I Ryzhiki sono deliziosi funghi di bosco del nobile, quasicolore ambrato. Sono ottimi per salare, congelare, stufare, friggere. Cucinarli non è difficile, tuttavia, come con tutti i funghi di bosco, dovresti ricordare le misure di sicurezza. Verrà discusso come friggere i funghi.
Raccolta di cappucci di latte allo zafferano
È interessante notare che questo fungo è di una specieè unico, perché non ha controparti velenose. Un raccoglitore di funghi inesperto potrebbe averlo confuso con un fungo velenoso, ma il suo colore sbiadito non può essere paragonato all'espressiva tonalità ambrata della camelina! Il fungo ha una gamba relativamente sottile, una struttura lamellare della parte inferiore del cappello, una parte superiore appiattita con un'ammaccatura nel mezzo. Ma la sua principale differenza è il colore. Un cesto di tappi di latte allo zafferano è solo un simbolo dell'autunno dorato!
Cucinare i funghi
Come la maggior parte dei funghi di bosco, i funghi hanno bisognonella bollitura preliminare. Inoltre, il brodo in cui sono stati cotti non è adatto per un ulteriore utilizzo. Quindi, prima di friggere i funghi, lavateli e spennellateli, quindi metteteli in acqua fredda e metteteli sul fuoco. Dopo la bollitura, i funghi devono essere cotti per almeno venti minuti. Quindi li mettiamo su un setaccio in modo che tutta l'acqua sia di vetro. Questo è tutto: i funghi sono pronti per un'ulteriore cottura.
Funghi fritti con patate
Questo piatto può essere giustamente definito un capolavoro del russocucina. Sapevano come friggere i funghi con le patate ai vecchi tempi. Sebbene questi funghi siano apparsi sulle tavole degli slavi molti secoli fa. Dopo l'importazione delle patate e la loro distribuzione in Russia, tutti si sono innamorati dell'abbinamento delle verdure con i funghi. È così che è apparsa un'intera gamma di meravigliosi piatti aromatici, in cui si combinano i doni della foresta e del proprio giardino.
Prima di friggere i funghi con le patate,prepareremo tutti gli ingredienti necessari. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi. Tritare finemente la cipolla. Per friggere, puoi usare olio vegetale o strutto di maiale. Le patate hanno un tempo di cottura abbastanza lungo, quindi le mettiamo subito a soffriggere in una padella capiente. A metà cottura aggiungete la cipolla. Per tutto questo tempo, i funghi precotti dovrebbero stare nelle vicinanze in uno scolapasta e aspettare il loro turno. E il loro turno arriverà circa 10 minuti prima che le patate siano completamente cotte. Aggiungere i funghi nella padella, mescolare accuratamente. Quali sono le proporzioni dei prodotti? Semplicemente non esistono. Naturalmente, più funghi, più gustoso sarà il piatto. Ma anche una piccola manciata di capsule di latte allo zafferano darà alle patate un gusto e un aroma unici. E le spezie più semplici aiuteranno a enfatizzare questa combinazione: pepe nero, alloro. I funghi, come la maggior parte dei funghi di bosco, non hanno bisogno di abbondanza di condimenti.
Come friggere i funghi con il sugo?
Questa semplice ricetta è per i cerealicontorno. I funghi devono essere tagliati a pezzi, bolliti, filtrati. Scaldare l'olio in una padella. Versare pezzi di funghi e friggere senza coperchio. Quando l'umidità è evaporata, aggiungere la cipolla e un po' di burro chiarificato ai funghi. Dopo che la cipolla è pronta, quando i funghi stessi diventano dorati, cospargerli di farina, mescolare e aggiungere liquido. Può essere semplice acqua, brodo vegetale o di carne. Va bene anche il succo di pomodoro diluito. Puoi aggiungere spezie al piatto con l'aiuto della classica salsa di soia.
Pan di zenzero in panna acida
Questo delizioso piatto è degno del menu dei miglioriristoranti di cucina russa! Come friggere i funghi con panna acida a casa? È molto semplice! Basta friggere i funghi pre-bolliti con le cipolle, versare sopra con panna acida o panna e stufare sotto il coperchio. L'aggiunta di formaggio alla salsa di panna acida è accettabile. Solo dovrebbe essere una varietà neutra, senza acido e un gusto caratteristico pronunciato. Il solito russo andrà bene.
Ma c'è un altro modo.Se i funghi e le cipolle sono stati fritti in una padella di ghisa, puoi aggiungere la panna acida, quindi inviare il piatto al forno nello stesso piatto. Sembrerà cotto in un vero forno russo. Prima di friggere i piccoli funghi, non è necessario tritarli. Risulteranno molto più belli e succosi quando saranno interi. La salsa di panna acida non cola, aderisce perfettamente ai funghi grazie alle loro piastre. Alla fine della cottura, puoi aggiungere erbe fresche tritate nella pentola.
Guarnire per funghi fritti
Questi funghi sono combinati non solo con le patate.Stanno benissimo sul tavolo in tandem con piselli o purea di soia. Il sugo ai funghi si sposa bene con ceci e fagioli. Quasi tutto, dai cereali ai funghi fritti, è combinato. Anche la pasta non si fa da parte: corna, tagliatelle fatte in casa, piccoli vermicelli. Un meraviglioso contorno per le capsule di latte allo zafferano può essere preparato con verdure di stagione: zucchine, melanzane, zucchine, peperoni, carote. E prima di friggere i funghi, dovresti occuparti di altre aggiunte: crauti, pomodori a botte, cetrioli leggermente salati, caviale vegetale. Questi snack metteranno in risalto il gusto nobile e le note etniche del piatto.
