Birra di frumento a casa: caratteristiche di cucina e ricetta

La birra è una delle bevande più apprezzatenoto alle persone fin dall'antichità. La data esatta della sua origine è sconosciuta, ma le menzioni si trovano nell'antico Egitto. Oggi, dozzine di varietà di questa bevanda sono offerte sugli scaffali dei negozi, caffè, bar e ristoranti. Ma la birra di frumento prodotta in casa è considerata la migliore. Molti non immaginano nemmeno che questo sia un processo semplice che non richiede determinate abilità e attrezzature. Allora cosa ci vuole per fare una birra di frumento in casa? Parliamo di questo nell'articolo.

Un prodotto per intenditori

Alcuni potrebbero trovare più facile comprare una bottiglia di birra.nel negozio e non perdere tempo a prepararlo. Ma i veri amanti della bevanda schiumosa non risparmieranno tempo e fatica per creare un prodotto vero, originale e unico.

Dopo tutto, la produzione richiede solo quattroingrediente che può essere acquistato in qualsiasi negozio specializzato e semplice inventario. Il risultato è una birra di frumento, non filtrata, senza conservanti.

Gli ingredienti

Per fare da bere a casasono necessari solo quattro ingredienti principali: acqua, malto, luppolo e lievito. Sono usati nella ricetta di base. In futuro, puoi aggiungere componenti aggiuntivi che miglioreranno il gusto della birra e daranno un sapore speciale e originale. Questi possono essere frutta, spezie e varie combinazioni di malto. La chiave è usare ingredienti di qualità, attenersi alla ricetta e avere pazienza.

Malto

Il malto è un chicco germogliatocereali (solo mais e riso non germinano), che rimangono nella buccia dura. È lei che fungerà da filtro naturale. La birra di frumento è prodotta con chicchi di grano. Il malto influisce notevolmente sul gusto e sulla qualità della bevanda.

Pertanto, la preparazione di questo componente èuna tappa importante. Il malto ha un gusto leggermente dolce, un aroma gradevole e un colore bianco. I chicchi vengono pre-macinati in un apposito mulino in modo che la buccia rimanga intatta. La birra di frumento chiaro è prodotta con malto essiccato naturalmente. Per conferire alla bevanda il suo colore scuro, questo ingrediente viene prefritto.

Luppolo

Questo è un altro ingrediente importante nella bevanda schiumosa. Puoi acquistarlo in negozio o prepararlo da solo. Vengono utilizzati solo i coni vegetali "femminili". Dovrebbero essere gialli o rossastri.

Dopo averli raccolti, vengono essiccati e frantumati utilizzandostampa. La densità della birra e la densità della schiuma dipendono dalla loro qualità. Esistono due tipi di luppolo: amaro e aromatico. Se vuoi aggiungere un'amarezza piccante alla bevanda, usa il primo grado. Per ottenere una birra aromatizzata è necessario scegliere il secondo tipo di luppolo.

Lievito e acqua

Il lievito è un ingrediente essenziale.Dovrebbero essere solo birra di alta qualità e, se possibile, speciale. Solo il lievito secco e vivo darà ottimi risultati. È meglio prendere acqua pulita e morbida. La primavera è più adatta. Ma se non ce n'è uno purificato e filtrato, basta farlo bollire e conservare in frigorifero. L'acqua cattiva rovinerà il gusto della birra.

Inventario

Per fare la birra di frumento fatta in casa, non farlosono necessarie attrezzature speciali e inventario. Tutto ciò di cui hai bisogno può essere trovato in qualsiasi cucina. Avrai bisogno di una pentola smaltata capiente (circa 30 litri). In esso, per comodità, puoi fare un rubinetto di scarico sotto.

Avrai anche bisogno di un altro recipiente di fermentazione.birra. Uno strumento necessario è un termometro, poiché durante il processo di cottura è necessario controllare il regime di temperatura. È inoltre necessario preparare un pezzo di garza lungo circa 5 metri. Per erogare la birra sono necessarie bottiglie di vetro o plastica, preferibilmente di colore scuro, e un tubo sottile per lo scarico della bevanda. È tutto ciò che serve per fare una birra deliziosa.

Ricetta di base

Puoi iniziare a cucinare con una ricetta di base.Successivamente, sulla base, puoi inventare nuove ricette e ottenere un gusto e un aroma più ricchi, o forse inventare la tua ricetta personale. Per cominciare, friggi il grano e l'orzo (500 grammi) in una padella o al forno. Questo ci dà una birra di frumento scura. Quindi macinate i chicchi fritti con un tritacarne e mescolateli con una piccola quantità di cicoria (30 grammi). Mettere questo composto in una pentola capiente e riempire con 3 litri d'acqua.

Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione.Questo processo è molto importante, poiché la qualità del mosto risultante influenza notevolmente il gusto della birra. Dopodiché, togli il contenitore dal fuoco e aggiungi lo zucchero (5 bicchieri), il luppolo (500 grammi) e la scorza di limone. Mescola tutto accuratamente e lascia per diverse ore in un luogo caldo. Quando la temperatura raggiunge la temperatura ambiente, filtra la birra attraverso diversi strati di garza in un recipiente di fermentazione. Lo lasciamo per tre giorni, quindi lo versiamo nelle bottiglie preparate. Conserviamo la bevanda in un luogo fresco.

Birra Tsarskoe

La birra di frumento fatta in casa può servire come eccellentela base per la preparazione di altre varietà di questa bevanda. Prendi 7 grammi ciascuno di cannella e coriandolo, due bicchieri di zucchero, tre limoni, 15 grammi di zenzero, 25 litri di birra artigianale e due manciate di luppolo. Versare la birra fatta in casa finita in una casseruola. In una padella a parte, soffriggere lo zucchero fino a quando non si trasforma in caramello. Non dovrebbe essere permesso di bruciare per non rovinare il gusto della birra. Quindi versare acqua bollente sul caramello e mescolare. Versare un po 'd'acqua in una casseruola separata e aggiungere tutte le spezie e le erbe, il limone tritato e cuocere per circa 20 minuti.

Cuocere separatamente il luppolo per 30 minuti.Filtriamo i brodi. Mescolare l'acqua calda con le spezie con lo zucchero bruciato. Poi aggiungete loro il brodo di luppolo. Mescoliamo tutto e lo versiamo nella birra fatta in casa. Mescola e invia in un luogo freddo. Se la birra era fresca, la bevanda sarà pronta in due settimane e, se è invecchiata, può essere consumata in 1-2 giorni.

Birra aromatica

C'è sempre spazio per la produzione della birracreatività. Attenendoti alla ricetta base, puoi aggiungere diversi ingredienti che daranno alla bevanda un nuovo sapore. La cosa principale è mostrare la tua immaginazione e non aver paura degli esperimenti. Avrai bisogno di 35 litri di acqua, 6 chilogrammi di malto di frumento, 5 chilogrammi di zucchero, 200 grammi di uvetta, 200 millilitri di acqua, 200 grammi di luppolo e un terzo di un bicchiere di lievito. Per prima cosa, mescola l'uvetta, lo zucchero e il luppolo in una casseruola a parte. Riempirli con un po 'd'acqua (300 ml) e vino. Mettiamo il contenitore sul fuoco e facciamo bollire per 30 minuti. Successivamente, aggiungi il malto e l'acqua al brodo e portalo a ebollizione. Raffreddare la birra a temperatura ambiente e aggiungere il lievito. Lasciamo fermentare la bevanda per una settimana. Quindi devi solo imbottigliarlo, chiuderlo con i coperchi e metterlo in un luogo freddo. La birra aromatica di frumento è pronta. È meglio conservarlo per 10 giorni in modo che acquisisca il suo gusto unico. Puoi provare altri additivi a tuo piacimento.

Birra al pane

La birra di frumento avrà un sapore più riccose usi frumento e malto di segale. In questa ricetta aggiungeremo anche il pane di segale. Per cucinare, prendere 32 litri di acqua bollita, 4,8 chilogrammi di pane di segale, 1,2 chilogrammi di grano e 2 chilogrammi di malto di segale, 200 grammi di miele, 1 chilogrammo di melassa, 600 grammi di uvetta, 100 grammi di lievito, 140 grammi di luppolo e un po 'di cannella. Per prima cosa devi tagliare il pane a pezzi, asciugarlo e tritarlo.

Pre-scottare il luppolo con acqua bollente ediluiamo il lievito con acqua tiepida. Ora mescoliamo pane, lievito, malto, melassa, miele, luppolo, uvetta e cannella e versiamo questo composto con acqua tiepida fino a quando diventa pastoso. Dovrebbe passare attraverso il processo di fermentazione entro 6-7 ore. Quindi aggiungere 26 litri di acqua a questa miscela e lasciare in un luogo caldo per un giorno. Dopodiché, versa il contenuto in un piatto pulito. Versare altri 6 litri di acqua nel mosto rimanente e lasciar riposare per diverse ore. Quindi scoliamo il contenuto e mescoliamo con la maggior parte della bevanda. Filtriamo la birra e la imbottigliamo. Li chiudiamo con i coperchi e li inviamo in un luogo buio e fresco per la maturazione.

conclusione

Dopo aver assaggiato una volta la birra di frumento, recensioni diche parlano da soli, non vuoi più comprare un prodotto finito. Bevanda fatta in casa, naturale, senza conservanti. Può essere preparato a proprio piacimento, utilizzando diversi ingredienti e ottenendo nuovi sapori e aromi. Il successo della produzione di birra fatta in casa dipende dalla qualità dei prodotti di partenza. Se aderisci rigorosamente alla tecnologia e alla ricetta, il risultato supererà tutte le tue aspettative. Certo, la bevanda avrà un sapore diverso dalla bevanda del negozio, ma questo non significa che sarà peggio.