Parlando di come cucinare bene le patatine fritte a casa, è necessario prestare attenzione al tipo di ortaggio a radice utilizzato, nonché alla tecnica di tostatura.
Le varietà ad alto contenuto di amido vanno benemeglio perché questi tuberi sono più densi e hanno la minor quantità di umidità. Le varietà più morbide sono più facili da tagliare, ma durante la cottura l'umidità contenuta nella polpa inizia ad evaporare attivamente, e ciò influisce negativamente sul risultato finale.
Appena tagliate le patate, dovete subitomettetelo in acqua fredda con un cucchiaio di succo di limone. Gli ortaggi a radice tritati non cambiano il loro colore in meglio se sono esposti all'ossigeno per troppo tempo, anche se sono in acqua. Tuttavia, un po' di acido nell'acqua aiuta a mantenere le patate belle e leggere.
Ti stai chiedendo come cucinare a casaPatatine fritte, vale la pena prima sbucciare i tuberi e rimuovere tutti gli "occhi" da loro. Si consiglia poi di tagliarli a listarelle di circa 5 mm di spessore. Queste strisce dovrebbero essere lunghe circa 3 cm. Mettili in acqua fredda come sopra. Quando tutte le patate saranno tagliate, sciacquatele sotto l'acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. L'idea è di risciacquare l'amido in eccesso dalla superficie.
Aggiungere un altro cucchiaio di succo di limone epoi alcune tazze di ghiaccio per raffreddare completamente l'acqua. Mettere in frigo per circa 30 minuti. Le patate devono essere refrigerate per mantenere il loro aspetto attraente. Questa esposizione al calore aiuta a proteggere il cibo dalla sfumatura brunastra durante la cottura.
Continuando a seguire le nostre istruzioni su comecucinare le patatine in casa, scegliere l'olio giusto. Le varietà raffinate e inodori sono l'opzione migliore per preparare questo piatto.
Quindi dovresti prestare attenzione al processo stesso.cucinando. Per realizzare delle deliziose patatine fritte si consiglia di friggerle due volte: una volta a temperatura più bassa in modo che l'interno sia completamente cotto, e poi a temperatura più alta per un colore dorato e croccante.
Puoi usare una friggitrice casalinga o semplicemente scaldare l'olio in una padella dai bordi alti e poi usare un termometro per alimenti per monitorare la temperatura.
Continuando a seguire i consigli su come cucinare infritte fatte in casa, toglietele dall'acqua ghiacciata e asciugatele su un canovaccio da cucina pulito. L'aggiunta di un prodotto umido all'olio caldo può causare effetti negativi.
Scaldare l'olio a fuoco medio a 180 gradi. Friggi le patate per sei-otto minuti, o finché non sono morbide e di un colore dorato chiaro.
Toglietelo dall'olio con una schiumarola etrasferire su carta assorbente. Potete metterlo in frigorifero per un po', oppure tenerlo a temperatura ambiente per 15 minuti. Ricordati di spegnere la friggitrice o il fuoco sotto la padella durante questo periodo.
Quindi, sai quasi completamente cucinarepatatine fritte in casa. Infine, scaldare l'olio a 200 gradi. Mettici dentro le patate e cuoci per altri due o tre minuti, o finché non saranno dorate e croccanti. Adagiare su carta assorbente asciutta, aggiustare di sale e servire subito.
