Pasties fatti in casa ... Sbavando dalla sola menzione. Fragrante, succoso, con un impasto croccante sottile e delicato ...
Dobbiamo il loro aspetto alla cucina dei tatari.Quasi tutti i paesi della CSI hanno vinto queste torte piatte con pasta azzimo con un ripieno vario (molto spesso con carne). Come cucinare i pasticci a casa? I cheburek fatti in casa differiscono davvero molto favorevolmente da quelli venduti nei chioschi o nei negozi. Inoltre, quando cuciniamo noi stessi, probabilmente lo sappiamo: sul tavolo tutto è il più fresco, solo dalla stufa. Ma i nostri servizi di ristorazione lasciano dubbi sulla freschezza della carne utilizzata e sulla freschezza del piatto finito.
Quindi, come cucinare i pasticci da soli? Non c'è nulla di complicato al riguardo.
Cominciamo con la preparazione di carne macinata.La cucina tatara utilizzava carne e molti condimenti, semplificheremo la composizione della carne macinata, ma la lasceremo in modo che sia gustosa e succosa dopo la cottura. A proposito, questo ripieno è ideale non solo per i pasticci, ma anche per gli gnocchi e per i bianchi.
Per preparare la carne macinata avrai bisogno di:0,5 kg di carne fresca (il maiale è il migliore, è possibile aggiungere il filetto di pollo), 0,5 kg di cipolle, pepe macinato (bianco o nero) e sale. Il ripieno ideale, se si desidera ottenere succosità, dovrebbe consistere in due parti uguali: cipolla e carne. La carne precedentemente congelata è indesiderabile. Non ci dovrebbero essere panini imbevuti di latte, fette di pane e altri additivi. È accettabile (ma anche indesiderabile) aggiungere un uovo crudo alla carne macinata cruda. Passare la cipolla e la carne attraverso un tritacarne, quindi aggiungere mezzo cucchiaino di pepe macinato e un cucchiaio di sale. Mescolare. Il ripieno è pronto. Affinché non si oscuri, metterlo in frigorifero. Ora procediamo alla preparazione dell'impasto.
Qui puoi già variare, cambiare qualcosa, aggiungere il tuo. La cosa principale da ricordare: l'impasto dovrebbe essere fresco.
Molto gustoso è l'impasto sull'acqua minerale o sulla birra.
Per la prima opzione avrai bisogno di: un bicchiere di acqua minerale altamente gassata, un cucchiaino (pieno) di sale, un cucchiaio (senza cima) di zucchero, un uovo, circa quattro bicchieri di farina.
Per la seconda opzione avrai bisogno di: un bicchiere di qualsiasi birra (tranne quella scura), un cucchiaino (pieno) di sale, un cucchiaio (senza cima) di zucchero, un uovo, circa quattro bicchieri di farina.
Взбиваем яйцо с небольшим количеством пива или acqua, aggiungere la birra rimanente (acqua), farina, sale e zucchero. Impastare un impasto freddo (lo stesso per gli gnocchi). Prima di cuocere, l'impasto dovrebbe durare un po 'per acquisire plasticità. Di solito questo volume di pasta è sufficiente per cuocere due dozzine di paste.
Iniziamo a scolpire.Dividiamo l'impasto in parti uguali (in base alla quantità pianificata). Ogni pezzo è steso molto finemente su un tavolo cosparso di farina a forma di cerchio. Distribuiamo il ripieno su una metà, lo copriamo con l'altra metà e pizzichiamo molto attentamente i bordi in modo che il succo non fuoriesca. Posso consigliare agli amanti dell'estetica di "camminare" lungo i bordi già pizzicati con il lato della forcella per ottenere un particolare bordo a strisce, ma solo con attenzione per non perforare lo stesso cheburek. Altrimenti, il succo inizierà a fuoriuscire durante la frittura e l'olio caldo si disperderà in cucina.
È meglio scegliere una panoramica più ampia (quindi su unadue pasticci furono messi contemporaneamente in una padella), con i lati bassi (sarebbe molto più conveniente girare). Le Cheburek non friggono a lungo, in una grande quantità di olio vegetale, prima da un lato (fino a quando non sono dorate) e poi dall'altro. Si consiglia di utilizzare olio congelato (meno schiumogeno), inodore.
Non è sufficiente sapere come cucinare le cheburek,devi sapere come cucinarli correttamente. Lo sai già. Cucina e divertiti! E se qualcuno ti chiede come cucinare le chebureks, condividi questa ricetta.
Buon appetito!
