Qual è la salsiccia affumicata più gustosa?Fatto in casa, ovviamente! Perché nella sua produzione vengono utilizzati solo ingredienti naturali, il che non si può dire dei prodotti del negozio. Dopo aver esaminato la composizione dei prodotti di fabbrica, troverete nell'elenco sulle etichette, oltre alla carne (che, molto probabilmente, non più del 30 per cento), la componente di soia, frattaglie, amido e vari emulsionanti, conservanti e addensanti. Quindi, possiamo concludere che le salsicce affumicate, che vengono acquistate nei supermercati, hanno solo un odore di carne dovuto agli agenti aromatizzanti e agli esaltatori di sapidità. Pertanto, molti si chiedono se valga la pena mangiare spesso questo prodotto quasi completamente artificiale o iniziare a produrre prodotti a base di carne in casa? La salsiccia affumicata a base di carne naturale sarà gustosa, aromatica e salutare. Ti offriamo una ricetta per questa prelibatezza. Un pasto meraviglioso sarà sicuramente divorato dalla tua famiglia per entrambe le guance.
Di cosa è fatta la salsiccia affumicata fatta in casa?
Cosa serve per questo piatto?Il primo è, ovviamente, la carne fresca. Oltre alla carne di maiale, manzo, pollame, viene utilizzata anche selvaggina (carne di uccelli selvatici, cinghiale, cervo, alce). La salsiccia affumicata è la più deliziosa quando vengono combinati diversi tipi. In secondo luogo, usa una varietà di spezie. Senza di loro, il piatto risulterà insipido e insapore. Terzo: decidere quale sarà il "caso" dei prodotti a base di carne. Se vivi in una città, ma non hai una fattoria sussidiaria, dovrai fare scorta di un guscio artificiale. Ma, per preparare un prodotto completamente naturale secondo le antiche ricette, vengono utilizzati solo intestini di maiale freschi (è possibile da un agnello o da una mucca, un toro).
Preparazione dei componenti
Se hai a che fare con il coraggio, allora sono necessariassicurati di prepararti in anticipo. Per fare questo, vengono tagliati in lunghezze di 40-50 centimetri e, lavati in acqua fredda dentro e fuori, vengono immersi in una forte soluzione salina per 10-15 ore. Quindi tutta la placca in eccesso viene raschiata via con un coltello non molto affilato, torcendo gli intestini. Successivamente, per una disinfezione completa, i pezzi lavati vengono posti in una miscela di acqua (1 l), soda (2 cucchiai) e vodka (100 g). I segmenti ottenuti devono essere controllati per integrità gonfiando attraverso l'annaffiatoio. Il prossimo passo è preparare la carne. Molte persone usano carne macinata macinata attraverso un tritacarne, ma la salsiccia è più succosa da pezzi di polpa e pancetta tritati finemente (non viene preso più di 1/6 del volume totale). Condire generosamente il composto con le spezie (erbe secche, diversi tipi di peperoni macinati) e mescolare bene.
Come viene prodotta la salsiccia affumicata
Quindi procedi al momento più cruciale.- riempire i budelli con la carne. Per questo, viene utilizzato un attacco speciale per il tritacarne, sul quale viene messo l'intestino tenue a forma di "fisarmonica". Riempiendo gradualmente il tritacarne (preferibilmente manuale) con carne macinata, scorrere la maniglia: il guscio si muoverà insieme alla massa di carne all'interno sotto forma di salsiccia. Sigillando con la mano, formare dei segmenti della lunghezza desiderata. Alcune persone preferiscono avvolgere i prodotti a forma di spirale, altre come la dimensione del negozio - 20-25 cm. Gli intestini ripieni di carne vengono legati su entrambi i lati con fili e fatti bollire in una soluzione bollente e leggermente salata insieme a foglie di alloro e spezie per 10-15 minuti. Le salsicce raffreddate vengono poste in un affumicatoio per due o tre ore. La prelibatezza è pronta!
