טריים ועסיסיים של צמח זה הם שבירים למדי ומכרז. הם דורשים טיפול זהיר לא אוהב חשיפה לקור. איך הם מתנהגים לאחר אחסון ארוך בטמפרטורות נמוכות?
שמירה על תועלת
כפי שאתה יודע, עלים של צמח זה ירוקמכיל כמות גדולה של חומצה אוקסלית, חומרים אורגניים וויטמינים. הרפואה המסורתית מתארת את הסורל כסוכן ביצור המסייע לנרמל את תהליך העיכול, וממליץ על השימוש בו כל השנה. לכן, אנשים רבים שואלים את עצמם את השאלות: "האם ניתן להקפיא טורף חדש? האם כל תכונותיו המועילות יישמרו? "
למעשה, יסודות קורט מועיל לחלוטיןנשמר בעלים מוכנים כראוי. טמפרטורות נמוכות לא ישפיעו על השינוי בהרכב הצמח ובמאפייני הטעם שלו. כאשר מבצעים את התהליך הטכנולוגי הנכון של הכנת עלים ואחסון נאות שלהם, אתה יכול ליהנות מנות של חמוץ טרי כל השנה.
האם ניתן להקפיא את העלים: הטכנולוגיה של הכנה
ברגע פילגש לא להקפיא חומק!זה לחתוך והניח בשקיות בצורה טריים או חרוצים, להציב במיכלים שונים ומכלים, מפוזרים מלח או סוכר, מעוותת וקפואה משאיר לחלוטין. עם זאת, לא משנה מה שיטת ההקפאה נבחר, ישנם כללים מסוימים להכנת עלים טריים.
- ראשית, החמוץ נבחר בזהירות מופרדים inflorescences, עלים דהויים ונבטים של צמחים אחרים.
- שנית, הדשא ניקה את הטומאה בזהירותשטף בשביל זה, החמיץ ספוג במיכל רדודה, כך גושים של אדמה ואבק להתיישב בתחתית המנה. אם העפר נשאר על העלים בשלב ההכנה, לאחר הפשרה של המוצר, לא ניתן יהיה להיפטר ממנו, ואת המנה מבושל יהיה מפונק.
- שלישית, לאחר ביסודיות לשטוף את המים מן העליםיש להסיר לחלוטין. בשביל זה, הדשא מוכן נשאר זמן מה במסננת, ולאחר מכן הניח בשכבה דקה על מגבת והתייבש קצת.
האם אפשר להקפיא חומץ במקפיאאת המצלמה אם חלק מן המים לא התאדה מן העלים? התשובה היא פשוטה למדי: כתוצאה של הדשא רטוב דשא, אתה יכול לקבל מסה מימית untetizing. אין ספק, זה עשוי להשפיע על המראה של המנה מבושל.
דרכים לשימור במקפיא
לאנשים שנתקלו בכאלה לראשונההליך, מי שלא יודע איך הכי טוב להקפיא עלי חומצה, האם זה יכול להיעשות בלי הרבה מאמץ ואיך להשיג מוצר טוב בו זמנית, הבעיה של הבחירה האופטימלית של שימור עלולה להתעורר - יש יותר מדי אפשרויות הקפאה היום. מישהו שם עלים שלמים במקפיא, ומישהו טוחן את הדשא עם סכין או באמצעות מטחנת בשר, בלנדר ושאר מכשירים. חלקם משתמשים בשקיות ניילון רגילות, בעוד שאחרים משתמשים במיכלים מיוחדים, צנצנות או תבניות קרח.
חותכים, מולבנים ומאחסנים
עקרות בית רבות אחרי התקןהליכי הכנת עלים טריים מרסקים אותם עם סכין חדה. בדרך כלל חותכים את החומצה לרצועות קטנות, ואם צריך, אם העלה גדול, חותכים אותה גם לאורכו. ואז את המסה הכתושה טובלים במים רותחים למשך כמה שניות. אל תפחד שאחרי טיפול בחום הצמח יקבל צבע שונה לחלוטין - צבע כהה יותר לא ישפיע על מאפייני הטעם של עשב.
