Meraviglioso fungo - finferli.Solo la sua apparizione vale qualcosa! Bello, luminoso, elegante. Quando lo guardi, diventa immediatamente chiaro da dove il suo nome ha avuto origine, perché il colore assomiglia molto al colore della pelliccia della bellezza della foresta - la volpe, e la forma è simile ai contorni del volto dello stesso furbo predatore. Oltre a soddisfare l'occhio, gli amanti dei funghi rispettano la disponibilità di finferli. Nei paesi occidentali, sono considerati una prelibatezza, ma qui in Russia, possono essere raccolti dall'inizio dell'estate fino alla fine della stagione dei funghi, perché così comuni per noi sono le foreste di betulle, di conifere e miste. E i finferli non sono mai vistosi, il che è anche uno dei loro vantaggi, perché rende più comoda la loro raccolta e lavorazione. Il grande vantaggio dei finferli è indiscutibile rispetto a molti altri funghi. Sono ampiamente usati in molte ricette popolari.
Блюда из лисичек отличаются незабываемым вкусом.Come tutti gli altri funghi, i finferli possono essere cucinati in varie forme: stufati, fritti, al forno, inclusi in insalate, condimenti di torte e torte e anche primi piatti cotti. I finferli con panna acida hanno un sapore insolitamente tenero. È su di lui che discuteremo nell'articolo. Considera diverse opzioni di piatti, ognuno dei quali è indubbiamente delizioso. Ognuno sceglierà una ricetta per se stessa, che potrà in seguito diventare "marchiata".
Opzione 1. Finferli, fritti in panna acida
L'opzione più semplice e economica.Per cucinare avrete bisogno di: funghi - circa 500-600 grammi, vasetto da 200 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 15-20% e sale. Risciacquare bene i finferli, perché non li bolliremo prima, ma procederemo immediatamente alla cottura. Dopo che l'acqua è stata prosciugata dai funghi, li abbiamo tagliati. Se i finferli sono piccoli, questo passaggio può essere saltato, i finferli interi in panna acida sembrano più belli su un piatto. Quindi riscaldare una padella profonda. In questa fase, l'olio non è necessario. Metti i funghi preparati lì e friggili, senza dimenticare di mescolare, a fuoco vivo per circa 10-15 minuti. I finferli diminuiranno di dimensioni e secerneranno attivamente il succo. Dopo un periodo di tempo specificato, il succo deve essere drenato, è utile per noi per preparare la salsa. I funghi stessi continuano a friggere, mescolando. Aggiungere un po 'di olio vegetale se i funghi si attaccano alla padella. Determinare lo stato di prontezza dell'occhio, i finferli dovrebbero essere leggermente dorati. In questo momento stiamo preparando la salsa: mescoliamo in una ciotola separata il succo che abbiamo filtrato e la panna acida. Versalo nella padella con i funghi ed esegui l'ultima azione, che ti permetterà di ottenere finferli deliziosi in panna acida: dai 10 minuti sotto il coperchio al piatto quasi pronto, senza dimenticare di ridurre il fuoco.
Opzione 2. Finferli al forno in panna acida
I finferli saranno necessari per cucinarenotevolmente la stessa quantità, burro - circa 50 grammi, cipolla, un vasetto di panna acida (200-250 grammi), paprika - circa 7-8 cucchiai, darà un colore più luminoso e aroma, circa 3 cucchiai di succo di limone, un po '(circa un cucchiaino ) farina, 100 grammi di formaggio, 3 spicchi d'aglio, sale, spezie, erbe - a piacere.
Anche la cottura dei "finferli al forno con panna acida" non causerà difficoltà, nonostante la composizione più impressionante dei prodotti.
Quindi, prepara i prodotti.Lavate i miei funghi, pulite cipolle e aglio, tritate le verdure. Friggi la cipolla nella padella nell'olio. Quindi aggiungere la paprika, mescolare e stendere i funghi, coprire con il coperchio e lasciar cuocere nel proprio succo per 40 minuti, è meglio rendere il fuoco medio. Quindi, aprire il coperchio, aggiungere l'aglio tritato e lasciare sul fuoco senza coperchio. I funghi già preparati arrosto, perché il liquido evapora. Ora devi preparare una salsa di panna acida. Per fare questo, metà della panna acida cotta va mescolata con farina e una piccola quantità di acqua. Versare i finferli fritti con il composto e spegnere per un breve periodo, circa 5 minuti. La salsa dovrebbe coprire i finferli a metà. Se è più, spegnilo per un po 'di tempo fino a che il suo livello non cala. Ora puoi aggiungere la restante panna acida, erbe e formaggio grattugiato e mettere il piatto quasi pronto in forno. Per un breve periodo, 5 minuti, fino a quando lo strato di formaggio si scioglie.
Se non c'è il desiderio o l'opportunità di cuocere i finferli in panna acida nel forno, puoi anche ottenere dei funghi molto gustosi saltando l'ultimo oggetto, cioè non devi metterli nel forno.
