Sfoglia riviste culinarie e studia variericette, spesso puoi imbatterti nel termine "manciata". Le vecchie ricette della "nonna" sono piene di raccomandazioni simili, perché ai loro tempi non c'erano misure relativamente convenienti, nessuna bilancia da cucina, nessun segno preciso sui misurini. Così hanno misurato tutto con manciate e pizzichi, portando i piatti all'ideale puramente nel gusto.
Ma cos'è una manciata? E questo termine può essere usato oggi?
Che cos'è una manciata?
Il termine deriva dalla parola "manciata" esignifica palme piegate insieme a forma di barca. Le dita dovrebbero essere abbastanza strette in modo che qualunque cosa tu metta nelle tue mani non fuoriesca attraverso gli spazi vuoti.
Una manciata è lo spazio che si forma quando i palmi sono piegati.
Inoltre, una manciata è spesso chiamata lo spazio formato da un palmo, anche piegato "barca". Anche se, ad essere onesti, questa è solo la metà di una manciata piena.
Un'altra manciata può essere chiamata palmi non piegati, ma ciò che si adatta a questo spazio.
Una manciata è imprecisa
Il termine "manciata" probabilmente scomparirà presto perpace, perché è impreciso come un "pizzico" di qualcosa. Per un pizzico, puoi prendere un grammo della sostanza o cinque. Non è una grande differenza? E se sali qualcosa?
Una manciata è un termine molto impreciso, perchépuoi raccogliere palmi pieni di bacche o puoi coprire solo leggermente la pelle. Entrambi saranno considerati una manciata, ma il peso delle bacche in questi due casi sarà molto diverso.
C'è anche confusione con una manciata intera (quando due palmi sono piegati) e mezzo, che è anche popolarmente chiamato semplicemente "manciata" (quando un palmo è piegato in una "barca").
Prova "Tre torte"
Immagina tre persone che cucinano la stessa ricetta per fare la stessa torta. Secondo una ricetta fittizia, abbiamo bisogno di:
- 2 manciate di farina;
- 2 uova;
- 1 bicchiere d'acqua;
- un pizzico di sale
La torta è preparata da un uomo e una donna adulti e una bambina. Che ne sarà di loro?
Le proporzioni, ovviamente, verranno rispettate man mano che viene cotto, ma ognuno avrà dimensioni di torte diverse, poiché tutto dipende dalla grandezza dei palmi.
Quindi, la ragazza cucinerà la torta più piccola, perché ha il palmo più piccolo. Ciò significa che la sua manciata sarà anche la più piccola.
E sarà fortunata se la sua torta uscirà del tutto, perché solo la farina è stata misurata a manciate e il resto degli ingredienti è invariato.
La donna avrà una torta di dimensioni normali.
Per un uomo, sarà il più grande e molto probabilmente il più secco a causa della grande quantità di farina.
Quindi la conclusione è inequivocabile: una manciata è molto scomoda!
