Tutti dovrebbero sapere come cucinare il beshbarmakhostess esperta. Questo è un piatto kazako molto popolare a base di agnello, carne di cavallo e manzo. Nella traduzione letterale, il nome di questo piatto significa "cinque dita", quindi è stato con le mani che hanno sempre mangiato questo piatto.
Caratteristiche di beshbarmak
Questo articolo ti mostrerà come cucinarebeshbarmak. Questo è un piatto tradizionale a base di carne e farina, comune a molti popoli di lingua turca. Molto spesso, viene preparato in occasione di ricevere ospiti d'onore o in festività e celebrazioni.
Al suo centro, il beshbarmak è carne bollita mescolata a noodles cucinati utilizzando una tecnologia speciale, che consente di ottenere il gusto insito in questo particolare piatto.
Storia del piatto
A proposito, beshbarmak è precisamente tritato finementecarne, la tradizione di servirla in questa forma ha radici molto antiche. Si credeva che questo fosse un segno di rispetto speciale per gli ospiti, che i proprietari della casa mostrano, in particolare adoravano gli aksakal, carne sbriciolata, perché era difficile per gli anziani masticarla. Questo è il motivo per cui hanno cercato di sbriciolarlo il più piccolo possibile.
Se la carne era molto sbriciolata, veniva considerata come un segno di mancanza di rispetto per gli ospiti o come un'incapacità elementare di cucinare questo piatto.
Ricetta classica
Al giorno d'oggi, puoi trovare questo piatto in qualsiasi cucina, perché molte persone sanno come cucinare il beshbarmak a casa.
La carne di questo piatto è molto buona.lessate, servite in tavola ben calde insieme alle tagliatelle, che vengono lessate nello stesso brodo di carne. È anche consuetudine cospargere il beshbarmak con cipolle stufate, che vengono tagliate a pezzi grandi.
Per capire come cucinare il beshbarmak, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di carne;
- un chilogrammo di salsicce fatte in casa;
- 5 pomodori di media grandezza;
- 7 cipolle;
- foglia di alloro, che deve essere pre-risciacquata con acqua corrente;
- sale e pepe in grani a piacere.
Questa quantità di cibo è sufficiente per 5 porzioni. Nota che è necessario anche un chilogrammo di pasta.
Processo di cottura
Parlando di come cucinare il beshbarmak a casa, fermiamoci prima alle istruzioni, secondo le quali faremo un impasto speciale per questo piatto.
Per fare questo, devi mescolare mezzo chilo di farinacon circa 250 ml di acqua e sale abbondantemente. Si consiglia anche di rompere un uovo di gallina, ma alcune persone pensano che se ne possa fare a meno per rendere l'impasto insipido. L'impasto viene impastato e utilizzato per il beshbarmak.
Ora scopriamo direttamente comecucinare beshbarmak. Devi prendere una grande casseruola in cui metti un intero pezzo di carne, versaci sopra dell'acqua e porta a ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, ricordati di rimuovere la schiuma, che può apparire più e più volte.
Quando la carne sarà leggermente bollita, aggiungere l'allorofoglia, pepe in grani e sale. Dopodiché, la carne deve essere cotta per altre due ore circa. A poco a poco, le salsicce vengono messe nella padella e anche bollite per circa due ore. Quando questi ingredienti base sono cotti, vengono tolti dal brodo, lasciati raffreddare e tagliati a pezzetti.
Dopodiché, l'impasto preparato per beshbarmakbisogna stenderlo il più sottile possibile e tagliarlo a listarelle o quadratini. I pezzi di pasta vengono posti in un brodo bollente per 5-7 minuti. Quando l'impasto è cotto, si estrae con una schiumarola.
Allo stesso tempo, tagliare cipolle e pomodori a fettine piuttosto larghe e stenderli in padella. Versando una piccola quantità di brodo di carne, devono essere stufati.
Poco prima di servire la salsiccia ela carne va scaldata nel brodo. Una delle condizioni principali affinché il beshbarmak sia gustoso e nutriente è che deve essere servito caldo. Successivamente, spalmare i succhi di pasta, le salsicce e la carne su un piatto largo, cospargere con cipolle stufate e pomodori in cima. Se necessario, potete cospargerlo di erbe fresche e versare il brodo in ciotole separate, aggiungendo la salsa con la cagliata di pecora e l'aglio.
