Al giorno d'oggi, probabilmente tutti conoscono il biscottobiscotti dal bellissimo nome savoyardi, perché è uno degli ingredienti essenziali nella preparazione del tiramisù. Questo fantastico dessert è semplicemente impensabile senza un prodotto del genere. Tuttavia, non è sempre possibile acquistarlo. Ma se hai intenzione di preparare un dessert, puoi preparare i tuoi biscotti savoyardi a casa. Non è così difficile da fare.
Qual è il fascino dei cookie?
I Savoyardi sono anche chiamati "dita da donna"perché i prodotti sono molto allungati e lunghi. Tali biscotti assorbono perfettamente creme e sciroppi, quindi sono usati per fare charlottes, torte, pasticcini, dessert e torte gelato.
Anche i bambini piccoli che non hanno avuto il tempo di adorarloabituarsi ai cibi solidi. Se inumidisci leggermente Savoyardi nel latte, si bagnerà immediatamente. È per questo motivo che alcuni pediatri consigliano di utilizzare "dita di donna" per alimenti complementari. Fare i biscotti savoyardi in casa è abbastanza semplice. Si basa su proteine ben battute, che conferiranno morbidezza al prodotto. Cospargere i biscotti con zucchero a velo sopra.
Come si fanno i biscotti savoyardi?
Il principio della cottura delle "dita delle donne"abbastanza semplice: i bianchi vengono separati dal tuorlo e quindi sbattuti con lo zucchero in una schiuma fresca. Vale la pena ricordare che lo zucchero viene introdotto gradualmente. I tuorli vengono anche macinati con polvere e iniettati nelle proteine in piccole porzioni. E solo dopo che la farina setacciata viene aggiunta con molta attenzione alla miscela risultante. L'impasto va impastato con molta attenzione in modo che la schiuma non abbia il tempo di depositarsi, perché il nostro compito è ottenere un prodotto arioso e leggero. La cosa più importante è poter impastare l'impasto in modo tale che non ci siano grumi, ma allo stesso tempo la massa non cada. Grazie alla graduale miscelazione è possibile ottenere un impasto leggero e arioso. In caso contrario, la massa potrebbe essere pesante e il prodotto finito potrebbe essere troppo lento. Quindi l'impasto viene spremuto da una sac à poche su carta (cottura), unta con olio vegetale o da forno.
La massa deve essere distribuita in strisce su un piano di paritàdistanza l'uno dall'altro. I biscotti aumenteranno di volume durante la cottura. Come puoi vedere, preparare i biscotti savoyardi in casa non è così difficile. Cospargere con zucchero a velo o zucchero in cima. Sono cotti molto velocemente, letteralmente entro 15 minuti (temperatura 190-220 gradi). I biscotti finiti dovrebbero assumere una tonalità dorata. In nessun caso dovresti aprire il forno durante il processo di cottura, poiché i savoiardi possono stabilirsi proprio lì.
Ingredienti per biscotti
Per cucinare, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- Zucchero - 160 g.
- Tre uova.
- Zucchero a velo - 60 g.
- Farina - 120 g.
Biscotti Savoyardi: ricetta classica
Inizieremo a fare i biscotti separando gli albumi dai tuorli. Mettiamoli in piatti diversi. Tutti i contenitori utilizzati per la cottura devono essere perfettamente asciutti e puliti.
Montare i tuorli con 80 g di zucchero fino a quandoottenere una massa bianca liscia. Dovresti anche battere 80 g di zucchero con le proteine fino a ottenere picchi forti. Quindi, unisci attentamente la massa e mescola fino a che liscio. Aggiungere la farina setacciata alla miscela risultante. Mescolare molto lentamente fino a che liscio. Quindi puoi trasferire l'impasto in una sac à poche.
Coprire la teglia con carta da forno e ungereguarnire con il burro. E poi spremere strisce lunghe fino a 15 centimetri dalla borsa. Cospargere la polvere sulla parte superiore del pezzo da lavorare attraverso un setaccio. E mandiamo la teglia al forno. I biscotti Savoyardi in casa sono quasi pronti. Si infornano a 200 gradi per circa 15 minuti. Dopo aver spento il forno, i biscotti dovrebbero raffreddarsi leggermente; non devono essere rimossi immediatamente dalla teglia. Puoi provare a creare i tuoi prodotti da forno usando la nostra semplice ricetta dei biscotti savoyardi. Non è così difficile cucinarlo a casa e il risultato ti permetterà di ricevere molti complimenti dalla tua famiglia.
