Chi rifiuterebbe un pezzo di carne profumato,fritto su un fuoco aperto? Difficile resistere a una tale prelibatezza, soprattutto per i veri amanti dei prodotti a base di carne. Nei paesi del Medio Oriente, invece dello shish kebab, preparano un piatto altrettanto appetitoso chiamato lula kebab. Di cosa si tratta e di cosa è fatto è probabilmente noto a molti.
Vorrei sottolineare che i dolcetti orientali sono durevolitrincerato nella cucina russa. In quasi tutti i ristoranti il menù propone questo piatto in varie interpretazioni, con l'aggiunta di verdure e pollame. Naturalmente, queste variazioni sono lontane dall'essere un piatto culinario tradizionale, ma tutte sono deliziose e degne di una festa festiva.
Lula kebab - che cos'è?
Nessun mangiatore di carne si lascerà sfuggire una buona porzione"salsicce" fritte cotte alla brace. Il cibo orientale è una vivida copia delle salsicce, solo molto più sano e naturale. Popolare nei paesi dell'Asia centrale e nel Caucaso settentrionale. La prelibatezza è venerata in Armenia, Tatarstan, Ucraina e persino in Russia.
Tradizionalmente, il piatto è preparato principalmente daun giovane agnello, o meglio, il dorso. Per la succosità, viene necessariamente aggiunto il grasso della coda grassa. Allo stesso tempo, la carne non viene macinata come cotolette, ma viene tritata con un'accetta da chef speciale. Dopodiché, mettono gli ingredienti necessari e formano dei tubi, che vengono infilati sugli spiedini.
Non è affatto difficile ricreare il piatto a casa,utilizzando un braciere o un forno. Seguendo semplici regole e sottigliezze, preparerai un vero lavoro culinario, da cui uscirà la saliva. Nella pubblicazione presentiamo ricette molto gustose che delizieranno gli appassionati del business della cucina.
Lula kebab di carne di maiale macinata al forno
È difficile per un cittadino trovarlo in un negozioagnello giovane, a tal proposito, si consiglia di utilizzare carne di maiale. Scegli carne fresca che non sia né raffermo né congelata. La parte dell'anca o dello scapolare è perfetta. Una serie di prodotti:
- mezzo chilo di maiale;
- grasso di montone - 50 gr.;
- cipolle - 350 gr.;
- limone;
- un mazzetto di aneto fresco.
Spezie: un pizzico di coriandolo, una miscela di pepe rosso e nero, anche luppolo-suneli, grano e sale.
istruzione
Per rendere succoso lo spiedino di maiale, aggiungeregrasso della coda grassa in esso. Pre-congelare un pezzo e grattugiare sulla carne macinata (rimuovere dalla pellicola e dalle ossa). Trita la cipolla con l'aneto, puoi tritare il prezzemolo. Spostiamo il pezzo in lavorazione nella carne macinata. Metti le spezie elencate nella massa totale, spremi il succo di limone.
Resta da mescolare accuratamente la carne macinata a mano,in modo che diventi viscoso e omogeneo. Copriamo con pellicola trasparente, mettiamo in frigorifero per mezz'ora. Dopo aver atteso l'intervallo di tempo, iniziamo a formare "salsicce", immergendo periodicamente le mani nell'acqua in modo che la carne non si attacchi e aderisca più facilmente.
Nel caso in cui la carne macinata risultasse troppo liquida- aggiungete la farina. Infiliamo ogni prodotto su uno spiedino di bambù, trasferiamo su una teglia ricoperta di carta stagnola. Impostiamo il forno a 180-200 ° C, inforniamo per circa mezz'ora. Quando un lato delle "salsicce" è dorato, giratelo per una cottura uniforme.
Una deliziosa cena delizierà la tua famiglia o i tuoi ospiti. Oltre al piatto, servire verdure fresche tritate, patate lesse, molte verdure. La delizia si sposa bene con varie salse.
Lula kebab in padella di manzo
Non lasciarti intimidire da un metodo di preparazione così insolito, non è in alcun modo inferiore nel gusto. Il succo, la tenerezza e il valore nutritivo vengono preservati. Resta una questione di scelta dei prodotti. Avremo bisogno:
- un chilogrammo di manzo (filetto);
- circa sette cipolle medie;
- un mazzetto di coriandolo e prezzemolo;
- 10 grammi di crespino essiccato, origano e rosmarino;
- sale, pepe, succo di limone - a piacere;
- Lavash armeno.
È possibile aggiungere una varietà di spezie secche e condimenti a piacere, tra cui basilico, zenzero e menta. L'importante è non esagerare, altrimenti il gusto della carne andrà perso.
