Se decidi di trattare i tuoi ospiti con squisitezzama con un semplice dessert, allora la crostata di prugne è più adatta per questo. Non ci vorrà molto del tuo tempo, ma tutti quelli che l'hanno provato se ne ricorderanno per molto tempo e parleranno delle tue doti culinarie ad amici e parenti.
Cos'è una crostata?
Questo è un piatto tipico Cucina francese. La torta di prugne è una torta aperta a base di una speciale pasta frolla; di regola per impastarla non si usa né zucchero né sale.
Nella cucina francese, la torta non può essere solodolce, ma anche il piatto forte in tavola, se al posto dei frutti di bosco e della frutta si aggiunge carne, formaggio, verdure, pesce o funghi. Il processo di cottura di questa torta è simile alla preparazione di una pizza classica, sotto forma di una normale focaccia. È possibile utilizzare anche stampi da forno o per dolci.
Se stai preparando una crostata di carne, pesce o verdure,quindi il ripieno deve essere versato con una massa cremosa di uova. Tra i tipi dolci di questo dolce, il più apprezzato con l'aggiunta di mele, ciliegie, lamponi e, ovviamente, prugne.
Varietà di crostate
La torta non deve essere una grande torta. Ci sono molte varianti di questo piatto nella cucina francese.
Se decidi di cuocerlo in piccoli stampi,poi ottieni le famose tortine. Devono essere piccoli, un diametro massimo di 10 centimetri, la base deve essere costituita da pasta frolla. Il ripieno può essere qualsiasi cosa: carne, pesce, insalate di verdure, caviale, marmellata di ciliegie, piatto di frutti di bosco.
Un'altra varietà - tartinki - sono le crostate che vengono cotte in forno subito dopo aver posato la legna. Questa è già una vecchia ricetta, oggi non viene praticamente più utilizzata.
Inoltre, queste torte possono essere cotte in forni e barbecue. Se decidi di utilizzare quest'ultima opzione, otterrai un'indimenticabile torta francese con prugne affumicate.
Di cosa hai bisogno per una crostata di prugne?
Per preparare questa deliziosa torta, hai bisogno di un semplice set di prodotti. Per 8 porzioni di deliziosa torta, sono necessari i seguenti ingredienti.
Burro, circa 100 grammi. Raffredda la torta di prugne prima di prepararla. Un tuorlo d'uovo. Solo un po 'di zucchero - circa 20 grammi, circa quattro cucchiaini rasi. Farina di frumento - almeno 200 grammi.
Ricorda che durante la cottura avrai bisogno di due cucchiai di acqua ghiacciata, preparalo in anticipo. Un cucchiaio di succo di limone.
Per preparare la cosa principale: il ripieno, prendicirca 150 grammi di yogurt, è meglio prendere non zuccherato, in modo che la torta con le prugne risulti con il suo gusto individuale. Due uova, un albume, 130 grammi di zucchero, due cucchiai di amido.
E, naturalmente, l'ingrediente più importante sono le prugne. Avrai bisogno di circa mezzo chilogrammo, trascorri del tempo al mercato o in negozio per scegliere il maturo e il più fresco.
Cucinare la pasta
Quando tutti gli ingredienti per fare la crostata di prugne sono a portata di mano, dovete iniziare facendo un impasto di pasta frolla.
Tagliare il burro pre-raffreddatocubetti, dovrebbero essere di dimensioni molto piccole. Se il burro è sciolto, questo problema può essere risolto inviandolo al congelatore per 10-15 minuti.
Setacciare la farina e aggiungerla a tritatacubetti al burro. Mandiamo zucchero e un pizzico di sale a piacere. Macina bene la miscela risultante con un cucchiaio normale o usa un robot da cucina.
Vi ritroverete con un impasto denso, in cui dovrete fare una piccola depressione in cui spalmiamo il tuorlo d'uovo. Mescolare nuovamente l'impasto con un cucchiaio.
Alla fine, dovresti avere una miscela di olio e farina. È importante che sia friabile, solo in questo caso si otterrà la pasta frolla corretta e gustosa.