Segreti di cucina
Usando una ricetta del biscotto savoyardi, a casacondizioni, puoi fare biscotti eccellenti che non saranno peggiori di quelli importati. Ma per questo devi conoscere piccoli trucchi. Per ottenere biscotti porosi e soffici, le proteine devono essere prima raffreddate. E per montare, non dovresti usare una frusta, ma un mixer, quindi la schiuma risulta essere molto più soffice. Per prima cosa, sbatti gli albumi senza zucchero alla velocità minima finché la massa non acquisisce volume. Solo allora lo zucchero può essere introdotto gradualmente, aumentando la velocità.
Un metodo così semplice ti consente di farlo abbastanza rapidamenteottenere una forte massa proteica. Come fai a sapere se una proteina è pronta? È molto facile da fare. È necessario inclinare i piatti con la massa e vedere se la proteina scorre verso il basso? Se non si muove, la massa è pronta.
Nuances importanti
Come preparare i biscotti savoyardi più deliziosi perTiramisù? Molti famosi pasticceri hanno i loro segreti. Quindi, ad esempio, alcuni esperti consigliano di utilizzare zucchero non a velo, da cui può depositarsi l'impasto, ma solo zucchero a velo. Altri consigliano di mescolare quantità uguali di polvere con lo zucchero e di coprire la superficie del Savoyardi con questa miscela. E dopo che uno strato di dolce è stato assorbito, ricoprire ancora una volta la superficie con la massa di zucchero. La doppia spolverata dolce rende le "dita delle signore" molto più gustose.
Vale anche la pena ricordare che i biscotti devono essere assolutamente asciutti. Se risulta troppo morbido per te, puoi asciugarlo leggermente in forno o lasciarlo sul tavolo per una notte.
In quale altro modo puoi cuocere i biscotti savoyardi perTiramisù? L'opzione più semplice è fare un pan di spagna sottile usando la carta da forno. E poi raffreddare e tagliare a pezzi sottili, asciugare leggermente in forno.
Durante la cottura, puoi aggiungere all'impastovodka, cognac, whisky, sale ... Questi biscotti, ovviamente, risultano più densi, ma sorprendentemente gustosi. L'alcol viene aggiunto all'impasto quando le proteine e i tuorli sono combinati. Ma gli additivi secchi (scorza, cacao, amido) vengono introdotti direttamente nella farina fino a quando l'impasto non viene impastato. Alcuni pasticceri usano il vecchio modo per aumentare la massa: soda, schiacciata con aceto.
Ricetta originale
Come cuocere i biscotti savoyardi secondo la ricetta originale?
Per cucinare sono necessari 180 grammi di farina emezzo cucchiaino di lievito per dolci. In una ciotola a parte, unisci cento grammi di zucchero con 70 grammi di burro. Aggiungere 120 grammi di latte, farina, vanillina al composto zucchero-uova e lavorare un impasto molto morbido. Metterlo in una sacca da pasticcere e spremere sottili strisce lunghe su pergamena unta. Quindi, inviare la teglia al forno e cuocere per dieci minuti. Il biscotto è pronto nel momento in cui assume una leggera tonalità dorata.
Invece di una postfazione
Ora sai come cucinarebiscotti come savoyardi. Può diventare non solo una prelibatezza preferita, ma anche la base per la preparazione di altri dolci: tiramisù, torte. Anche se i bastoncini di biscotti sono incredibilmente gustosi da soli. Sono particolarmente buoni con latte, caffè o tè. Il vantaggio principale dei cookie è il fatto che non invecchiano per molto tempo. Può essere preparato e quindi conservato in una scatola sigillata per diversi giorni. Questi prodotti da forno a basso contenuto calorico sono ideali per i tè di famiglia. Esistono molte ricette per biscotti con vari additivi. Sono tutti bravi a modo loro. Pertanto, per trovare la tua migliore opzione, devi provarne diversi.
