Finferli...belli, profumati e luminosi...sono cosìattirare i raccoglitori di funghi. Se i vostri cestini e secchi ne sono pieni, vi consigliamo di non perdere tempo e di salarli per l'inverno. Usa le ricette nel nostro articolo e presto gusterai un delizioso spuntino.
Due modi di salare
Innanzitutto, è necessario notare che in cucinaCi sono due modi per marinare i finferli per l'inverno: freddo e caldo. Di seguito daremo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi. La principale differenza tra freddo e caldo è che durante il primo non è necessario utilizzare la salamoia, poiché vengono salati nel loro stesso succo sotto una pressa. Se decidi di utilizzare il metodo a caldo, dovrai riempire immediatamente la salamoia.
Salare i finferli per l'inverno (metodo a caldo)
Ingredienti necessari:
- Finferli - mezzo chilo.
- Salt.
- Foglia d'alloro.
- Pepe nero.
- Pepe di Giamaica.
- Diversi spicchi d'aglio.
- Garofano.
Per prima cosa laviamo i finferli, li puliamo dalla sabbia efango. Prendi una casseruola, versaci dentro dell'acqua, aggiungi 1 cucchiaino di sale e porta il liquido a ebollizione. Quando bolle, gettiamo lì i funghi sbucciati. Non dimenticare di eliminare anche tutte le spezie di cui sopra, ma conserva l'aglio per dopo.
Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.Successivamente, tiriamo fuori i funghi, li trasferiamo in un contenitore spazioso. I finferli devono essere salati e anche l'aglio tritato in precedenza dovrebbe essere aggiunto a loro. Non dovresti versare l'acqua in cui sono stati cotti, versarla di nuovo sui funghi e mettere un piccolo carico su di essi. Quindi conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Il metodo di oppressione è adatto se tuha deciso di usare i finferli quasi subito dopo la salatura, se si desidera conservarli per l'inverno, quindi dopo la cottura devono essere disposti in barattoli sterilizzati e arrotolati.
Finferli salati: ricetta (fredda)
Come marinare i finferli per l'inverno in modo freddo? Per fare ciò, sono necessari i seguenti ingredienti:
- I finferli sono circa 2 chilogrammi.
- Aglio - 5-6 chiodi di garofano.
- Salt.
- Aneto.
- Spezie su richiesta.
Cominciamo con i finferli.Lavateli bene, puliteli. Versare in una pentola d'acqua e far bollire per 20-25 minuti, quindi risciacquare. Ora mettiamo i funghi in uno scolapasta in modo che si asciughino.
Quindi, pulire l'aglio e tagliarlo a piatti sottili.
Ora prepareremo un contenitore in cui ci saràessere salato, - barilotto, grande casseruola o secchio. Versare il sale sul fondo, quindi mettere i finferli, l'aglio, cospargere di sale. I funghi possono essere impilati in più strati. Non dimenticare di aggiungere l'aglio. Un punto importante: i funghi vanno messi con il cappello rivolto verso il basso.
Quando si arriva allo strato superiore, posizionare l'aneto efoglie di alloro. Successivamente, metti un piatto sui funghi, il cui diametro è inferiore al diametro del contenitore e caricalo sopra. Lo nascondiamo in un luogo fresco e buio per circa un mese. Durante questo periodo, se lo si desidera, i funghi possono essere inseriti nel contenitore.
Ecco come vengono salati i finferli per l'inverno. Questo è un processo completamente semplice che può fare anche una hostess alle prime armi, ma il risultato delizierà sia la casa che gli ospiti in futuro.
Sperimentando con le spezie
Ora portiamo alla tua attenzione una ricetta piccante su come marinare i finferli per l'inverno. Piacerà ai veri buongustai.
Fai scorta dei seguenti ingredienti:
- 300-350 grammi di finferli.
- Cipolla - 1-2 pezzi.
- Aglio - alcuni chiodi di garofano.
- Pepe nero.
- Radice di sedano.
- Aceto di vino bianco.
- Foglia d'alloro.
- Bacche di ginepro.
- Zucchero.
- Peperoncini.
- Salt.
Prima, come al solito, lavo i finferli, poi puliamoi loro. Prendiamo una casseruola, vi versiamo dell'acqua, la mettiamo sul fuoco, la portiamo a ebollizione e poi gettiamo lì i finferli per 1-2 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, lo lasciamo scolare e raffreddare.
Passiamo ora alle spezie. Sbucciare la cipolla e poi tagliarla in 4 pezzi. Puliamo anche l'aglio, tagliamo gli spicchi in due metà. Quindi, tagliare il peperoncino, togliere l'interno da esso.
È il turno del sottaceto. Devi prendere circa 250 ml di acqua, aggiungere l'aceto, le spezie di cui sopra, le cipolle e l'aglio. Mettiamo la salamoia sul fuoco, portiamo a ebollizione, non spegniamo per altri 5-7 minuti.
Il prossimo passo è sterilizzare le lattine.Successivamente, è necessario decomporre i finferli e versare la salamoia risultante. Successivamente, è necessario arrotolare i barattoli e abbassare i coperchi per un po' finché il contenuto non si raffredda. Possono quindi essere riorganizzati in frigorifero, cantina o seminterrato per ulteriore conservazione.
Cucinare una deliziosa insalata
I finferli salati sono un piatto molto gustoso chepuò essere servito senza dubbio sulla tavola festiva. E ora, in conclusione, ti diremo come preparare un'insalata con questi funghi. I finferli salati non possono essere rimandati per l'inverno, diventeranno un ingrediente meraviglioso.
Componenti del piatto:
- Circa 100 g di finferli salati.
- Diverse patate.
- Cetriolo.
- La cipolla.
- Foglie di lattuga.
- Qualche cucchiaio di panna acida.
- Cipolle verdi.
Lessare le patate, tagliarle a cubetti. Sbucciare i cetrioli e tagliare anche loro. Tritare anche la cipolla.
Mettiamo gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungiamofinferli. Condire con panna acida, sale, decorare con foglie di lattuga. Puoi mettere tutti gli ingredienti su di essi, quindi cospargere con aneto tritato e aggiungere altra panna acida.
In conclusione
Insalata pronta.Assaggiamo, godiamo del gusto squisito. I finferli salati possono diventare ingredienti di molti piatti prelibati: insalate, crostate, gulasch. Non aver paura di sperimentare, ci riuscirai! Vale anche la pena notare che questi funghi sono benefici per il corpo, poiché contengono vitamina D, che aiuta a rafforzare il tessuto osseo e i muscoli. Il consumo regolare di finferli riduce il rischio di cancro. Aiutano anche a purificare il corpo dai rifiuti e dalle tossine. Mangiare funghi ha anche un effetto benefico sul sistema ormonale di tutto il corpo.
Ora sai come marinare i finferli per l'inverno, mangiali per la salute!
