חובבי פטריות מוחמצות, בוודאותפעם חלם להכין אותם בבית. עם זאת, כפי שמראה בפועל, חלום מספיק והפטריות עצמן אינו מספיק - עדיין עליך להכין את המרינדה. וכדי להכין מרינדת פטריות צריך לדעת את המתכון. איתו נכיר כעת את קוראינו.
מרינדה לפטריות
המרינדה שהוכנה על פי המתכון שלהלן טעימה מאוד, והיא לא רק מהירה אלא גם קלה להכנה. בנוסף, פטריות ניזונות ממנו לאורך כל השבוע - מהר, נכון?
הכלל הבסיסי של מרינדה מוצלחת הואהעובדה שלצורך ההכנה שלה אתה צריך לקחת כמות מוגדרת של מרכיבים - לא גרם יותר, לא גרם פחות. ואז תוכלו לרצות את ביתכם עם תכשיר טעים שנקרא "פטריות מוחמצות".
לבישול תזדקק ל:
- פטריות טריות - 0.5 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר מגורען - 2 כפות (רצוי עם חלק עליון);
- חומץ שולחן - 50 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור (אפונה, פלפל אנגלי);
- זרעי חרדל;
- צִפּוֹרֶן.
בישול פטריות מוחמצות על פי מתכון זה מתחיל בעיבוד ראשוני של המרכיב העיקרי - פטריות. זה מורכב מניקוי וכביסה. יש לשטוף רצוי מתחת למים זורמים.
אחרי זה צריך למלא את הפטריות במים ולשיםלבשל על הכיריים עד שהמים רותחים. שימו לב שכמות המים הדרושה מספיקה בכדי להסתיר את הפטריות בסיר ואפילו לכסות אותן מעט. לאחר הרתיחה ניתן לנקז את המים. עם זאת, זה לא הכל - תזדקקו לבישול אחד נוסף, שעבורו יש לשפוך את הפטריות שוב עם מים נקיים ולהרתיח אותם, להוסיף מלח וסוכר. לאחר ערבוב מוסיפים את החומץ ומבשלים עוד 7 דקות.
אחרי שבע הדקות המוקצות, אתה צריךהוסיפו את כל התבלינים המופיעים ברשימת המרכיבים למרינדה הכמעט מוכנה. בהרכב זה, אתה צריך לבשל את המרינדה במשך 15 דקות נוספות, ואז להסיר מהאריח.
הכינו צנצנות מראש - עיקרו אותן. עכשיו אתה צריך לשים את הפטריות עם המרינדה בצנצנות המוכנות ולהתגלגל.
לאחר כשבוע תוכלו ליהנות מפטריות טעימות במרינדה ביתית.
לא משנה מה יגידו על מה המרינדה נועדהאת כל סוגי הפטריות מכינים כמעט באותה צורה - שום דבר כזה. כפי שכבר צוין קצת קודם לכן, אם אתה עושה טעות קטנה בכמות המרכיבים הנדרשת, אז הטעם כבר לא יתגלה כעשיר כל כך - המשמעות היא שהמרינדה לפטריות לא תהיה טעימה, והפטריות שיש להן היה רווי בזה, בהתאם, גם כן. לכן ברצוני להכיר לקוראים את המתכון למרינדה שתוכננה במיוחד עבור חמאה.
מרינדה לחמאה
לפני שתמשיך בתיאור המתכון עצמו,אני רוצה להזכיר למארחות כי בולטוס הן פטריות כאלה שמהן אתה בהחלט צריך לקלף - כמובן, זה ההליך הכי משעמם שאתה יכול לדמיין, אבל התוצאה שווה את זה! עם זאת, אם אתה רוצה להימנע מתהליך מייגע זה, פשוט נסה למצוא פטריות צעירות - הן אינן נחוצות עבורן. מרינדת הפטריות המוכנה על פי מתכון זה תהיה חריפה, אך טעימה מאוד בעת ובעונה אחת.
לבישול תזדקק ל:
- פטריות בולטוס;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר מגורען - 3 כפות;
- פלפל אנגלי שחור (אפונה) - 10 אפונים;
- עלי דפנה;
- גרגרי שמיר יבשים;
- שום - 1 ציפורן;
- ציפורן;
- חומץ שולחן (9%) - 1 כף. l.
פטריות בישול מתחילות בשטיפתן.לצורך הליך זה, עליך לבחור את המאכלים הענפים ביותר, ללא קשר לכמות הפטריות. זאת בשל העובדה שפרפרים מסוגלים לאסוף על עצמם אבק ולכלוך שונים, מכיוון שכובעם שמן. באמצעות מיכל עמוק תוכלו להבטיח את טוהר המקסימום של הפטריות השטופות - החול הקיים יישאר עליו, והקל יותר יצוף אל פני השטח.
אם הפטריות שלך גדולות מספיק, עדיף לחתוך אותן לחתיכות.
צריך להרתיח פטריות מוכנות במים,שעליכם להמליח תחילה ולהוסיף מעט חומץ. זמן הבישול הוא כ -10 דקות, לאחר מכן ניקוז המים, הפטריות נשפכות טריות ומבושלות שוב באותו אופן, אך רק למשך 15 דקות. בינתיים הכינו את הצנצנות - צריך לעקר אותן.
הכן את המרינדה עם שאר המרכיבים,המפורטים ברשימה שלעיל. צריך להרתיח אותו חמש דקות ולמלא אותו בפטריות שהונחו בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן, נותר רק לרדד את הפחיות ולהשאיר אותן במקום חשוך וקריר.
בדרך קלה זו תוכלו להכין מרינדה לפטריות. אם תרצה, ניתן להשתמש בו לא רק לחמאה, אלא גם לסוגים אחרים.
לסיום, אני רוצה להזכיר שובהקוראים שטעם התכשיר יהיה תלוי ישירות במה מרינדת הפטריות, מכיוון שהפטריות מוזנות איתה. אז נסו להקדיש תשומת לב מרבית להכנתה וביתכם ישמח!