Beshbarmak di pollo
Recentemente, sempre più popolaritàprende un piatto a base di pollo. Questo articolo descrive come cucinare il beshbarmak a casa. La ricetta non è molto complicata, ma ci vorrà molto tempo. Il pollo viene adagiato su spaghetti freschi già preparati e ricoperto abbondantemente di cipolle.
Se hai imparato la ricetta classica, allora puoiprova anche questo metodo. E la ricetta passo passo presentata di seguito aiuterà a cucinare il beshbarmak a casa. Bene, prima devi fare scorta degli ingredienti necessari.
Per preparare il beshbarmak con il pollo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- grande pollo;
- 4 cipolle;
- 2 tazze di farina;
- pepe;
- alloro;
- olio vegetale;
- acqua;
- sale.
Beshbarmak a base di pollo
Per prima cosa, lava accuratamente il pollo sotto l'acqua corrente fredda e mettilo in una grande casseruola. Se non ci sta, il pollo può essere diviso in più parti.
Portare a ebollizione il brodo di pollo, eliminare la schiuma eaggiungi le spezie. La carne dovrebbe essere completamente cotta e il brodo dovrebbe essere ricco, quindi è meglio cuocerlo il più a lungo possibile. Chef esperti consigliano di farlo per almeno tre ore.
Parallelamente, iniziamo a cucinare le tagliatelle, cheè parte integrante di beshbarmak. Impastare la pasta ripida con mezzo bicchiere d'acqua e due bicchieri di farina, questo composto deve essere salato. Quando l'impasto è infuso, deve essere steso e tagliato in quadrati o strisce larghe, che devono essere bollite per cinque o sette minuti in brodo di pollo.
In una padella, cuocere a fuoco lento le cipolle fino a metà cottura, lorocospargere le tagliatelle di pollo. Sottolineiamo che per preparare il pollo beshbarmak, la carne deve essere tagliata a pezzetti piccoli senza separarli dalle ossa. È consuetudine bere questo piatto con il brodo di speciali ciotole orientali.
Beshbarmak di maiale
Inoltre, puoi usare solo carne di maiale. cucinare beshbarmak.Presenteremo di seguito la ricetta e la foto del piatto. Ma prima, notiamo che, in effetti, è molto simile alla versione classica, estremamente comune in Kazakistan e in altri paesi dell'Asia centrale.
Per la sua preparazione saranno necessari i seguenti componenti:
- 2 chilogrammi di maiale;
- 6 cipolle;
- 3 carote piccole;
- pepe in grani e alloro;
- verdure fresche;
- sale qb.
Padroneggiare una nuova ricetta
Ora ti diremo in dettaglio come cucinarebeshbarmak a casa (vedi foto del piatto sotto) secondo questa ricetta. Mettere il maiale intero in una casseruola con acqua e portarlo a bollore. Assicurati di lavare la carne prima di farlo.
Quando l'acqua bolle, ti formeraischiuma che deve essere rimossa regolarmente. Dopodiché, salate accuratamente il brodo e lasciate a fuoco basso, dovrebbe cuocere per circa tre ore, la carne per beshbarmak dovrebbe essere il più morbida possibile.
Circa 40 minuti prima che sia prontoimmergere nel brodo le carote tagliate a listarelle, la cipolla, divisa in due parti, l'alloro e il pepe. Dopo che la carne è cotta, assicurati di rimuovere le verdure dalla padella. Mettiamoli da parte per ora.
Durante questo periodo, prepara l'impasto della pasta mescolandotra di loro due bicchieri di farina, mezzo bicchiere d'acqua (o poco più), un uovo di gallina e sale. L'impasto finito deve essere raffreddato, per questo viene posto in frigorifero, quindi steso e tagliato a pezzetti. Si lessano per alcuni minuti in brodo cotto nel maiale.
A proposito, prima di servire, questo brodo deve essere scolato attraverso una garza e quindi portato di nuovo a ebollizione. Solo allora può essere servito con il piatto principale.