עכשיו ייקח קצת זמן להחמיץהתקרר, לחות מיותרת נעלמה, והעלים עצמם התייבשו מעט. ואז המסה המתקבלת מונחת בשקיות ניילון במנות קטנות. שחרור אוויר עודף מהשקית, הדשא נדחס ומפוזר באופן שווה.
אנו מאחסנים את החומצה בשלמותה
כמה אוהבי כל מיני פשטידות עםחנות חומצה הכינה עלי דשא שלמים. עם זאת, לשיטת הקטיף הזו יש חיסרון ברור, שבעלי מקפיאים קטנים ודאי ישימו לב אליו - שקיות עם עלים תופסות מקום רב. בנוסף, קשה לחתוך דשא קפוא, מכיוון שהעלים מתחילים להתפורר בכבדות, ובהפשרה הם נראים חסרי תיאבון לחלוטין.
טחינה עם בלנדר
לאחרונה, יש יותר ויותר מתכונים, באילו ירקות מומלץ להקפיא בתבניות מיוחדות לקרח. מעניין שבעזרת תכונות כאלה אפשר להקפיא חומצה במקפיא? ביקורות של מארחות שהתנסו בשיטת הקפאה זו מצביעות על כך שקוביות שנוצרו מראש הן הרבה יותר קלות ונוחות לשימוש בתהליך הבישול.
כדי להתכונן לאחסון לטווח ארוךלבניות מנות דומות, חומצה מוכנה חייבת להיות מרוסקת עם בלנדר או מטחנת בשר קונבנציונלית. את המחית שהתקבלה מניחים בתבניות מיוחדות, יוצקים בכמות קטנה של מים רותחים מקוררים ונשלחים למקפיא. כשצריך להוסיף תיבול חמוץ למרק, לסלט או להכין מלית לפשטידות, אין צורך להוציא את כל אצווה המוצר הקפוא ולבחור את הכמות הנדרשת. כאן מספיק לעשות מניפולציות פשוטות - והחתיכה המוגמרת של החומצה הקצוצה תעבור מיידית למנה המוכנה.
אנסמבל ריחני
האם אפשר להקפיא חומצה לחורף עםעשבי תיבול ירוקים אחרים ותבלינים? כן, בהחלט ייתכן. בעונה הקרה, כאשר ירקות טריים ועשבי תיבול חסרים מאוד בתזונה שלנו, תוסף טעים וארומטי יועיל. לכן אנשים רבים שוכבים לאחסון לטווח ארוך לא יבול צמח אחד, אלא מיד תערובת של עלים ירוקים שונים. מנה מוכנה של עשבי תיבול טריים - בצל, שמיר, פטרוזיליה וחמצמצה - יכולה להיות תיבול מצוין למרקים שונים, מרקים, תבשילי ירקות וסלטים.
לסיכום…
הנה התשובה לשאלה:"האם אפשר להקפיא חומצה?" כעת אנו יודעים בוודאות שתוכלו ליהנות מרעננות האביב של הדשא השופע בכל ימות השנה – הוא אינו מאבד את מאפייני הטעם שלו. בעזרת תיבול קפוא ניתן להעניק למנה טעם וארומה ייחודיים. יתר על כן, הירוק המוקדם הזה שימושי מאוד ומפצה חלקית על המחסור ביסודות קורט הנחוצים לגוף.
עם זאת, ראוי לציין שכל הדברים הטובים צריכיםלהיות במתינות. זה חל גם על השימוש בחמציץ. כמות מוגזמת של חומצה אוקסלית הקיימת בצמח עלולה להשפיע לרעה על תפקוד מערכת העיכול ודרכי השתן. לכן, תזונאים ממליצים לאכול חומצה בתזונה שלך לא יותר מ 2-3 פעמים בשבוע.
