Molte casalinghe sottovalutano il cavolo, considerandoloadatto solo per la preparazione di insalate o zuppe di cavolo ricche e aromatiche. Tuttavia, da questo ortaggio apparentemente semplice, puoi realizzare molti piatti interessanti e piuttosto gustosi. Prendi le polpette di cavolo, per esempio. Succose e molto aromatiche, sono una buona aggiunta a carne o pesce. Inoltre, le cotolette di verdure originali possono essere utilizzate come un piatto indipendente chic con panna acida o qualsiasi altra salsa. Ci sono diverse opzioni per preparare un piatto del genere a cui dovresti prestare attenzione.
Cotolette classiche di cavolo lesso
Puoi provare la ricetta più semplice per iniziare. Per preparare polpette di cavolo davvero deliziose, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 testa di cavolo (media);
- sale;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 uovo;
- 130 grammi di farina;
- briciole di pane;
- olio vegetale;
- verdi.
Tecnologia di cottura delle cotolette:
- Per rendere i prodotti finiti morbidi esuccoso, il cavolo deve essere bollito un po '. Pertanto, prima devi tagliare la testa di cavolo a pezzi, quindi abbassarla in una pentola di acqua bollente e tenerla lì per 9-10 minuti. Dovresti prima tagliare il moncone.
- Macina le foglie raffreddate con un tritacarne. La massa risultante deve essere schiacciata bene con le mani. Altrimenti, la carne macinata sarà troppo liquida.
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Meglio, ovviamente, strofinarli su una grattugia fine.
- Raccogli il cibo preparato in un contenitore spazioso.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare la carne macinata.
- Forma delle cotolette.
- Arrotolarli nel pangrattato e poi friggerli in una padella fino a dorarli.
Cotolette appetitose e molto profumate saranno una buona opzione per una cena leggera per tutta la famiglia.
Cotolette al forno
Per coloro a cui non piace stare ai fornelli per molto tempo, puoi farlosuggerire un altro modo. Le cotolette di cavolo risulteranno altrettanto gustose se le cuocete in forno. Non sarà difficile farlo se hai a portata di mano il seguente set di prodotti:
- 1 chilogrammo di cavolo bianco ordinario;
- 2 cipolle;
- 3 uova;
- sale;
- 150 grammi di farina;
- pepe macinato;
- spezie.
Metodo di cottura:
- In questa ricetta, non è necessario far bollire il cavolo. Basta solo tagliarlo finemente. Se hai un robot da cucina, non sarà difficile. Insieme al cavolo, puoi tritare la cipolla.
- Aggiungete a questi prodotti tutti gli altri ingredienti previsti nella ricetta e amalgamate bene il tutto.
- Preriscalda il forno a 200 gradi.
- Coprite la teglia con carta da forno e ungetela leggermente con olio.
- Stampare delicatamente le cotolette dalla carne macinata preparata.
- Adagiateli su una teglia strettamente l'uno con l'altro.
- Cuocere in forno per circa 20 minuti.
- Estrarre la teglia e capovolgere delicatamente i pezzi.
Non appena la superficie dei prodotti è arrossata, il fuoco può essere spento. Sono croccanti e molto aromatici.
Cotolette di broccoli con patate
Non è necessario per cucinare le cotoletteusa il cavolo cappuccio. Puoi invece usare i broccoli. In questo caso, il piatto finito acquisisce una piccantezza speciale. Per preparare le cotolette di cavolo originali, devi prendere:
- 6 patate;
- 0,4 chilogrammi di broccoli;
- sale;
- 70-90 grammi di farina;
- condimenti preferiti;
- olio vegetale.
Il processo di cottura di cotolette così originali prevede i seguenti passaggi:
- Lessare le patate sbucciate, quindi schiacciarle con una cotta in purè di patate.
- Fai bollire l'acqua in una padella, aggiungendo un po 'di olio vegetale.
- Dividi i broccoli in infiorescenze. Mettetele in acqua e fate cuocere un po '.
- Macina il cavolo stufato in una pappa con un frullatore.
- Aggiungi sale, farina e condimenti alla massa risultante. Mescola tutto bene.
- Ciechi spazi vuoti di forma ovale con le mani.
- Friggerli su entrambi i lati in una padella fino a dorarli. Il piatto è pronto.
In alternativa, tali cotolette possono anche essere cotte in forno su una teglia rivestita di pergamena a 180 gradi.
