È possibile trovare una persona tra i russi che non lo èfamiliarità con la meravigliosa favola del pescatore e del pesce rosso? L'immagine del magico abitante dei mondi sottomarini, per volontà dell'autore, uno dopo l'altro esaudendo i desideri del suo maestro, come si è scoperto, non secca l'interesse. Scrivono poesie e canzoni su di lei, scrivono libri, creano cartoni animati e film. Tra tutta la varietà di interpretazioni, quasi la più grande ammirazione è causata da una confezione insolita: una torta a forma di pesce d'oro.
Può essere una torta divertente per una famigliabere tè o dessert per l'anniversario di un appassionato pescatore. Puoi anche fare una torta di compleanno originale a forma di pesce rosso. Puoi decorare una riunione di amici con un regalo del genere o trovarne un altro utilizzo. In un modo o nell'altro, la torta Zolotaya Rybka non solo delizierà i più golosi con il suo gusto insolitamente brillante, ma ti farà anche riflettere sul suo profondo significato simbolico.
Ricetta torta alla crema
Di solito la torta "Goldfish" è fatta di mastice.Questo materiale ha recentemente guadagnato meritatamente un'immensa popolarità tra i pasticceri. La plasticità della "pasta di zucchero" (come viene chiamata la mastice) permette alle artigiane di scolpire da essa le decorazioni di dessert più intricate e fantasiose. Ma in questa descrizione viene proposta la torta "Goldfish" - crema. Preparare un dolce, secondo esperti pasticceri casalinghi, non è difficile. È abbastanza accessibile a coloro che hanno appena iniziato a cimentarsi nella decorazione di torte.
struttura
L'originale torta Golden Fish è composta da:
- un pan di spagna rotondo preparato secondo una delle vostre ricette preferite, di 19 cm di diametro;
- pan di spagna rettangolare con lati da 24 cm e 18 cm;
- meringa a forma di pesce (da due albumi e 100 g di zucchero);
- crema (qualsiasi è adatta, le casalinghe di solito scelgono quella che i membri della famiglia amano particolarmente);
- cioccolato bianco;
- salsa al caramello;
- noccioline;
- mastici (per fare occhi, labbra, corona).
Preparazione: raccogliere la torta
La torta "Goldfish" è fatta come giàcitato in precedenza, da due torte biscotto: una forma rotonda con un diametro di 19 cm e una rettangolare con dimensioni laterali di 24 cm e 18 cm. In anticipo, dovresti cuocere le meringhe a forma di pesce (le proteine cotto in forno per 1 ora at = 100 ° C, poi un'altra ora at = 60 ° C).
Torta "Goldfish" assemblata da due biscottiè impossibile trasferire il ready-made da un piatto all'altro, come assicurano i maestri. Pertanto, viene raccolto direttamente su un substrato su cui verrà servito in tavola. Per mantenerlo pulito, durante il montaggio, vengono posizionate strisce di pellicola o pellicola sotto i bordi della torta.
Ogni biscotto viene tagliato in due strati.Quelli inferiori sono posti su un substrato rivestito con film. In un biscotto rettangolare, viene realizzata una tacca semicircolare per collegare un biscotto rotondo con uno rettangolare.
Coprite con le meringhe e tagliate a forma.Dalla parte tagliata del biscotto, quindi stendere la "coda" del pesce. Il biscotto inferiore è spalmato di crema. Quindi spolverare con cioccolato bianco grattugiato sopra. La coda sopra la crema può essere unta con "salsa al caramello".
Quindi le meringhe vengono nuovamente adagiate, spalmate di panna, cosparse di noci grattugiate e salsa al caramello e ricoperte con un secondo strato di biscotto. Dopodiché, la torta viene messa a raffreddare.
Formiamo un pesce
Il bordo del biscotto va tagliato obliquamente attorno al perimetro dell'intera torta per creare la rotondità dei lati del pesce. Le depressioni sono fatte lungo la coda per dare sollievo.
L'intera torta è ricoperta di crema,mescolato con le briciole e raffreddato. Quindi, per eliminare il colore scuro della mollica, la superficie della torta viene ricoperta da un sottile strato di crema gialla e raffreddata. Dopodiché, il corpo del pesce deve essere nuovamente coperto con crema gialla e la coda - arancione.
Decorare la torta
Dopo che la torta si è raffreddata, viene appiattita efare la rifinitura inferiore. Quindi è necessario estrarre il film da sotto i bordi. Poiché è nascosto in modo poco profondo, è del tutto possibile evitare danni alla finitura inferiore e contaminazione del substrato sotto il prodotto durante la rimozione.
Successivamente, una corona è realizzata in mastice giallo.Per fare ciò, è necessario stendere una striscia, la cui larghezza ogni master sceglie indipendentemente. Usando uno stampo speciale, gli angoli dovrebbero essere tagliati nella striscia di mastice. La corona viene lasciata asciugare.
Dal mastice bianco usando la forma di "lacrime" fai un occhio per un pesce. Con l'aiuto di un asterisco, tagliano la coda del pesce con crema gialla e la decorano con perline.
Il mastice arancione è usato per fare le spugne. Per fare questo, ritaglia un cerchio, taglialo in due. Dalle due metà risultanti, si formano delle spugne per il pesce.
Le pinne sono fatte allo stesso modo.Una striscia di mastice è leggermente raccolta, le pinne sono modellate, con l'aiuto di qualsiasi ugello, viene applicata l'imitazione delle squame. Quindi, lungo le linee tratteggiate, le scale vengono disegnate con la crema usando un sacchetto o una cornetta usa e getta.
Successivamente, la corona è installata in posizione. Il cioccolato fuso si attacca alle sue punte "dorate" perline. La torta è pronta!
