Emmental Cheese - King of Cheeses

Il segno distintivo del formaggio Emmental è il grandebuchi - "occhi" e sapore dolce e morbido incomparabile. Il formaggio Emmental è molto popolare. La gente lo chiama svizzero. E tutto perché è la base del piatto nazionale svizzero: la fonduta di formaggio.

Svizzera - la culla dei formaggi

È considerato il paese più "prospero" per il formaggioSvizzera. Nei prati alpini è sempre possibile vedere una mandria di mucche, che da tempo sono diventate il simbolo inespresso del paese. Ai bovini piace molto vivere in Svizzera. I verdi pascoli, che si estendono per diversi chilometri, sono il cibo ideale per gli erbivori. Come sapete, la qualità del formaggio dipende direttamente dal suo componente principale: il latte. Come possono le mucche che mangiano l'erba naturale dei prati ogni giorno dare latte cattivo? Ovviamente no! Pertanto, formaggi e latticini prodotti in Svizzera sono di alta qualità, gusto e aroma ineguagliabili. Il formaggio Emmental non fa eccezione.

Prodotto a base di formaggio per una dieta sana

Quasi tutti i formaggi in Svizzera sono prodotti freschilatte, quindi sono considerati prodotti di bellezza, salute e armonia. Il formaggio Emmental è chiamato il re dei formaggi. Viene anche preparato con latte fresco, che viene dato dalle mucche alpine, e poi inviato alle grotte per la stagionatura. Il formaggio finito è "decorato" con grandi fori e ha un sapore dolciastro di nocciola. A proposito, il prodotto lattiero-caseario ha preso il nome dal fiume Emma. Nella sua valle si trova il centro europeo della produzione di formaggio - Berna.

Il contenuto calorico del formaggio Emmental è di 380 kcalper 100 g di prodotto. La qualità del formaggio può essere determinata dalla forma dei fori e dal loro "comportamento". Se un prodotto caseario "piange" periodicamente - nei suoi occhi compaiono goccioline di latte - questo indica la sua massima qualità. Ma oggi il formaggio "piangente" si vede raramente sugli scaffali dei negozi. Durante il periodo di consegna alla rete di vendita al dettaglio, tutte le gocce si seccano.

Come si produce il formaggio Emmental

Per la produzione del famoso prodotto casearioviene utilizzato latte fresco. Viene riscaldato ad una temperatura di +34 ° C e miscelato con fermenti lattici. Il latte cagliato risultante viene quindi frantumato in granuli. Quindi la massa viene nuovamente riscaldata, da essa si formano grandi teste, che vengono tenute in salamoia per tre giorni. Successivamente, il prodotto caseario viene inviato alle grotte per la stagionatura. Il formaggio viene conservato in un locale umido e freddo per un mese, dopodiché viene trasferito in una cantina calda. Il periodo di maturazione del formaggio Emmental è di 2–2,5 mesi. Al termine di questo periodo, il prodotto viene nuovamente posto in una grotta fredda. Il periodo di maturazione di questa varietà dura 15-20 mesi. L'Emmental risulta essere molto bello e appetitoso. La foto sotto ti permette di verificarlo.

Cosa può sostituire il formaggio Emmental

Viene utilizzato il formaggio svizzero a pasta dura "Emmental"per preparare una varietà di insalate, dessert e primi piatti. Si sposa bene con vino e frutta. Non dimenticare che il formaggio svizzero è l'ingrediente principale della fonduta. Ma non tutti i frigoriferi contengono l'Emmental. Come sostituire il famoso prodotto? Alcune casalinghe consigliano di utilizzare formaggi Gouda, Mozzarella o Maasdam in questi casi. Tuttavia, l'Emmental nella sua versione classica conferisce alla fonduta di formaggio un gusto particolarmente ricco e un aroma impeccabile. Oggi la fonduta svizzera è considerata un piatto aristocratico. La ricetta originale per la sua preparazione prevede solo formaggio Emmental, vino, pane fresco. Oggi, nella cottura della fonduta, questi ingredienti vengono sostituiti da liquore alla ciliegia, formaggi più economici e varie spezie. Spesso al piatto si aggiungono patate, olive, cetriolini, ma non è affatto la stessa cosa ...