Come servire
Si spera che avresti dovuto farlo completamente a questo puntocapire come cucinare beshbarmak. Secondo la ricetta va servito in tavola su un piatto grande, ma non molto profondo. Assicurati di tagliare la carne a pezzetti e metterli sul fondo del piatto, precedentemente coperto con le tagliatelle. Quindi cospargere leggermente il maiale con le cipolle, che dovrebbero essere leggermente scurite nello stesso brodo. Quindi cospargere l'intero piatto con abbondanza di erbe fresche.
È necessario servire il brodo sul tavolo in ciotole speciali o tazze larghe, vengono aggiunte anche verdure tritate finemente.
Suggerimenti casalinghe
Ora che sai già cucinarebeshbarmak (una ricetta passo passo e una foto, speriamo, ti saranno utili nel processo di cottura), ti sarà utile scoprire alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a cucinare deliziosamente ogni volta. Questi sono alcuni trucchi che ogni chef esperto ha.
Ad esempio, è importante prestare molta attenzione ascelta di carne. L'agnello viene spesso scelto per il beshbarmak, ma ha una sfortunata proprietà. Si raffredda troppo velocemente. Per questo motivo, il piatto perde il suo valore originale. Pertanto, la carne di cavallo è considerata un'opzione ideale per questa ricetta.
Inoltre, viene preparata qualsiasi carne per beshbarmaknecessariamente a uno stato tale che praticamente cadono a pezzi nelle mani. Conviene mangiare questo piatto se lo si concentra non su tutta la superficie delle tagliatelle, come consigliato in molte ricette, ma proprio al centro, con un piccolo vetrino.
È imperativo che prima di iniziare a bollire le tagliatelle nel brodo di carne, cospargere i pezzi di pasta con la farina in modo che si asciughino un po ', in modo che non si attacchino durante la cottura.
Cuocere sempre la carne in una casseruola, sempre sottocoperchio chiuso. In questo caso il museo risulterà più aromatico e ricco. Come puoi vedere, non è difficile prepararlo, ma richiede molto tempo. Il fragrante beshbarmak sarà sicuramente amato da adulti e bambini.
Fatti interessanti
Beshbarmak è un piatto popolare nel nostro tempo.solo in Asia centrale, ma anche in Russia. Recentemente si sono tenute molte master class divertenti sulla sua preparazione, sono stati stabiliti record che contribuiscono alla sua divulgazione.
Ad esempio, nel 2013 in una casa da tè di Mosca sottoil naryn più grande è stato preparato con il nome "Kazan". In realtà, questo è l'analogo uzbeko di beshbarmak. Naryn è popolare tra i popoli turchi, è carne bollita tritata finemente, che viene necessariamente cucinata con salsa di cipolle, e spesso vengono aggiunti spaghetti. La naryn della capitale è stata inclusa nel Guinness dei primati, perché il suo peso era di 500 chilogrammi.
Sorprendentemente, in Kirghizistan esiste anche questochiamato indice beshbarmak. Con il suo aiuto, vengono confrontati gli stipendi dei cittadini in diverse regioni del paese, convertendoli in un equivalente naturale: gli ingredienti necessari per la preparazione di questo piatto.
Record di Beshbarmak
Ed ecco il più grande beshbarmak del Kazakistanpreparato nel 2015. Come parte della celebrazione del Giorno della capitale di questo stato, sono stati spesi circa 700 chilogrammi di carne per beshbarmak, il cui peso totale era di 736,5 chilogrammi. Questo risultato è stato incluso anche nel Guinness dei primati.
Ma apparve il più grande beshbarmak del mondorecentemente. Nel 2018, Bishkek ha realizzato questo piatto del peso di quasi una tonnellata e mezza. Era accompagnato dal chuchuk più grande, la cui lunghezza era superiore a 110 metri. A proposito, il chuchuk è una salsiccia fatta in casa speciale a base di carne di cavallo. La carne di otto cavalli è stata preparata. Inoltre, si è tenuta una competizione tra uomini per la migliore capacità di sbriciolare la carne, che è particolarmente apprezzata durante la preparazione di questo piatto.
conclusione
Abbiamo parlato in dettaglio di come cucinare il beshbarmak. Le foto del piatto e le migliori ricette presentate nella nostra recensione, speriamo, ti aiuteranno ad affrontare questo compito nella tua cucina.
