Chi ha assaggiato il tiramisù una volta non potrà dimenticare questo dolce. Si basa sui biscotti savoyardi o "dita delle signore".
Non devi viaggiare in Italia per assaggiare questo squisito dessert. Basta ripetere la ricetta per il dolce.
Non è difficile cucinare i savoyardi in casa. Inoltre, non sono richieste abilità speciali, anche i principianti possono gestirlo. E la gamma di prodotti è abbastanza conveniente.
Il suo nome è diverso
A nessun fegato al mondo vengono dati così tanti nomi.Come lo chiamano: in Inghilterra sono "le dita delle donne", in Indonesia - "la lingua di un gatto". Come puoi immaginare, ciò è dovuto al suo aspetto. Il biscotto sembra un biscotto oblungo.
Molti piatti, diventando popolari, in ciascunoil paese può prepararsi in modi diversi. La ricetta classica cambia nel tempo. Non è un segreto che ci sono molte ricette di biscotti tiramisù savoyardi che sono state adattate per gli abitanti del nostro paese. Di seguito sono riportati alcuni di loro.
Segreti di cucina
Le uova devono prima essere rimossefrigorifero, perché hai bisogno di tuorli a temperatura ambiente. Separare i tuorli dagli albumi. Questo viene fatto per rendere i biscotti teneri e ariosi. Lo separiamo con molta attenzione, se rimane anche una goccia di tuorlo, i bianchi non batteranno.
Assicurati di usare piatti asciutti e una frusta asciutta. Il liquido impedirà inoltre alle proteine di salire.
Mandiamo le proteine al frigorifero per un po '- quelle fredde sbattono molto più velocemente.
Setacciare bene la farina!Non trascurare questo consiglio, perché una caratteristica distintiva dei biscotti Savoyardi è la sua leggerezza, che si ottiene attraverso questa azione. Per ottenere lo stato ideale della farina è necessario setacciarla circa 3-4 volte.
Non esitate a fare i biscotti!Dall'impasto finito, devi formare immediatamente un biscotto. Più a lungo sta l'impasto, peggio sale. E sappiamo che i biscotti Savoyardi ideali dovrebbero essere leggeri, ariosi e leggermente soffici.
Dopodiché, sentiti libero di inviare i prodotti finiti su una teglia e cuocere in un forno preriscaldato. Se segui tutti i consigli, dovresti avere il biscotto tiramisù perfetto!
A proposito, lo zucchero a velo sarà molto utile.Deliziosi biscotti savoyardi con una crosta croccante risulteranno se li cospargerai di zucchero a velo sopra. Inoltre, questo deve essere fatto prima di inviare la delicatezza al forno.
Per qualche tempo dovrai "riempirti la mano".La prima volta non sarà così facile fare i biscotti Savoyardi in casa in una forma ideale. Sembra facile solo dall'esterno. Ci vuole un po 'di pratica. In alternativa, puoi usare una sacca da pasticcere e stendere l'impasto sotto forma di strisce sottili oblunghe o dita.
Ricetta del biscotto Savoyardi con foto
Per preparare un fantastico dessert, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 150 grammi di zucchero;
- 3 uova di gallina;
- 150 grammi di farina di grano tenero setacciata;
- zucchero a velo.
Metodo di cottura
Per prima cosa, preriscalda il forno a una temperatura di 200 gradi. Queste sono le condizioni ottimali per preparare un dolce.
Successivamente, sbattere gli albumi fino a formare picchi stabili e battere i tuorli fino a ottenere una consistenza bianca.
Quindi, mescolare gli albumi, i tuorli con lo zuccherociotola e inviare a un bagno d'acqua. Se fatto correttamente, la miscela dovrebbe raddoppiare le dimensioni. Non portate a ebollizione, scaldate solo a 45 gradi.
Quindi setacciamo la farina e in piccole porzioni la introduciamo nel composto risultante, mescolando delicatamente fino a che liscio.
Copri la teglia con carta da forno.
Prendiamo una sac à poche e la riempiamo di pasta. Formiamo strisce sottili. Cospargere i biscotti savoyardi con zucchero a velo sopra.
Cuociamo per 8-9 minuti. Di conseguenza, dovremmo ottenere un biscotto Savoyardi rubicondo e asciutto al tatto.
