Crema pasticcera con amido: ricetta con foto

La crema pasticcera è usata non solo perfarcire torte e strati di torta. Può anche essere la base per altri dolci e fungere da piatto completamente autonomo. La crema pasticcera si differenzia dalla ricetta classica ed è una delle varietà di questo prodotto. Ci sono diversi modi per prepararlo. Ad esempio, puoi considerare il più interessante di loro.

Opzione classica

Fare una crema pasticcera non è difficile. Ciò potrebbe richiedere i seguenti ingredienti:

• 0,5 litri di latte, 3 uova, 200 grammi di burro, 26 grammi di amido, oltre a 200 grammi di zucchero normale e 2 cucchiai di zucchero vanigliato.

Per rendere la crema davvero gustosa, devi eseguire costantemente i seguenti passaggi:

1. Versare il latte in un pentolino e poi versarelì tutta la vaniglia e un po' di zucchero normale, mettila sul fuoco e porta gradualmente il contenuto a ebollizione. Per evitare che si bruci, la massa deve essere costantemente mescolata. Non appena la miscela bolle, deve essere immediatamente rimossa dal fuoco e lasciata per 30 minuti.
2. Unire lo zucchero rimanente con l'amido in un contenitore separato.
3. Aggiungere le uova e sbattere bene il composto con una frusta.
4. Mescolando lentamente, versare gradualmente 1/3 del latte ancora caldo.
5. Unire i due composti in una casseruola e, senza smettere di mescolare, riportare a bollore. La massa inizierà gradualmente ad addensarsi. È meglio usare un fuoco basso per il riscaldamento.
6. I prodotti devono essere bolliti per non più di due minuti. Successivamente, è necessario aggiungere olio e mescolare di nuovo il tutto.

Dopo il raffreddamento, la crema pasticcera finita con l'amidoè necessario metterlo in frigorifero, coprendo il contenitore con pellicola trasparente. Il prodotto dovrebbe rimanere lì per diverse ore. Solo dopo può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Al gusto di mela

Affinché il gusto della crema non sia troppo stucchevole, èpuò essere integrato con un leggero aroma fruttato. Un tale semilavorato è buono da usare come ripieno per fare rotoli. Per funzionare, hai bisogno del seguente set di ingredienti:

• per 0,5 chilogrammi di mele sbucciate, 1 limone, una confezione (200 grammi) di burro, 1 uovo, 60 grammi di amido e 150 grammi di zucchero.

In questo caso, il prodotto viene preparato utilizzando la seguente tecnologia:

1. Innanzitutto, il frutto deve essere sbucciato e privato del torsolo. Successivamente, i prodotti devono essere tritati su una grattugia.
2. Trasferire la massa risultante in una casseruola, versare con succo di limone e cuocere a fuoco lento.
3. Dopo aver ammorbidito, mettete il cibo in un frullatore e trasformatelo in una purea, aggiungendo uova, amido e zucchero.
4. Versare la composizione in una casseruola e metterla a bagnomaria. Qui deve essere preparato fino a quando non si addensa con continua agitazione.
5. Raffreddare la miscela finita.
6. Sbattere il burro, quindi aggiungere la massa raffreddata in piccole porzioni.

La crema di amido ottenuta può essere immediatamente utilizzata per la preparazione di dolci e vari prodotti dolciari. Anche se è meglio lasciarlo fermentare un po'.

Miscela di tuorli

Per fare una buona crema pasticcera, la ricetta può essere leggermente modificata. Se invece delle uova intere prendi solo i loro tuorli, il prodotto finito diventerà più morbido e avrà una tonalità più brillante.

Questa opzione richiede i seguenti componenti:

• per un bicchiere di latte 100 grammi di zucchero, 45 grammi di fecola di patate, 1 tuorlo, 150 grammi di burro e ½ bustina di vanillina.

Il prodotto si prepara come segue:

1. Per prima cosa, due terzi di un bicchiere di latte devono essere mescolati con zucchero e vaniglia. Portare a ebollizione la massa risultante. In questo caso, gli ingredienti secchi devono dissolversi completamente.
2. In un'altra ciotola, separare l'amido con il latte rimanente.
3. Unire entrambe le masse e farle bollire di nuovo.
4. Togliere il composto dal fuoco e sbattere finché non si raffredda.
5. Aggiungere il tuorlo, il burro e frullare per 15 minuti.

Si ottiene una crema pasticcera delicata e molto soffice con l'amido. La ricetta è abbastanza semplice e richiede un minimo di tempo per preparare il prodotto finito.

Crema al cioccolato

Utilizzando vari componenti aggiuntivi,puoi cambiare radicalmente il gusto del prodotto finito. Cosa succede se aggiungi il cacao a una normale crema pasticcera di amido? Una ricetta con una foto aiuterà la padrona di casa a immaginare il prodotto finito all'uscita. Consideriamo in dettaglio ogni fase del processo. Innanzitutto, devi raccogliere tutti gli ingredienti necessari sul desktop:

• 0,5 litri di latte, 5 grammi di sale, 3 cucchiai di amido e zucchero, 30 grammi di cacao in polvere, 25 grammi di burro e 0,5 grammi di vaniglia.

