כבד - מה זה, מה השימוש בו, איך לבשל אותו?

הרבה זמן לא חשבו שזה מוזרמילה יוצאת דופן "כבד". כולם יודעים מהי "נקניקיית כבד". אבל מעניין מאיפה הגיע השם הזה? מילה זו נכנסה לנאומנו מהשפה הלטינית (מכבד) ופירושה מילולי "כבד". מעניין שברפואה לרוב הוא אינו משמש כלל לציון מחלות ומצבים של איבר זה, אם כי רוב המונחים מקורם במילים לטיניות עתיקות. אך במקרה של הכבד, רופאים ברחבי העולם משתמשים בשלישת הפרה היוונית ובנגזרותיה (למשל, "הפטיטיס", "הפרין"). וה"כבד "המוכר לאוזננו משמש לרוב בבישול.

עוזב - מה זה ועם מה אוכלים?

סביר יותר ששפים מקצועיים ישתמשו בהםההגדרה "קטל". ומארחות פשוטות אומרות "כבד" בדרך המיושנת. שניהם ואחרים מתכוונים לא רק לכבד, אלא גם לאיברים פנימיים אחרים של בעלי חיים: כליות, לב, ריאות.

מתכונים אהובים

ברוסיה מאז ומתמיד הם בישלו נקניקיםמלוחים. המעי הניקוי או הקיבה המופרשת היו ממולאים בבשר או בפנים, לאחר מכן הוא רותח, מטוגן, מעושן בעשן ונאפה בתנור. כיום, המוצרים הקדומים האהובים הללו מיוצרים בקנה מידה תעשייתי.

נקניק

נקניקיות העשויות מכבד נקראות באופן מסורתי "תולעת כבד". אם כי לעתים קרובות זה כולל מוצרים אחרים. יש הרבה מתכונים למנה הזו. הנה אחד מהם:

• כבד ושחיטה אחרת - 500 גרם;
• שומן חזיר טרי - 300 גרם;
• סולת - 34 כוסות;
• ביצה - 1 חתיכה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

כבד ובייקון שחתכנו לקוביות, בזהירותללוש, להוסיף סולת וביצה, מלח ופלפל. תן לעמוד 20 דקות לסולת "לפרוח". אנו יוצרים נקניקיות בעזרת סרט קולינרי. אתה יכול גם להשתמש בשקיות צלופן, רק צורת המוצר המוגמר לא תהיה נקניק. מרתיחים נקניקיות כבד במים רותחים כשעה. תן לו להתקרר, ורק אחרי זה אנחנו מסירים את הסרט.

טחון כבד

ומי לא שמע שמות כמו "עוגות עםכבד "," לביבות עם כבד "? Offal הוא מילוי מצוין למגוון רחב של מאפים וכופתאות. על מנת לחסוך כסף או לשם שינוי אפשר להוסיף אליהם פירה או אורז מבושל, בצל מטוגן או ירוק, פטריות. להכנת טחון כבד, הרתיח קטלנים (בהכרח בנפרד), עברו דרך מטחנת בשר. נוח לאחסן ריק כזה במקרר בצנצנות זכוכית, ויוצק שומן חזיר מומס מעל.

הפופולריות המיוחדת של מנות כאלה נובעת גםוהעובדה שהכבד לא כל כך יקר. המתכון לפסטה, פשטידות, כופתאות ימיות יהיה הרבה יותר זול אם הבשר בו יוחלף בפסלים. וטעמו לא יסבול כלל.

יתרונות בריאותיים

אם כבר מדברים על מאכלים לאירוח, אי אפשר שלאציין גם את היתרונות הבריאותיים של הכבד. תושבים רבים בערים מודרניות יודעים מהו המוגלובין נמוך. אך אם אתם אוכלים באופן קבוע כבד בקר או חזיר עשיר בברזל וביסודות קורט, ניתן לפתור את הבעיה ללא תרופות כלל!

יתר על כן, למוצרים אלו השפעה חיובית על האיברים היוצרים דם, מערכת הדם ועבודת הלב.

מוצר שימושי זה יכול להינתן גם לילדיםדִיאֵטָה. יתר על כן, ילדים כל כך להוטים לגלות את העולם. והם בהחלט יתעניינו לא רק בטעם המוצר, אלא גם במילה "כבד" עצמו, מה פירושו. ובכן, אתם כבר יודעים מה לענות לילד הסקרן.