Il kulich dall'impasto della cagliata è stato a lungo consideratoun attributo indispensabile della celebrazione della Pasqua, che porta un certo fardello rituale. Ma forse non dovremmo dimenticare il suo significato più prosaico, puramente culinario. Dopotutto, la torta di Pasqua è anche solo una pasticceria deliziosa e molto nutriente che può deliziare una famiglia al tè della sera.
Forse, prima vale la pena menzionarlo più spessochiamata ricotta pasquale, cioè uno speciale dolce pasquale cotto a freddo. Molte persone, celebrando la celebrazione della Pasqua, addobbano la tavola con uova dipinte e dolci pasquali, che non contengono una sola briciola di ricotta, dimenticando che tradizionalmente la ricchezza della cottura festiva si raggiungeva proprio con l'abbondanza di purè accuratamente, non troppo ricotta densa e acida. Allora, qual è la ricetta della torta di ricotta fredda o come cuocere la torta di ricotta con piacere?
Prima di tutto, dovresti prenderti cura della qualitàfiocchi di latte. Dovrebbe essere moderatamente acidulo e per niente ruvido, come accade se la massa è troppo surriscaldata durante la cagliatura. Dopotutto, una torta del genere sarà composta praticamente da ricotta, con piccoli additivi per il gusto, la tenerezza e la viscosità della massa.
Idealmente, questa cagliata dovrebbe essere strofinatasetaccio, in modo che le sue particelle siano molto piccole, è quasi impossibile ottenere questo effetto strofinando con un cucchiaio e gli ultimi elettrodomestici da cucina daranno poco.
Macinare separatamente il burro caldo conzucchero a velo e sale, ed è auspicabile che i grani grandi non si imbattano nel sale. Quindi viene aggiunta la panna acida e mescolata lì. Questa miscela, montata fino a che liscio, viene aggiunta alla cagliata e accuratamente miscelata con essa.
La massa finita viene posizionata (preferibilmente a mano)una forma speciale, quindi il lato aperto viene installato su un piatto elegante e la forma viene accuratamente rimossa. La torta così aperta può essere decorata con glassa proteica e pezzetti di frutta candita multicolore. A proposito, prima della formazione della torta, puoi aggiungere all'impasto l'uvetta scottata con acqua bollente. La torta finita deve essere coperta con un tovagliolo pulito e lasciata in frigorifero per una notte.
Per quanto riguarda gli ingredienti, la ricetta per la torta di ricotta è la seguente:
Un chilogrammo (o poco più) di ricotta richiederà circa cento grammi di burro, mezzo bicchiere di zucchero (meglio dello zucchero a velo), la stessa quantità di panna acida e un cucchiaino di sale - senza scivolo.
Ma la maggior parte delle casalinghe preferisce ancora cuocere la torta di ricotta.
per una vacanza luminosa. Quale sarà la ricetta per la torta di ricotta per questo caso?
Sciogliere il lievito di pasta in mezzo bicchiere di latte caldo, aggiungere un cucchiaio incompleto di zucchero. Coprite in modo che l'impasto non si raffreddi.
Versare un altro bicchiere e mezzo di latte caldo dentroricotta ben pestata (400-500 grammi), aggiungere un bicchiere di zucchero (un po 'incompleto), un cucchiaino di sale senza vetrino e duecento grammi di burro, riscaldato a uno stato semiliquido.
Dopo aver mescolato bene il tutto, aggiungilievito sciolto nel latte, aggiungere circa tre bicchieri di farina e mescolare, a questo punto si possono aggiungere uvetta, frutta candita o noci tritate poco finemente. Dopo aver mescolato, aggiungere gradualmente altri tre o quattro bicchieri di farina. Coprite l'impasto finito e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.
Quindi mettere in stampini oliati, daresdraiarsi leggermente e mettere in forno preriscaldato a circa 180 gradi. Quando le torte vengono sfornate e liberate dagli stampi, possono essere ricoperte di glassa, per Pasqua, sicuramente bianca, in altri casi è consentita anche la tinta. Questa ricetta della torta di ricotta è solo una delle tante. Ci sono molte altre opzioni sia per le torte che per i muffin a base di cagliata. Le pagine Internet culinarie sono semplicemente piene di ricette per molte torte di ricotta. Buon Appetito!