La crema si prepara in tre fasi:

1. Prima di tutto, devi versare 0,3 litri nella padellalatte, aggiungete lo zucchero, il burro, il sale, il cacao e mescolate bene il tutto. Portare la miscela lentamente a ebollizione e tenere per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco.
2. Sciogliere a parte il resto del latte con l'amido,evitando la formazione di grumi. Aggiungere la massa risultante in una casseruola con il composto ancora caldo e farla bollire di nuovo mescolando continuamente. Il tempo di riscaldamento di solito non supera i due minuti.
3. Aggiungere la vanillina, mescolare e lasciare raffreddare la crema finita. Successivamente, può essere ulteriormente conservato in frigorifero per un po 'di tempo.

Puoi aggiungere altro cioccolato grattugiato per insaporire.

L'opzione più semplice

La pratica dimostra che anche senza olio, puoi preparare una crema pasticcera piuttosto gustosa con l'amido. La ricetta con una foto ti spiegherà passo passo come procedere utilizzando il set minimo di prodotti:

• un bicchiere di latte, 2 tuorli, 100 grammi di zucchero, 45 grammi di amido e ¼ di cucchiaino di vanillina.

Per fare tutto bene, devi seguire chiaramente l'ordine di ogni operazione:

1. Per prima cosa, in una casseruola, sbattere i tuorli con la vaniglia e lo zucchero con un mixer.
2. Aggiungi l'amido e ripeti gli stessi passaggi.
3. Senza smettere di montare, versare un po' di latte.
4. Aggiungere il cibo rimanente e mettere il composto sul fuoco.
5. Portare la miscela a ebollizione mescolando costantemente e vigorosamente. Quindi continuare a riscaldare per altri 5 minuti. Ora hai bisogno di un cucchiaio per lavorare.

Quindi la massa finita deve essere rimossa dal fuoco e data ad essaraffreddare completamente. Tale prodotto può essere preparato per un uso futuro. Conservalo in frigorifero. Per escludere la possibilità di aerare, la superficie può essere leggermente unta con burro.

Crema per "Napoleone"

I pasticceri consigliano di usare la crema pasticcera con l'amido per la torta Napoleone. È perfetto per ungere torte sottili e croccanti. Per preparare un tale semilavorato, è necessario prendere:

• 0,5 litri di latte, 3 tuorli, 180 grammi di zucchero, 90 grammi di amido, 150 millilitri di panna (35%), 50 grammi di burro e un cucchiaino di zucchero vanigliato.

La preparazione di una tale crema inizia nel solito modo:

1. Per prima cosa versate il latte in un pentolino.
2. Aggiungere la vaniglia e metà dello zucchero normale. Mettere il composto sul fuoco e portarlo lentamente a bollore.
3. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente il composto.
4. Unire l'amido con lo zucchero rimasto.
5. La miscela risultante viene gradualmente aggiunta alla massa di latte già raffreddata. Qui possono formarsi grumi, quindi è necessario mescolare vigorosamente.
6. Metti la miscela preparata sul fuoco e fai bollire di nuovo. Tenere per 3 minuti in modo che l'amido possa gonfiarsi bene.
7. Aggiungere il burro, sbattere bene e lasciare raffreddare. Successivamente, il prodotto semilavorato dovrebbe riposare in frigorifero per 5 ore.
8. Sbattere la crema con un mixer fino a renderla spumosa, quindi mescolarla con la massa raffreddata.

Dopodiché, la crema può essere utilizzata immediatamente per realizzare la torta.

Semplice e veloce

Si scopre che c'è un modo ancora più semplice, concon cui potete fare una crema pasticcera senza uova nel latte con l'amido. Questa opzione colpisce per la sua semplicità. Per funzionare sono necessari pochissimi prodotti:

• per un bicchiere di zucchero 0,5 litri di latte, un po' di vanillina, 30 grammi di amido e 50 grammi di farina.

Tale prodotto viene preparato in due fasi:

1. In un contenitore profondo, mescola tuttoIngredienti. Qui è necessario ricordare che prima vengono combinati i componenti secchi, quindi vengono aggiunti i componenti liquidi in piccole porzioni. La massa risultante deve essere accuratamente miscelata fino a quando non diventa omogenea.
2. Trasferire il composto in una casseruola e scaldare a fuoco basso. Allo stesso tempo, deve essere costantemente mescolato con un cucchiaio di legno.

Non appena la composizione si addensa, il contenitore deve essere rimosso dastufa e mettere in un luogo fresco fino a quando non si raffredda completamente. Per cambiare il gusto del prodotto finito, puoi aggiungere un po' di ricotta o cioccolato. Tutto dipenderà dal tipo di confezione a cui è destinato.