Il galletto è uno dei funghi più amatimaggior parte degli abitanti del nostro paese. E questa popolarità è pienamente giustificata. Tra tutti i funghi commestibili, occupa uno dei posti più onorevoli, poiché ha una serie di proprietà utili all'uomo. È semplicemente impossibile confondere i finferli con gli altri. Questi funghi gialli o arancioni sembrano davvero pezzi di sole impigliati nell'erba verde.
I finferli hanno un aspetto molto particolare.Sono solidi, cioè la gamba non si separa dal cappuccio. Il corpo del frutto è un imbuto, solitamente di colore arancione, con una buccia liscia del cappello e sottili lamelle sul lato inferiore. Questo fungo cresce principalmente nei boschi di latifoglie. Ma abbastanza spesso può essere trovato in misto, e talvolta anche in conifere, ma questo è raro. Nelle zone temperate si possono raccogliere parecchi finferli. Di solito crescono in gruppi, come dicono i raccoglitori di funghi, in famiglie numerose. I single sono molto rari e quindi, se vedi questo piccolo miracolo nell'erba, puoi tranquillamente cercare l'intera famiglia nelle vicinanze. I finferli danno un raccolto particolarmente abbondante 2-4 giorni dopo forti piogge.
Secondo il contenuto di vitamine e necessario peril corpo degli amminoacidi, questo fungo è superiore a molte altre specie. I suoi piatti sono inclusi nella nutrizione medica per vari disturbi e malattie oftalmici, perché è il campione nel contenuto dei più importanti oligoelementi, in particolare rame, zinco e, naturalmente, carotene. Le sostanze benefiche contenute in questi funghi aiutano a migliorare la condizione degli occhi. Il loro uso contribuisce al miglioramento delle mucose degli occhi e aumenta il livello di resistenza a varie infezioni e virus. Inoltre, fin dall'antichità, i finferli sono stati usati per curare l'angina, la foruncolosi e altre malattie. Allevia perfettamente qualsiasi infiammazione e contribuisce anche all'eliminazione dei radionuclidi dal corpo.
Se consideriamo questi funghi dal punto di vistacottura, allora sono riferiti alla terza classe, poiché viene assorbito piuttosto male. Ma questa qualità non ti impedisce di usarli attivamente. I finferli vengono consumati insieme ai funghi porcini e agli champignon. Si abbinano bene con varie verdure e carni. Si aggiungono a salse, carne macinata e paté. E tutto il pretrattamento consiste solo in un risciacquo e un'asciugatura molto accurati. Tuttavia, dovresti sapere come cucinare correttamente i finferli.
Puoi cucinarli in diversi modi.Sono più buoni se fritti, anche se questo è il piatto più facile da preparare. Ma inoltre, i finferli vengono essiccati, in salamoia e salati, anche le zuppe vengono cucinate con loro. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Anche le opzioni per i finferli fritti sono state inventate così tante che è impossibile contarle, ma la loro base è sempre la stessa. Consiste nel fatto che i funghi tritati preparati devono essere messi in una padella e, dopo che l'acqua è evaporata, aggiungere olio e friggere. Ma dopo, puoi già aggiungere quello che ti piace: patate tritate, pollo, uova, spaghetti bolliti o pasta. Puoi usare i finferli fritti come aggiunta alla pizza o come ripieno di una torta.
Molti chef ritengono necessario far bollire i dati.funghi prima di friggerli. Cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo all'acqua il succo di limone in modo che i funghi non perdano colore. Ma questa misura è solitamente ridondante. È usato per ogni evenienza. E di solito solo nel caso di salse incredibilmente gustose. Ecco il più semplice. 200 gr. i finferli devono friggere, versare 3-4 cucchiai. vino bianco, stufare un po'. Quindi aggiungere 4-5 cucchiai. panna pesante e fate sobbollire per circa 3 minuti.
Puoi cucinare i finferli con gli altri.modi. Ad esempio, puoi stufarli nella panna acida. Per fare questo, prendi una casseruola. Sciogliere un cucchiaio di burro e soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio tritato (piccolo). Quindi aggiungere una cipolla piccola, tritata finemente, soffriggere un po' e aggiungere mezzo chilo di finferli preparati, sale, pepe e spezie (facoltativo). Quando i funghi saranno fritti, aggiungete 100-150 ml di panna acida non acida e fate sobbollire, coperto, per circa 20 minuti. Quindi lasciare il piatto in infusione per mezz'ora. Buon Appetito!
