Marmellata di mirtilli, ribes, lamponi,il mirtillo rosso è un prodotto alimentare molto gustoso e sano. Va notato che qualsiasi marmellata prende il nome, in base a quale componente è la sua base, cioè prevale nella composizione. La base per la marmellata di mirtilli saranno i mirtilli, per la marmellata di ribes - bacche di ribes.
Consumano frutti di bosco freschi, li usano nella preparazione di gelatine, marmellate, sciroppi e liquori. Raccolto per uso futuro congelato.
Il nostro articolo prenderà in considerazione la questione del contenuto calorico delle bacche, il cambiamento nel rapporto tra le calorie in un prodotto di queste bacche.
I mirtilli hanno un basso contenuto di fruttaacidi, ma sono ricchi di vitamina C, magnesio e calcio. I mirtilli freschi sono considerati a basso contenuto di calorie. Il contenuto calorico è inferiore a 50 kcal, chiunque pensi alla propria figura può tranquillamente mangiare queste bacche.
Il contenuto di vitamina C nelle bacche di ribes è superiore a quello dei mirtilli, una grande percentuale di contenuto di vitamina E, il contenuto calorico nelle diverse fasi della maturazione varia da cinquanta a sessanta kcal.
Prendiamo una misura - 100 g di mirtilli - e la esaminiamo per il valore nutritivo: calorie - 44 kcal; proteine - 1,1 g, grassi - 0,6 g; carboidrati - 11 g.
Scopriamo il valore nutritivo delle bacche di ribes: calorie - 48 kcal, proteine - 1,0 g, grassi - 04 g, carboidrati - 7,3 g.
Il contenuto calorico della marmellata di qualsiasi materia prima dipende direttamente dalla quantità di zucchero semolato inserito. Lo zucchero semolato è ipercalorico e un chilogrammo di bacche richiede in media un chilo e mezzo di zucchero.
Il contenuto calorico della marmellata dipende anche dal metodo di cottura; la marmellata può essere preparata calda o fredda.
I frutti di mirtilli e ribes (nero) sono molto vicini nella composizione e le ricette per fare la marmellata di mirtilli e ribes sono simili.
Iniziamo a preparare un prodotto da mirtilli e ribes: marmellata. Ricetta marmellata calda:
Le bacche vengono accuratamente selezionate, lavate in una corsaacqua fredda, lasciare asciugare. Si prepara lo sciroppo caldo: tre quarti di un bicchiere d'acqua per un chilogrammo di duecento grammi di zucchero semolato, messo a fuoco. A poco a poco, mescolando, sciogliere lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo limpido. I frutti preparati vengono immersi nello sciroppo caldo e bolliti fino a metà cottura. Per preservare la forma delle bacche, è meglio mescolare la marmellata agitando o scuotendo la ciotola stessa e non con un cucchiaio. Un chilogrammo di bacche richiede duecento chili di zucchero semolato.
Il prodotto sotto forma di marmellata è pronto! Consideriamo il valore nutritivo di un prodotto a base di mirtilli, per ogni cento grammi di prodotto: proteine - 0,8 g, grassi - 0,4 g, carboidrati - 55,9 g, acqua -44,1 g.
Il contenuto calorico della marmellata di mirtilli è di 264 kcal.
Valore nutrizionale del prodotto dalle bacche di ribes per ogni cento grammi è: proteine - 1 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 73 g.
Il contenuto calorico della marmellata di ribes è di 284 kcal.
Prepariamo la marmellata in modo freddo.
Le bacche sbucciate e lavate vengono versatepiatti smaltati e schiacciare. Puoi schiacciare con una cotta di legno, al giorno d'oggi puoi usare un frullatore, quindi aggiungere zucchero semolato per chilogrammo di bacche - un kg e mezzo di zucchero semolato. Mescolate, lasciate fermentare e versate nei barattoli.
Il valore nutritivo della marmellata preparata a freddo è più alto. In questo modo si conservano meglio vitamine e minerali, ma aumenta anche il contenuto calorico della marmellata.
Il contenuto calorico della marmellata sarà inferiore se le bacchecuocere senza zucchero. Disporre le bacche preparate in barattoli. Mettete i barattoli in una casseruola larga dal fondo spesso, a bagnomaria, mentre si depositano, versate le bacche nel barattolo fino a riempire il barattolo. I barattoli vengono arrotolati con i coperchi e conservati in frigorifero.
Il contenuto calorico minimo della marmellata si ottiene quando la si cucina con fruttosio, il numero di calorie durante questa preparazione si riduce fino al trentacinque percento.