Cotolette magre con semolino
Alla vigilia delle feste religiose, i credenticercare di limitarsi al cibo, escludendo dalla dieta i prodotti animali. In questi giorni, si può consigliare di cucinare polpette di cavolo magro. La ricetta del piatto:
- 1 chilogrammo di cavolo bianco;
- 100 grammi di farina e la stessa quantità di semola;
- sale;
- un po 'di verde;
- 1 cipolla;
- 50 grammi di olio di girasole;
- 3 spicchi d'aglio;
- pangrattato (circa 100-120 grammi);
- spezie.
Per preparare polpette di cavolo magro, devi:
- Tagliare la testa di cavolo a pezzi, togliendone il moncone.
- Trasferirli in una casseruola profonda, salare, quindi versarvi sopra dell'acqua calda e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione.
- Scolare il cavolo cappuccio caldo in uno scolapasta e attendere che l'acqua si esaurisca.
- A questo punto, puoi sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli a pezzi a caso.
- Scorri tutte le verdure preparate in un tritacarne.
- Aggiungere loro le erbe tritate, i peperoni e il semolino.
- Cospargere gli ingredienti con farina setacciata e poi amalgamarli bene.
- Fare le cotolette di carne macinata con le mani bagnate.
- Arrotolarli nel pangrattato.
- Friggere in olio in una padella per 3 minuti per lato.
Un piatto del genere sarebbe l'ideale per un menù giornaliero durante la Quaresima.
Cotolette dietetiche con farina d'avena
Coloro che guardano il loro peso dovrebbero sicuramente apprezzare le polpette di cavolo dietetiche. Per prepararli avrai bisogno di:
- 150 grammi di cavolo bianco;
- 35 millilitri di latte;
- 25 grammi di farina d'avena;
- 1 uovo;
- 15-10 grammi di olio vegetale;
- 5 grammi di sale fino;
- 25 millilitri di panna acida a basso contenuto di grassi (per servire);
- 10 grammi di prezzemolo e coriandolo.
Devi cucinare questi prodotti passo dopo passo:
- Tritate finemente il cavolo cappuccio.
- Spegnilo, versando acqua bollente, circa 10 minuti. In questo caso, l'olio deve essere aggiunto all'acqua.
- Versare i fiocchi nel cavolo ancora caldo.
- Versare sopra il latte e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. La massa risulterà essere abbastanza liquida.
- Metti le uova nella miscela raffreddata.
- Aggiungi le verdure tritate finemente. Mescola bene gli ingredienti.
- Trasferire la massa finita in piccoli stampi e inviarli al forno.
- Infornate a 200 ° per circa un quarto d'ora.
Le cotolette di cavolo dietetiche già pronte dovranno essere disposte solo su piatti e versate con panna acida.
Valore energetico delle cotolette di cavolo
Il cavolo cappuccio è un popolare agricolouna cultura che è abbastanza spesso usata in cucina per preparare un'ampia varietà di piatti. Una caratteristica distintiva di questo prodotto è il suo basso valore energetico. 100 grammi di cavolo bianco fresco contengono solo 27 calorie. Ma, a causa della sua ricca composizione vitaminica e minerale, è considerato abbastanza utile per l'uomo. Ad esempio, con questo prodotto si possono preparare ottime polpette di cavolo, il cui contenuto calorico è anche relativamente basso. La cifra esatta dipenderà dai seguenti fattori:
- 1) La composizione della carne macinata.Se prendiamo l'opzione con la semola, 100 grammi del prodotto finito conterranno circa 99,4 chilocalorie. L'uso di vari additivi (carne, altre verdure, farina, crusca o farina d'avena) può modificare il risultato finale in una direzione o nell'altra.
- 2) Metodo di cottura.Le polpette di verdure possono essere fritte, cotte al forno o al vapore. L'ultima opzione è la più preferibile, poiché il processo non utilizza olio vegetale, il che influisce in modo significativo sul valore energetico.
Data questa informazione, tutti possonodecidi tu stesso come e da cosa preparare le tue cotolette di cavolo preferite. Il contenuto calorico del prodotto finito influisce sul tasso di saturazione. Ad esempio, quando si mangiano prodotti con carne o formaggio, la sensazione di fame scompare molto più velocemente.
