Maslenitsa.Una grande varietà di frittelle e con vari ripieni. Piccoli e grandi, frittelle e crackers, lievito e dolci. Ma c'è anche un'opzione per gli ospiti: con questo non si vergogna di andare né a visitarli né a ospitarli. Ha un bell'aspetto e ha un sapore insolito di pancake con salmone.
Красная рыба всегда считалась деликатесом, если tu, ovviamente, non vivi nel Territorio di Primorsky. I piatti evocano invariabilmente le associazioni con la vacanza e l'arrivo degli ospiti. Il salmone è molto nutriente e salutare, ripristina bene la forza e la perdita di peso, contiene più di venti minerali, molte vitamine, quasi tutti i gruppi e la sua carne è ricca di proteine e acidi grassi insaturi, in particolare Omega-3, che controlla il colesterolo nel sangue .
Per fare una torta con pancakesalmone, impara a scegliere il pesce giusto. Più spesso è una carcassa soggetta a congelamento, dovrebbe essere senza distorsioni e rotture, la pelle è di un colore uniforme, senza raffiche e senza macchie. La carne tagliata è rosso scuro, l'odore è pesce salmastro. Per risparmiare denaro e non acquistare un filetto leggermente salato pronto, puoi cucinarlo a casa. Scongelare il pesce nel frigorifero sul ripiano inferiore, evitando improvvisi sbalzi di temperatura. Lo tagliamo e tagliamo il filetto di 1 cm di spessore e lo mettiamo sul vassoio con i lati. Cospargere con un pizzico di sale, quindi zucchero. Per raffinatezza, puoi spremere il succo di limone e aggiungere un cucchiaio di vodka. Lo mettiamo in salamoia in frigorifero per due giorni.
Per rendere la torta pancake con salmone un successo,è anche necessario cucinare frittelle. Per fare questo, sono necessari i seguenti ingredienti: farina di grano tenero - 250 grammi, 2 uova, 100 grammi di kefir, 1 cucchiaino di zucchero, 150 grammi di acqua bollita refrigerata. Setacciare la farina attraverso un setaccio a maglie sottili in una ciotola profonda (durante la setacciatura, il prodotto è saturo di ossigeno, quindi i pancake saranno più ariosi e porosi). In una ciotola separata, sbattere le uova con un mixer nella schiuma e versare nella farina. Il kefir viene mescolato con lo zucchero e lasciato riposare per 15 minuti in un luogo caldo (il kefir contiene lievito e quindi li attiviamo leggermente).
Aggiungi acqua alla farina, quindi kefir.Tutti i componenti vengono impastati con un miscelatore dal muro per 4-5 minuti in modo che non si formino grumi. Lascia che il test venga preparato. In questo momento, il glutine si gonfia, che quindi influisce esternamente sull'aspetto dei pancake e in seguito sul loro gusto. Scegli una padella con un fondo spesso (preferibilmente ghisa) con un diametro di 20-23 cm, ungila con olio vegetale e scalda a fuoco medio. Versare l'impasto in una padella calda, distribuirlo in uno strato uniforme, agitando la padella. Cuocere un pancake su ciascun lato per 2 minuti. Lo distribuiamo su un piatto piatto in modo che i bordi non si inceppino e si coprano con un coperchio in modo che il pancake non diventi fragile. Dal test dovrebbero essere 6-8 pezzi.
Successivamente, prepareremo una crema-impregnazione per la nostrapiatti "pancake pie with salmon". Per fare questo, hai bisogno dei seguenti ingredienti: crema pastosa 150 grammi, 2 cucchiai di panna acida o crema grassa (dal 20%), verdure all'aneto - 100 grammi. Mescolare il formaggio con panna acida e dargli una consistenza ancora più delicata e spalmabile. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Ora raccoglieremo il pancake con il salmoneinsieme di tutti i componenti. Metti il pancake su un piatto piatto e ungilo con la panna preparata, metti il filetto di pesce e cospargilo di aneto, fai lo stesso con tutti i pancake. Ungere il pancake superiore con la panna e decorare. Per fare questo, torcere tre rose dal filetto di salmone e adagiarle su un rametto di aneto. Se c'è il caviale, daremo un aspetto ancora più raffinato e colorato, cospargendolo con questo delizioso spargimento, se vengono preliminarmente unte con olio vegetale, le uova non si asciugheranno. Mettiamo in frigorifero in modo che la torta di pancake con salmone venga immersa per 1-1,5 ore. È così che abbiamo preparato la torta Laurent con il salmone, o piuttosto il suo analogo molto vicino con il sapore russo e le tradizioni popolari.
Felice Shrovetide!
