I carboidrati sono composti organiciche spesso si compone di tre elementi chimici: carbonio, idrogeno e ossigeno. Un sacco di carboidrati in aggiunta a questi elementi contengono fosforo, zolfo e azoto. Questi biopolimeri sono ampiamente distribuiti in natura. La biosintesi dei carboidrati nelle piante viene effettuata a seguito della fotosintesi. I carboidrati rappresentano circa l'80-90% della massa secca delle piante.
Negli esseri umani, la concentrazione di carboidrati inLa conversione in sostanza secca è del 2% circa. I carboidrati sono la principale fonte di energia chimica per il corpo. La divisione dei carboidrati è di particolare importanza per il funzionamento di alcuni organi. Ad esempio, i singoli organi soddisfano i loro bisogni principalmente attraverso la scissione del glucosio: il cervello - dell'80%, il cuore - del 70-75%. I carboidrati si depositano nei tessuti del corpo sotto forma di nutrienti di riserva (glicogeno). Alcuni di essi svolgono funzioni di supporto (acido ialuronico), partecipano a funzioni protettive, ritardano lo sviluppo di microbi (muco), sono una base chimica per la costruzione di molecole di biopolimeri, costituenti di composti macroergici, ecc.
Classificazione dei carboidrati.
Tutti i carboidrati sono divisi in due grandi gruppi:monosaccaridi (carboidrati semplici o monoses), polisaccaridi (carboidrati complessi o polioli), che consistono in diversi residui di molecole di monosaccaridi collegati tra loro.
Classificazione dei carboidrati: monosaccaridi.
Monosaccaridi contenenti un gruppo aldeidico,si chiamano aldosi e quelli che contengono un gruppo chetonico sono chiamati chetosi. I carboidrati semplici includono aldeidi e alcoli cheto con almeno tre atomi di carbonio. In base al numero di atomi di carbonio, il monosio è diviso in trioses, tetroze, pentosi, esosi, ecc.
The Trios.Sono contenuti nei tessuti e fluidi corporei in forma di esteri dell'acido ortofosforico come prodotti intermedi del metabolismo dei carboidrati durante le reazioni di glicolisi e fermentazione. Tetrosi. Soprattutto, l'eritrosio, contenuta nei tessuti sotto forma di estere di acido ortofosforico - prodotto pentoso ossidazione percorso carboidrati. Pentose. La maggior parte del pentoso è formata nel tratto digestivo umano a seguito di idrolisi dei pentosans di frutta e verdura. Una parte del pentoso si forma nei processi del metabolismo intermedio, in particolare nella via del pentoso. Nei tessuti pentosi sono in stato di trasporto forma ortofosfatnoi esteri dell'acido incluse nei composti ricchi di energia (ATP), acidi nucleici, coenzimi (NADH, FAD) e altre importanti biosoedineny. Particolarmente degni di nota sono il pentoso arabinosio, ribosio, desossiribosio, xylulose. Esosi. Si trovano in uno stato libero, nella composizione di polisaccaridi e altri composti. I rappresentanti più importanti di questa classe di carboidrati sono glucosio, fruttosio, galattosio, Munoz.
Classificazione dei carboidrati: disaccaridi.
I disaccaridi - sono i carboidrati, la cui molecola per idrolisi divisi in due molecole di esosi. Per disaccaridi comprendono maltosio, saccarosio, trealosio, lattosio.
Quando i nomi dei disaccaridi sono usati solitamente nomi che si sono storicamente sviluppati (lattosio, maltosio, saccarosio), meno spesso - razionale e la nomenclatura di IUPAC.
Disaccaridi: sostanze cristalline solide, facilmente solubili in acqua, otticamente attive, di sapore dolce, capaci di idrolisi acida o enzimatica, possono formare esteri.
Classificazione dei carboidrati:omopolysaccharides e eteropolysaccharides. La composizione di omopolysaccharides include un numero significativo di residui di un singolo monosaccaride: glucosio, manosio, fruttosio, xilosio, ecc. Sono nutrienti di riserva (riserva) per il corpo (glicogeno, inulina, amido). Le molecole di eteropolisaccaridi sono costituite da un gran numero di diversi monosaccaridi.
