Ha raccolto un ricco raccolto di ciliegie e persino mangiatol'intera famiglia fallisce? Quindi l'inscatolamento domestico verrà in tuo soccorso. Le sue ricette sono semplici e collaudate negli anni. Provane alcuni e decidi in che modo vuoi assaggiare questo frutto estivo soleggiato nelle fredde serate invernali!
Marmellata di ciliegie
La prima cosa che viene in mente quando la frase “raccolta di ciliegie per l'inverno” è, ovviamente, marmellata! Una delizia dolce, aromatica e vibrante che ricorda piacevolmente la calda estate.
Ingredienti (per 2 litri di marmellata):
- due chilogrammi di ciliegie;
- due chilogrammi di zucchero di sabbia;
- 300 millilitri di acqua.
Conflitto di marmellata
Ricette di marmellata di ciliegie fatte in casace ne sono diversi: alcuni offrono di sbucciare il frutto dei semi, il secondo - al contrario, lasciali, il terzo - da cuocere in una volta, il quarto - al contrario, per allungare il processo. Questa opzione prevede la cottura di un dolcetto senza una laboriosa rimozione dei nucleoli, ma utilizzando molto tempo. Ciò è dovuto a due motivi: in primo luogo, le ossa aggiungono note speziate alla marmellata finita, e in secondo luogo, la durata della cottura rende la delicatezza più densa e le ciliegie in essa - più grandi e succose.
preparazione:
- Quindi, il processo di raccolta delle ciliegie per l'inverno inizia con la loro preparazione. I frutti devono essere selezionati, rimuovendo foglie, ramoscelli e altri granelli non necessari e lavati accuratamente.
- Preparare lo sciroppo di acqua e tre quarti di zucchero semolato e versare la frutta pura con una miscela bollente. Lasciala tutta la notte.
- Il giorno successivo, mettere il contenitore con le ciliegie su un fornello di medie dimensioni, coprire con i resti di zucchero semolato. Far bollire per cinque minuti a fuoco basso, quindi lasciare la marmellata per 10-12 ore.
- Far bollire di nuovo per 5 minuti a fuoco basso e lasciare di nuovo per tutta la notte.
- Per la terza volta, metti la marmellata sul fuoco, cuoci per dieci minuti, dopodiché puoi arrotolarla in barattoli pastorizzati. Raffredda i barattoli girandoli con i coperchi verso il basso.
Ciliegia secca
Un'altra opzione per la raccolta delle ciliegie per l'inverno è l'essiccazione. Questi frutti secchi sono molto comodi da usare per l'aggiunta a muffin, biscotti e torte, per fare composte e bevande alla frutta.
ingredienti:
- due chilogrammi di ciliegie;
- 600 grammi di zucchero di sabbia;
- litere d'acqua.
preparazione:
- Naturalmente, il processo di raccolta delle ciliegie essiccate per l'inverno inizia con la paratia: pulita, lavata, asciutta.
- Successivamente, una fase più difficile è rimuovere le ossa. Per fare questo, puoi usare una spilla da balia o una cannuccia di succo, spremendo i nucleoli dalle ciliegie.
- Far bollire lo sciroppo di zucchero semolato e acqua eimmergervi la polpa di ciliegia snocciolata per circa 6-8 minuti. È meglio mettere le ciliegie a pezzi nel composto di zucchero, quindi prenderle con una schiumarola e metterle su un piatto a raffreddare.
- Disporre i frutti raffreddati in uno strato su una tegliae mettere in un luogo asciutto e buio, girando ogni due o tre giorni dall'altra parte. Dopo un paio di settimane, le ciliegie essiccate possono essere considerate completamente pronte. Deve essere disposto in barattoli di vetro con coperchio e messo in un armadietto per la conservazione e un uso successivo.
