תפוחים מושרים, כמו גם פירות יער רבים(ענבים, לינג-יער), - מנה עתיקה של המטבח הלאומי הרוסי. הפירות שנקטפו בצורה משלימה בצורה מושלמת את השולחן היומיומי והחגיגי והפכו אותו לעשיר יותר, מגוון יותר. לכן מתכונים רבים לשימורים (השתנה) של תפוחים, שנאספו בזהירות על ידי טבחים, חיים ומשמחים אותנו למעלה ממאה שנים.
הכנה והמלצות
לפני שאתה מתמצא עם ספציפיתבדרכי השימור, אנו דנים בתכונות הכלליות של התהליך. ראשית, ללא קשר לשאלה אם אתם מתכננים לקצור תפוחים סחוטים בחביות עץ, פחיות פלסטיק, כלי אמייל וצנצנות, מתכון ההמלחה ממליץ להשתמש לא בקיץ, אלא בהמשך פירות שהבשילו באמצע ובסתיו המאוחר. אלה כוללים בעיקר את אנטונובקה, אניס, סימירנקו, תפוחים גן עדן המפורסמים. העובדה היא כי עיסת הזנים הללו צפופה, שמורה היטב במי מלח, אינה מתדרדרת. שנית, נקבע את הכלים. באופן מסורתי, למטרה זו לקחו עץ. אבל תפוחים היטב וספוגים בצנצנות. המתכון להכנת מכולות במקרה זה קל יותר. יש לטבול במים רותחים חביות וקביות עץ. ניתן לשטוף מכולות זכוכית באופן יסודי בעזרת תמיסה של סודה לשתייה, ואז לשטוף אותה. שלישית, חשוב לשמור על ניקיון בעת שטיפה והנחת פירות ותבלינים. פירות צריכים להיות בשלים, אך ללא עקבות מכות, חורי תולעת, נזק, קשה, טוב יותר מאותו גודל. במקרה זה, הם ספוגים בצורה שווה יותר על ידי מזיגה, וטעימים יותר הם התפוחים האפויים בצנצנות. המתכון לשימורם (הקל ביותר) הוא למלא את המכולות בפירות ארוזים מראש במים מבושלים. אבל, כמובן, מלפפון חמוץ כזה אינו מועיל כמו שימוש בפירות יער, עשבי תיבול ותבלינים שונים. ובכל זאת, אם הפרי גדול מדי, ניתן לחתוך אותם לחצאים מבלי להסיר את הזרעים.
תפוחים ולינברי
תפוחים ודובדבנים
בתיאבון ותפוחים עם פירות יער!