Organizzazione della cucina
Per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti perlula kebab. Cos'è e come cucinarlo è stato descritto sopra. Rimuovere la pellicola dal filetto di manzo, tagliarlo a pezzi porzionati (come uno shish kebab), aggiungere la cipolla grattugiata o tritata e tutti i condimenti lì. Tritare finemente i mazzi di verdure, aggiungere la carne macinata.
Prendiamo un tagliere, inumidiamo con acqua,formiamo rotoli. Friggere i prodotti in padella su entrambi i lati fino a formare una bella crosticina. Non è necessario tenere il kebab acceso a lungo perché si asciugherà. Resta da avvolgere le "salsicce" nel pane pita, condendo con anelli di cipolla. Servire con salsa di pomodoro.
Lula kebab di pollo su bastoncino di aneto
Negli anni la ricetta ha subito tantecambia, ma non è peggiorato. Per chi preferisce pasti magri, consigliamo di utilizzare il pollo. La carne bianca di pollame è approvata dai nutrizionisti per il suo gusto delicato, a basso contenuto di colesterolo e calorie. Prima di preparare un kebab, dovresti visitare un ipermercato e acquistare i seguenti prodotti:
- mezzo chilo di filetto di pollo;
- qualsiasi formaggio 50% di grassi - 100 gr.;
- pepe bulgaro - 2 pezzi.;
- due teste di cipolla;
- acqua minerale - 50 ml;
- gambi di aneto.
Per l'aroma e la luminosità del gusto, prendi sale all'aglio, pepe nero, origano. Inoltre, non dimenticare i gambi di aneto, fungeranno da spiedini.
Soluzione
Va notato che i filetti non devono essere macinati.in carne macinata, poiché si sfalderà durante la scultura. Tritare il pollo in porzioni, aggiungere le cipolle tritate, i peperoni, il formaggio grattugiato, i condimenti. Quindi versare la quantità specificata di acqua minerale, impastare come un impasto. Coprire con un asciugamano o una pellicola - mettere al freddo per mezz'ora.
Mentre la nostra carne macinata "si adatta", sciacquare i gambi di aneto.Con le mani bagnate, scolpiamo cotolette oblunghe dal pollo tritato freddo, le infiliamo con cura su bastoncini di aneto. Se lo desideri, puoi rotolare nel semolino o nel pangrattato. Distribuiamo tutti gli "spiedini" a una certa distanza l'uno dall'altro su una teglia. Infornate per 20-30 minuti. Al momento di servire guarnire con erbe fresche e servire le verdure. Una deliziosa cena con un tocco d'Oriente conquisterà ogni buongustaio.
Kebab di agnello alla griglia
Il kebab di Lula non è affatto difficile da preparareda solo, quando conosci tutte le sottigliezze culinarie e indipendentemente dal tipo di carne con cui lo fai. A proposito, è originariamente e insolitamente ottenuto da carne macinata mista. Il piatto è fatto sulla brace, una griglia ad aria, una griglia, un forno e persino un forno a microonde. Con pazienza e abilità, rimarrai sorpreso di quanto sia facile e semplice ricreare una delizia orientale nella tua cucina. Ingredienti richiesti:
- mezzo chilo di agnello (dorso);
- grasso di coda grassa - 100 gr.;
- tre teste di cipolle o cipolle rosse;
- un mazzetto di prezzemolo;
- piume di cipolle verdi;
- due rametti di basilico;
- pepe nero, sale.
Processo di cottura
Risciacquare l'agnello, separarlo dalle ossa, loroadatto per brodo. Tagliare a pezzetti, strofinare lì la coda grassa, condire con pepe nero e sale. Mandiamo "a riposare" in frigorifero per mezz'ora. Tiriamo fuori la carne, aggiungiamo prezzemolo tritato, cipolle, aggiungiamo condimenti.
Resta da infilare il kebab sulla griglia.Cos'è e con cosa si mangia? Sicuramente non più ripetere. Cuocere a fuoco lento, ricordandosi di girare continuamente in modo che la carne non si bruci. Può essere servito con verdure al forno o nel pane pita, è ancora più gustoso. Mettere alcune verdure con cipolle sul bordo del lavash armeno, sopra le "salsicce" fritte, arrotolare. Decorare con ciliegia, aneto e coriandolo. Un solo profumo ti farà venire l'acquolina in bocca. Buon appetito!
Regole di servizio o con cosa mangiare
Nei paesi dell'Est e del Caucaso è consuetudine sottomettersipiatto su un "cuscino" di verdure. A vostro piacimento, potete decorare con semi di melograno, spicchi di limone. La salsa deve essere fornita: pomodoro, senape, tkemali. Non è vietato servire in tavola verdure assortite, peperoni in umido, melanzane al forno, pomodori. Riso bollito, le patate sono adatte come contorno. Inoltre, la pita e il pane dovrebbero essere sul tavolo. Le deliziose ricette presentate nell'articolo ti piaceranno. Cucina per piacere, per la gioia di familiari e amici!