Continuiamo a cuocere la crostata di prugne. Mescola l'acqua ghiacciata con il succo di limone. Aggiungiamo gradualmente l'impasto a questo liquido, senza smettere di mescolare tutto accuratamente. Ora avete tra le mani l'impasto sotto forma di un bel grumo elastico. Deve essere avvolto in un involucro di plastica e inviato al frigorifero. Là dovrebbe giacere per almeno mezz'ora.
Ripieno di cottura
Avrai bisogno di una ciotola di vetro profonda per fare un delizioso ripieno. Per fare una crostata con torta di prugne dal gusto e dall'aroma ricchi, fare un ripieno.
Per fare questo, mescola yogurt, zucchero, entrambe le uova, unaproteine e amido. Sbatti la miscela risultante. Può essere sostituito con un mixer, solo in questo caso la velocità dovrebbe essere molto bassa. Ottieni una massa omogenea.
Cuocere una torta
Ora procediamo direttamente alla cotturala nostra torta. Distribuire delicatamente l'impasto su tutta la superficie della pirofila scelta. I lati non dovrebbero essere molto grandi, non più di tre centimetri di altezza.
Lavare prima le prugne, privarle dei semi e tagliarle a metà. Adagiateli sull'impasto. Aggiungere il ripieno sopra, distribuendolo uniformemente su tutta la torta.
Cuocere la torta di prugne al forno. La ricetta consiglia di preriscaldarlo, quindi di inviarlo per un'ora a una temperatura di 180 gradi. La prontezza può essere determinata dallo stato del riempimento, dovrebbe essere il più spesso possibile.
Dopo la torta, è necessario raffreddare direttamente nella teglia. Solo allora può essere trasferito su un piatto festivo.
Ricetta proprietaria
Come con la maggior parte delle torte e delle torte, noc'è solo una ricetta corretta. Ogni hostess apporta alcune modifiche e eminenti chef offrono le proprie opzioni per i dessert, rendendoli pubblici.
Esattamente nella stessa situazione e la tartina alle prugne. La ricetta con la foto che vedete appartiene all'eminente chef straniero Jamie Oliver. Qual è la sua unicità?
La principale differenza che offreutilizzare nella tua torta è il frangipan. Questa è una crema di mandorle molto densa. Contiene burro, uova, zucchero e, ovviamente, mandorle. Il frangipan viene spesso utilizzato per tutti i tipi di dessert, dalle torte alle tartellette. Dà loro un gusto speciale, mentre la parte superiore è ricoperta da una crosta croccante e l'interno rimane morbido.
Crostata di mandorle
La ricetta della crostata di prugne alle mandorle non differisce fondamentalmente da quella classica. Avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti.
La differenza principale è nel processo di cotturaotturazioni. Dopotutto, contiene il nostro ingrediente segreto: le mandorle. Soprattutto, consigliano gli esperti culinari, macinalo in piccole briciole usando un robot da cucina. Sbattere il burro e lo zucchero parallelamente con una frusta o un mixer fino a formare una massa bianca soffice. Dovrebbero essere aggiunte le mandorle e anche un uovo sbattuto.
La crema risultante viene accuratamente miscelata e inviata in frigorifero per 30-40 minuti.
Per conferire alle prugne un sapore piccante, cospargetele di zucchero vanigliato e lasciate saturare con il suo gusto per 10-15 minuti.
Prepariamo la pasta frolla allo stesso modo e, dopoman mano che viene infuso in frigorifero, arrotolarlo in un cerchio regolare su tutta la teglia. Ma poi ci sono delle piccole differenze rispetto alla ricetta classica.
Oliver consiglia di fare piccole forature nell'impasto con una forchetta o un coltello. Pre-mandiamo la teglia al forno per 10 minuti. La temperatura dovrebbe essere di 180 gradi.
Se hai paura che l'impasto possa bagnarsi a causa del ripieno, puoi giocare sul sicuro. Per fare questo, spennellalo con le proteine e metti solo l'impasto in forno per un minuto.
Quindi mettere le prugne e versare il ripieno. Inforniamo per 40 minuti alla stessa temperatura. Per rendere la crostata ancora più gustosa, può essere servita con una spessa panna acida o gelato, preferibilmente alla vaniglia.