Tiriamo fuori il dolce dal forno e lo trasferiamo con cura nel piatto. Ecco! Buon appetito e dolci esperimenti a te e alla tua famiglia!
Biscotti Savoyardi al liquore Cointreau
Per preparare un dolcetto con una svolta, prendi i seguenti ingredienti:
- 4 uova di gallina;
- 150 grammi di zucchero;
- 100 grammi di farina setacciata;
- 100 grammi di amido;
- liquore "Cointreau";
- scorza di limone e lime;
- per spolverare potete usare lo zucchero a velo.
Metodo di cottura passo dopo passo
- Setacciare farina e amido.
- Separare gli albumi dai tuorli.Puoi aggiungere un pizzico di sale per far montare bene gli albumi. Sbattetele fino ad ottenere una spuma forte. Aggiungere gradualmente tre quarti di tutto lo zucchero e sbattere fino a quando compaiono picchi densi (ci vorranno altri 8 minuti).
- Prendete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero rimasto fino a formare una massa cremosa bianca (ci vorranno circa cinque minuti). La cosa principale qui è non esagerare.
- Aggiungere un terzo della miscela proteica esistente ai tuorli, mescolare il tutto con una spatola di silicone, aggiungere nuovamente le proteine e mescolare.
- Setacciare la farina in porzioni alla massa di uova e mescolare accuratamente dopo ogni porzione.
- Aggiungere 50 ml di liquore Cointreau.
- Alla fine aggiungere la scorza di agrumi e mescolare bene il tutto. Devi stare attento con la scorza. Tre su una grattugia fine, solo la parte colorata, non toccare il bianco, darà l'amarezza.
- Aggiungere la scorza all'impasto e mescolare bene il tutto.
- Trasferire l'impasto per biscotti savoyardi in una sac à poche con beccuccio allungato e sottile e spremere piccole strisce di pasta su una teglia.
- Lasciate “riposare” un po 'i biscotti (circa 5 minuti), poi cospargeteli di zucchero a velo. Puoi usare un colino per questo.
- Infornate a 200 ° per circa 12 minuti, finché i biscotti non saranno leggermente dorati.
- Lascialo raffreddare su una teglia per cinque minuti, quindi trasferiscilo su una gratella finché non si raffredda completamente.
I biscotti Savoyardi si conservano al meglio in un contenitore sigillato. Questo lo renderà asciutto e friabile.
Se vuoi usarlo per il tiramisù, non è necessario coprire i biscotti dopo averli posizionati sulla griglia.
Passiamo ora alla ricetta classica del tiramisù con i savoyardi.
Tiramisù a casa - ricetta bonus
Per tre porzioni, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 grammi di biscotti savoyardi già pronti;
- 250 caffè preparato forte;
- 2 cucchiai di cognac (rum, amaretto);
- 5 uova di gallina;
- 400 grammi di mascarpone;
- 200 grammi di zucchero a velo.
Cucinare il tiramisù a casa
Prepariamo caffè forte, aggiungiamo cognac.
Successivamente, è necessario separare i bianchi dai tuorli. Mettiamo le proteine in frigorifero. Sbattere i tuorli con un mixer con zucchero a velo fino ad ottenere una leggera sfumatura giallastra e una consistenza setosa.
Spalmiamo il mascarpone nella massa dell'uovo e usiamo una spatola di legno o silicone per mescolare il tutto fino a formare una massa omogenea.
Successivamente, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma densa. Il sale ti aiuterà a farlo molto più velocemente e meglio. Al posto del sale puoi aggiungere un paio di gocce di succo di limone.
Aggiungere le proteine preparate alla massa di tuorlo e mescolare lentamente e delicatamente. Il risultato dovrebbe essere una crema delicata e ariosa.
Metti uno strato di biscotti savoyardi già pronti in una forma con i lati (sarà necessaria metà della massa totale).
Saturiamo generosamente i prodotti con la miscela di caffè in modo che siano completamente bagnati.
Stendi uno strato di massa cremosa sopra (di nuovo, solo la metà). Lo distribuiamo con cura su tutta la superficie della base.
Quindi stendiamo lo strato successivo di biscotti, che saturiamo anche con caffè forte. Copri di nuovo il tutto con una crema delicata.
Mandiamo il tiramisù in infusione in frigorifero per 6-8 ore. Il dolce viene poi servito su un piatto con farcitura al cacao.
