I residenti estivi hanno molte preoccupazioni in estate.Ma le faccende della raccolta e della lavorazione sono probabilmente le più divertenti. Qui è dove puoi davvero mostrare le tue abilità e immaginazione. Questo articolo contiene utili suggerimenti e ricette che spiegano come vengono raccolte le verdure in salamoia. Assortiti per l'inverno possono essere sotto forma di frutti interi o costituiti da una massa tritata. Nel primo caso, i cetrioli, i pomodori, le zucchine, le fette di cavolo, la zucca, i peperoni dolci e piccanti sono spesso coperti, combinandoli in diverse proporzioni. Con la seconda opzione, si ottengono tutti i tipi di insalate di verdure. In ciascuno di questi casi, l'inscatolamento può essere effettuato in modi completamente diversi. Le verdure assortite vengono preparate utilizzando i metodi descritti di seguito, che dipendono in gran parte dalle dimensioni dei prodotti utilizzati e dalla morbidezza desiderata del piatto finito.
- I frutti interi vengono versati, di regola, 2-3 volte con la marinata bollente. In questo assortimento, i cetrioli sono croccanti e hanno un aspetto verde attraente, e i pomodori mantengono meglio la loro forma originale.
- Le verdure tagliate a pezzi grandi vengono raccolte al meglio mediante sterilizzazione posizionando le lattine in una pentola d'acqua e riscaldando a fuoco basso per 10-20 minuti.
- Le insalate assortite possono essere bollite prima di rotolare fino a quando gli ingredienti non sono leggermente ammorbiditi.
Verdure assortite tritate per l'inverno "Autunno"
struttura:
- 1 kg delle seguenti verdure: cetrioli, pomodori brunastri, cavolo bianco, cipolle, peperone;
- 1 bicchiere di sabbia-zucchero "con scivolo";
- 1,5 cucchiai. l. sale da tavola grosso;
- 1¼ tazza di aceto al 9%
- 1¼ bicchiere sfaccettato di qualsiasi olio vegetale.
preparazione
Lavare e asciugare tutte le verdure, lasciandole scolare.Quindi tagliare: carote - a cerchi trasversali, peperoni e cipolle - a semianelli, pomodori - a fette grandi, cavolo - a strisce non troppo piccole. Metti tutte le verdure in un'ampia casseruola di alluminio e copri con la marinata bollita. Dopo l'agitazione, mettere a fuoco medio. Dopo aver fatto bollire la massa, lasciarla cuocere, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per 10-15 minuti. Quando riscaldati, i pomodori dovrebbero rilasciare il succo, quindi il composto gorgoglia lentamente, ammorbidendosi uniformemente. Un tale assortimento di verdure per l'inverno non dovrebbe essere troppo cotto, altrimenti sembrerà più una salsa che un'insalata. Distribuire la miscela calda in barattoli sterili e arrotolare i coperchi. Avvolgere e lasciare raffreddare per 1-2 giorni.
Vasto assortimento di verdure per l'inverno "Estate in banca"
La composizione della marinata per una lattina di tre litri:
- 80 g di zucchero di sabbia;
- 1 cucchiaino sala da pranzo all'aceto.
preparazione
Metti 2 foglie fresche sul fondo di ogni barattolorafano, 2-3 spicchi d'aglio medi, 1-2 ombrelli di aneto, 1 peperone amaro tritato. Quindi posizionare tutte le verdure (prese in proporzioni uguali) nel seguente ordine: cetrioli interi, zucchine piccole, carote tagliate a metà, pezzi di peperone pelati, pomodori stretti (leggermente acerbi). Un tale assortimento di verdure per l'inverno è in scatola da tre volte versando:
- versare acqua bollente e lasciare per 1 ora, coperto con un coperchio e avvolto;
- drenare la soluzione, far bollire e riempire per 1 ora;
- filtrare la marinata infusa e far bollire con sale e zucchero;
- misurare l'essenza in ogni barattolo, quindi versare la marinata calda;
- arrotolare e avvolgere, capovolgendo.
