לדברי מדענים, כל croup בדרך זו או אחרתיש מסה של תכונות ריפוי, ובמיוחד זה מתייחס דגנים כגון כוסמת, אשר לפי ערך האנרגיה שלה תופסת מקום מוביל ברשימה נערך על ידי תזונאי יפני ג 'אזאווה. המקום השני ברשימה שלו הוא דוחן, ואחריו אורז, ולאחר מכן שיבולת שועל ושעורה. כוסמת היא תרבות עתיקה מאוד, הוא גדל במאה הראשונה לפנה"ס. er על אדמות רוסיה של ימינו, אלטאי והחלק הדרומי של סיביר נחשבים למולדתם. כיום, כוסמת גדל בעיקר ברוסיה ואוקראינה, כמו גם בקנדה, שם הוא הובא על ידי המתנחלים.
כוסמת עשיר יסודות קורט כגון ברזל,זרחן, מגנזיום, אשלגן, נחושת, סידן, אבץ, יוד, בורון, ניקל וקובלט, וכן מכיל ויטמינים של קבוצת B וויטמין PP. יש לו תוכן קלוריה גבוהה למדי - 307 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר.
כוסמת אין להכחישהיתרון על פני סוגים אחרים של צלחת בצד בשל הטעם המעולה שלה. זה יכול להיות מבושל, אפוי מבושל. אפשר לבשל כוסמת בדוד כפול ולהשתמש בו גלם, רטוב (עבור אוהדים של מזון גולמי). מתוך כוסמת, דגנים טעים מרקים ריחני, פודינגים, קדרות, כדורי בשר וקרוטונים מתקבלים.
В кулинарии принято различать два вида гречки – עבר וג'דרה. האגרה נקראת גרעיני כוסמת כתוש, זמן ההכנה של אשר הוא רק 20 דקות. גרעינים שלמים נקראים unground, הם מבשלים 30-40 דקות להגדיל בנפח של 5 פעמים. בישול כוסמת צריך להתחיל עם כביסה יסודית של גריסים ואת הבחירה של דגנים באיכות נמוכה. אתה יכול לבשל את זה לא בכל מנה, זה הכי טוב לעשות את זה בתוך קלחת. לא מומלץ להשתמש במחבתות אלומיניום, כמו גם במיכלים מצופה אמייל. תנאי מוקדם הוא נוכחות של כיסוי בד סגירה לשימור טוב יותר של קיטור.
זכור כי כוסמת בישול צריךהמיוצר בכמות כפולה של מים, כלומר, כוס דגנים צריך לקחת שתי כוסות מים. רק על ידי התבוננות זו יחס אחד יכול לקבל דייסה מתפוררת. זה לא מומלץ לשים את החריצים, זה מספיק כדי לשטוף אותם ביסודיות עם מים קרים. בעת בישול כוסמת ערבוב דייסה ולעתים קרובות לפתוח את המכסה אינו מומלץ.
מתכון לבישול כוסמת אפויה עם פטריות
רכיבים: 250 גרם כוסמת, 300 גרם פטריות, 400 מ"ל. מים, בצל, 60 גרם שמן צמחי, 50 גרם מחית עגבניות, פטרוזיליה, פלפל שחור גרוס, מלח.
מרתיחים דייסת כוסמת, זה צריך להתבררפירורי. שוטפים את הפטריות, מקלפים, חותכים לפרוסות, מערבבים עם טבעות הבצל, מתבלים במלח, פלפל, מבשלים עד שהם רכים עם חמאה ומעט נוזלים, מוסיפים רסק עגבניות לפני הסיום.
כאשר בישול הכוסמת מסתיים, מכניסים את הדייסה לסירים מחולקים, שמים שכבה מתערובת הבצל-פטריות מעל, מחליקים ואופים בתנור למשך 15 דקות.
מתכון למרק כוסמת
רכיבים: 2 קוביות זריחה, 100 גרם כוסמת, 2 תפוחי אדמה, ראש בצל, גזר, מעט כרוב, חמאה ושמן צמחי.
בכמות קטנה של תערובת של שמנת ומטגנים בצל קצוץ דק עם שמנים צמחיים, מוסיפים לו גזר מגורר, תבשיל מעט ומוסיף כרוב. ממיסים את קוביות הציר במים, מניחים בתוכם את קוביות תפוחי האדמה, כשתפוחי האדמה מתחילים לרתיחה, מוסיפים את הכוסמת והירקות שטופים. מתבלים במלח, פלפל, מבשלים עד שהם רכים, מפזרים פטרוזיליה.
בישול כוסמת פירורית מגרעינים
רכיבים: 250 גרם דגנים, 500 גרם מים, מלח, חמאה.
שוטפים את הגרעינים, מייבשים, מטגנים בחמאה ויוצקים למים רותחים מומלחים. מבשלים על אש בינונית עד שכל המים נספגים. מסירים מהאש, עוטפים 30 דקות.
תיאבון.
