Abbastanza spesso nella nostra cucina post-sovietica puoi farloincontrare piatti di altre nazionalità. Molto probabilmente, ciò è dovuto al fatto che non hanno solo una composizione interessante e un gusto specifico, ma anche la capacità di aggiungere varietà alla dieta abituale. Uno di questi piatti è Beshbarmak, che è venuto da noi dal Kazakistan. Poiché questo piatto non è comune con noi, pochi sanno come cucinare il beshbarmak.
Va detto che la gente orientale è stata a lungoHo usato il metodo per preparare un pasto abbondante con un set minimo di ingredienti. Inoltre, era solito fare a meno delle stoviglie. Pertanto, "beshbarmak" è tradotto come "cinque dita", il che significa che di solito viene mangiato con le mani.
Ad oggi, si sa molto.modi per cucinare beshbarmak. Anche in Kazakistan, ogni cuoco lo prepara a suo gusto. Tuttavia, esiste una ricetta tradizionale per la preparazione di questo piatto, che richiede un atteggiamento attento a tutti i suoi componenti e molto tempo per la sua creazione. I componenti principali di beshbarmak sono pasta, brodo e carne. Di solito usa carne di agnello o di cavallo, ma puoi prendere altra carne, ad esempio manzo o pollo. Per arricchire il brodo, vengono aggiunte anche le ossa e per dargli un gusto speciale: carote e cipolle. Le cipolle devono essere tagliate a rondelle e fritte in olio di brodo fino a doratura.
Per capire come cucinareBeshbarmak, va ricordato che il brodo dovrebbe essere molto ricco, grasso, ma trasparente. Per fare questo, viene filtrato attraverso un setaccio. Le tagliatelle per questo piatto sono solitamente cucinate a casa, è molto importante qui che l'impasto sia abbastanza solido. Quindi, i noodles finiti vengono messi nel brodo e fatti bollire per dieci minuti, dopo di che vengono rimossi, disposti su un piatto e annaffiati con condimento di cipolla. Pezzi di carne sono posti al centro del piatto e il brodo viene versato nelle ciotole. Puoi aggiungere pepe, erbe, aglio o altre spezie a Beshbarmak, ma la cosa principale qui è una buona carne con spaghetti fatti in casa e ricco brodo saturo. Ora è diventato noto come cucinare beshbarmak, questo processo è semplice, ma richiede un lungo periodo di tempo.
Va notato che la carne dovrebbe essere cotta in girotre ore in un coperchio coperto. Un'ora prima della fine della cottura, vengono aggiunte cipolle, carote, peperoni, mentre tutto il grasso dal brodo viene rimosso, poiché le cipolle languiranno più tardi.
Vediamo un esempio di come cucinare il beshbarmak di pollo.
Per fare questo, hai bisogno di un pollo da due chilogrammi, cinque cipolle, erbe (che puoi usare), sale, spezie, una libbra di farina e due uova.
Il pollo deve essere tritato e inviato a ebollizioneacqua (l'acqua deve essere presa tre litri) e cuocere per almeno due ore, salando e aggiungendo spezie. Il grasso risultante sulla superficie del brodo deve essere rimosso in una ciotola separata.
Mentre la carne è cotta, puoi cucinare i noodles.Per fare questo, impastare l'impasto ripido con farina, uova e un po 'di brodo. Quando si rotola l'impasto dovrebbe essere sottile, viene tagliato sotto forma di rombi o quadrati. La carne viene estratta dal brodo preparato. È separato dalle ossa e disposto su un grande piatto. E nel brodo, cuoci le tagliatelle fino a quando non inizia a galleggiare.
Le cipolle vengono tagliate a rondelle e fritte in olio di brodo fino a doratura. Gli spaghetti pronti vengono eliminati, posizionati su un piatto con carne e cosparsi di cipolle in umido. Il brodo rimanente viene versato nelle ciotole.
In Kazakistan, ogni casalinga sa come cucinarebeshbarmak. Allo stesso tempo, il vero beshbarmak viene cucinato senza aggiungere patate. E poiché non a tutti piace l'agnello, il pollame o il manzo vengono spesso utilizzati nella preparazione di questo piatto. Un piatto kazako ben preparato è in grado di soddisfare e sorprendere con il suo gusto non solo la padrona di casa, ma anche i suoi ospiti.