Torta "Goldfish": master class
Il dessert è una torta divertente che decorerà qualsiasi tavola. All'interno del pesce, secondo le recensioni, c'è una gustosissima torta al miele ricoperta di crema di Plombir.
Gli ingredienti
La crema "Plombir" è preparata da:
- 1 pizzico di vaniglia;
- 1,5 cucchiai. l. amido di mais;
- 300 ml di latte;
- 250 ml di panna (33%);
- 4 tuorli di pollo;
- 100 g di burro;
- 100 g di zucchero.
Per progettare un prodotto, devi anche fare scorta di:
- 800 mastice per dolciumi;
- 10 perle di pasticceria;
- 1 g di colorante alimentare.
Per fare la ganache al cioccolato, usa:
- 200 g di burro;
- 200 g di cioccolato fondente;
- 100 g di latte condensato.
Nella produzione dell'impasto al miele usano:
- 200 g di burro;
- 1100 g di farina di frumento;
- 2 tazze di zucchero
- 1 pizzico di sale;
- 4 cucchiai di miele;
- 200 g di noci;
- 3 cucchiaini di soda;
- 4 uova di gallina.
preparazione
La torta "Goldfish", secondo l'autore della ricetta, viene realizzata entro 3 ore. La preparazione richiede circa 40 minuti. Dalla quantità data di prodotti si ottiene un dolce per 20 porzioni.
Cottura graduale: infornare le torte
Per fare la pasta al miele, hai bisognofare scorta di uova, miele, sale, zucchero, farina e soda. Le uova vengono rotte in una ciotola, il resto degli ingredienti viene aggiunto. Riscaldare il tutto su un bagno di vapore, mescolando continuamente fino a quando il burro e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Aggiungi 3 cucchiaini. bibita. Quando il composto si sarà schiumato, aggiungere la farina in parte e impastare la pasta appiccicosa e morbida. Dovrebbe essere coperto e tenuto al caldo o cotto subito.
Le palline di pasta dovrebbero essere molto sottilistendetele e ricavatene degli ovali (potete semplicemente circondare una pirofila ovale con un coltello). Le torte sono cotte abbastanza velocemente, circa 5 minuti. Da questa porzione dell'impasto si ottengono 14 torte.
Crema da cucina
Dopo aver cotto le torte, procedere immediatamente afare la panna da latte, panna, tuorli, zucchero, vanillina, amido e burro. L'amido viene versato con il latte secondo la ricetta e mescolato fino a quando i grumi si sono sciolti. Il latte, la vanillina, lo zucchero, i tuorli vengono posti in una casseruola, l'amido viene versato nella stessa. La miscela viene riscaldata con costante agitazione fino a quando non si addensa, dopodiché viene raffreddata a temperatura ambiente.
Sbatti il burro a temperatura ambiente e non farlosmettendo di battere, aggiungere la base di crema pasticcera. Montare la panna, unirla alla crema di burro e continuare a sbattere. Alla crema vengono aggiunte le noci pre-fritte tritate finemente.
Raccogliamo la torta
Il supporto per la torta è ricoperto di carta. Le torte adagiate su di essa vengono unte di panna e si assembla la torta, che va messa a raffreddare per ammollo.
I pasticceri non consigliano di applicare la crema sulla parte superiore della torta. Affinché il prodotto si depositi in modo uniforme, dovrebbe essere installato su una tavola di legno.
Come creare una forma di pesce
Dopo che la torta ha riposato per 2 orefrigorifero, è possibile procedere all'allineamento finale. In questa fase, con un coltello dai lati del prodotto, tutto ciò che non è necessario viene tagliato. È necessario dare alla torta una forma che assomigli più da vicino alla figura di un pesce. Dopodiché, la ganache dovrebbe essere preparata.
Cioccolato e burro sono usati in proporzioni uguali elatte condensato - in un rapporto da 1 a 2. La temperatura di tutti gli ingredienti dovrebbe essere a temperatura ambiente. A parte, sbattere prima il burro, aggiungere il latte condensato e sbattere fino a ottenere una crema soffice. In un bagno di vapore, sciogliere il cioccolato senza smettere di montare, aggiungere la panna, che dovrebbe avere un po 'di tempo per addensare.
La torta viene livellata con la crema, tutte le crepe sono chiuse, al prodotto viene data la forma richiesta. La torta viene inviata al freddo, dopo 2 ore con coltello caldo e spatola, la sua superficie è levigata.
Produciamo gioielli di mastice
La figura di un pescatore può essere scolpita in anticipo.Per fare questo, mescola mastice marrone e verde. È anche meglio fare una corona e altri dettagli in anticipo. Hanno bisogno di tempo per asciugarsi e mantenersi in forma. Le pinne vengono disegnate a mano, un volano viene creato facendo rotolare un bastone lungo il bordo del mastice. Tutto è colorato con kandurin dorato.
Quindi viene steso il mastice giallo, che copre il pesce. Un tappo di sughero da una bottiglia di plastica, tagliato a metà nel senso della lunghezza, crea squame premendolo contro il mastice.
Torcendo il mastice bianco e blu (senza impastare), arrotolandolo più volte con il mattarello, si crea il mare.
Forma il sorriso di un pesce da 2 salsicce di mastice. Incollalo sulla superficie umida del viso. Ritaglia gli occhi dei cerchi, incolla la corona.
Le pinne arancioni sono incollate al corpo.mastici, modellare la coda. Successivamente, un pescatore dovrebbe essere seduto sulla "riva" e i bordi del mare dovrebbero essere disposti con gusci di cioccolato bianco. Il pesce è pronto a nuotare. Buon Appetito!