Cotolette di cavolo con carote
Ogni casalinga ha il suo atteggiamento nei confronti di questo o quelloil metodo di elaborazione dei prodotti originali. Ma la stragrande maggioranza di loro preferisce ancora fare cotolette di cavolo con cavolo crudo. Quindi le sue proprietà benefiche vengono preservate il più possibile. E, se aggiungi carote fresche alla massa totale, è garantito il set più ricco di vitamine e minerali, nonché un gusto eccellente del piatto finito. Per questa opzione, avrai bisogno dei prodotti più comuni:
- 1 chilogrammo di cavolo;
- 3 uova;
- pepe macinato;
- 1 carota;
- sale;
- 90 grammi di farina;
- briciole di pane;
- olio di semi di girasole.
Cucinare tali cotolette non è affatto difficile:
- Lavate le carote, sbucciatele e poi insiemetritare il cavolo su una grattugia. Per questo processo, puoi utilizzare elettrodomestici da cucina speciali. In particolare, il cavolo cappuccio è meglio tritato.
- Aggiungere la farina e le uova alle verdure tritate.
- Successivamente, la massa deve essere salata, un po 'di pepe e mescolata accuratamente.
- Affinché il cavolo non abbia il tempo di lasciar andare il succo, devi modellare immediatamente la cotoletta.
- Impanare gli spazi ovali nel pangrattato, quindi metterli in una padella calda e friggere per 5-6 minuti su ciascun lato.
- Nella fase finale (due minuti prima della fine), coprite la padella con un coperchio e fate sudare un po 'le cotolette. In questo caso, è consigliabile ridurre al minimo il fuoco.
Il risultato è insolitamente gustoso e moltofragranti cotolette di un piacevole colore arancio con una crosta croccante dorata. Inoltre, possono essere consumati anche da persone affette da diabete o sovrappeso.
Cotolette di crauti con carne
C'è una ricetta in base alla quale si possono preparare le cotoletteanche dai crauti. Inoltre, l'acido in essi contenuto non è praticamente sentito. È semplicemente neutralizzato dallo zucchero. Inoltre, il bicarbonato di sodio, che è incluso nella ricetta, li rende rigogliosi e molto belli. Per questa opzione avrai bisogno di:
- ½ chilogrammo di crauti;
- 1 uovo;
- 75-90 grammi di farina;
- 25 grammi di zucchero;
- 1 cipolla;
- 12 grammi di bicarbonato di sodio;
- olio vegetale;
- alcuni semi di cumino e pepe macinato.
Tali cotolette di cavolo vengono preparate in una padella. Ma prima devi:
- Spremi bene il cavolo e trasferiscilo in una ciotola.
- Tritate finemente la cipolla sbucciata.
- Mescolare i prodotti e poi aggiungere gli ingredienti rimanenti uno per uno. La farina va aggiunta per ultima. La sua quantità serve a regolare la consistenza della carne macinata.
- Cotolette cieche con le mani bagnate.
- Friggerle in una padella finché entrambi i lati non saranno ben dorati.
È buono mangiare queste cotolette calde insieme a patate bollite o al forno.
Cotolette al vapore in una pentola a cottura lenta senza farina
I sostenitori di una corretta alimentazione preferiscono preparare polpette di cavolo al vapore. Per lavoro, puoi portare un multicooker disponibile in quasi tutte le case. In questo caso, avrai bisogno di alcuni componenti:
- 1 testa di cavolo cappuccio;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- sale;
- 1 mazzo di aneto;
- 2 uova;
- una piccola esca.
Come cucinare le cotolette al vapore in un multicooker:
- Tritate il cavolo cappuccio con un coltello o tritatelo in un robot da cucina.
- Piegalo nella ciotola del multicooker e aggiungi l'acqua.
- Impostare la modalità "spegnimento" sulla centrale. Ci vorrà almeno un'ora. Questo renderà il cavolo più morbido e più facile da formare.
- Grattugiate l'aglio e tritate a caso la cipolla sbucciata e le erbe aromatiche.
- Combina cibi tritati con cavolo raffreddato, quindi usa un frullatore per schiacciarli.
- Aggiungere il sale, le erbe aromatiche tritate, le uova, il semolino e mescolare bene. La carne macinata dovrebbe essere lasciata riposare per circa 15 minuti. Il tempo è necessario affinché il cereale si gonfi un po '.
- Spazi vuoti ovali ciechi con le mani.
- Versare un po 'd'acqua nella ciotola e installare un ugello speciale con fori in alto.
- Metti le cotolette formate dentro.
- Impostare la modalità "doppia caldaia" e cuocere coperto per 10 minuti.
- Trascorso il tempo, capovolgere il prodotto e ripetere il processo.
Il segnale del timer ti avviserà che i teneri tortini al vapore sono pronti.
