Oggi vedremo un piatto come il riet.Cos'è? Come preparare un piatto del genere? Queste domande saranno discusse nell'articolo. Descriveremo anche non uno, ma diversi modi per preparare un piatto del genere.
Riet. Cos'è?
Questo piatto è sicuramente uno deiattrazioni della cucina francese. Un antipasto viene servito con pane tostato o con pane fresco. Un piatto come il salmone riet, la cui ricetta verrà presentata nell'articolo sottostante, è un tipo di patè. Ma la sua consistenza è diversa, il riet è più grossolano. E questo non è sorprendente, perché questo piatto era originariamente un cibo del villaggio. È stato prodotto per un utilizzo futuro. Tale pasta di pesce veniva conservata in speciali pentole di argilla.
Riet è preparato non solo dalla carne, ma anche dal pesce. L'ultima opzione è fatta sulle rive della Loira. Specie come il tonno, l'acciuga e il salmone vengono utilizzate per creare un ribes.
La prima ribes di pesce
Ora diamo un'occhiata a diversi modicucinando. I prodotti richiesti sono alla portata di tutti, si possono trovare in quasi tutti i negozi e il risultato supera tutte le aspettative, perché il piatto risulta essere molto insolito, ma allo stesso tempo molto gustoso. Ci sono più opzioni ad alto contenuto calorico, ma probabilmente inizieremo con un riet "leggero". Nel processo di cottura viene utilizzata la panna acida, non il burro.
Puoi preparare il salmone riet usandocrema di formaggio come "Philadelphia". In questa ricetta il pesce fresco viene bollito nel vino. Sì, hai sentito bene. Cucinerai il salmone in vino bianco secco non diluito. Se questo è insolito per te, puoi cucinare in acqua naturale. Ciò risulterà particolarmente appropriato se l'antipasto sarà provato da bambini per i quali l'alcol, anche in piccole quantità, è controindicato.
Per preparare un riet avrai bisogno di:
- un limone;
- 50 ml di yogurt (naturale);
- 80 ml di panna acida;
- due pizzichi di sale e pepe bianco macinato;
- 500 grammi di filetto di salmone;
- tre pizzichi di pepe nero macinato;
- duecento grammi di salmone affumicato;
- quattro rametti di aneto fresco.
Devi anche preparare il brodo di pesce. Per lui avrai bisogno di:
- una cipolla;
- sei rametti di prezzemolo fresco;
- tre foglie di alloro;
- 700 ml di vino bianco secco.
Da questa quantità di ingredienti si ottengono due lattine di riet da 350 grammi ciascuna.
Cucinare piatti di salmone
- Per prima cosa, prepara un brodo speciale persalmone bollente. Per fare questo, versare il vino in una casseruola, quindi abbassare la foglia di alloro e il prezzemolo lì, portare a ebollizione. Quindi cuocere per cinque minuti.
- Quindi avrai bisogno di fresco congelato o frescosalmone (come le bistecche). Taglia il pesce a pezzetti. Quindi immergere nel brodo bollente, cuocere per una decina di minuti (attenzione che il brodo non bolle troppo). Quindi, raffreddare il pesce con del liquido.
- Mentre il salmone si raffredda, spremi il succo di metà limone. Quindi tagliare l'aneto a pezzetti.
- Quindi, trita il salmone affumicato.
- Quindi rimuovere il salmone bollito dal brodo, tritare. Quindi rimuovere la pelle dal pesce.
- Metti il salmone bollito in una ciotola. Quindi ammorbidire bene con una forchetta, in modo che qualcosa assomigli al purè di patate.
- Quindi aggiungi il resto dei componenti:succo di limone, aneto, panna acida, salmone affumicato, sale, yogurt, aneto e pepe. Quindi mescola tutto bene. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di succo di limone, pepe o sale a piacere.
- Questo è tutto, Riet, la ricetta per la quale noiora descrivendo, pronto. Ora copritelo con pellicola o un coperchio e mettete in frigorifero per quattro ore. Anche 60 minuti saranno sufficienti. Anche dopo aver riposato in frigorifero per questo tempo, il filetto di salmone diventerà ancora più piccante e gustoso. Questo antipasto con baguette e ciabatta è particolarmente buono.
Riet con capperi e salmone
Il salmone Riet con capperi è composto da piùcomponenti costosi, ma il gusto del piatto finito sarà eccellente. Un tale antipasto sarà perfetto per un bicchiere di vino bianco freddo in estate. Anche il salmone riet sarà appropriato sulla tavola di Capodanno. Questo antipasto può essere servito con pane croccante.
Per cucinare hai bisogno di:
- quattro code di salmone, 300 grammi ciascuna;
- uno spicchio d'aglio;
- una carota media e una cipolla;
- un cucchiaio di rafano cremoso;
- aneto;
- due gambi di sedano (facoltativo);
- coriandolo;
- 2 cucchiai di capperi;
- alloro;
- 50 ml di vino bianco;
- pepe;
- sale.
Cucinare Salmone e Capperi
- Fare dei tagli trasversali sulle code, adagiare il pesce in una pirofila (già unta). Strofinare con pepe, sale.
- Distribuire la cipolla tritata (grande) intorno al pesce ecarote e sedano. Quindi aggiungere la foglia di alloro, l'aglio e il coriandolo. Versare il vino su tutto, coprire con un foglio o un coperchio. Mettere in forno (preriscaldato) per quindici minuti.
- Quindi rimuovere il salmone, conservare in frigorifero. Quindi smontare il pesce, separando la carne rosa dalla pelle e dalla cresta.
- Versare il brodo nella ciotola del frullatore, aggiungere la cipolla. Mescolare fino a ottenere una purea.
- Quindi metà delle carote (al forno), grattugiare o schiacciare con una forchetta.
- Quindi tritare finemente i capperi e l'aneto.
- Ora schiaccia il salmone con una forchetta in modo da ottenere una purea senza pezzi grossi.
- Quindi riempirlo con salsa di brodo, aggiungere aneto, rafano (un cucchiaio), carote, capperi. Quindi mescola tutto accuratamente. Condite con pepe e sale. Ora lascia fermentare, quindi servi.
Abbiamo già esaminato il riet, cos'è e come cucinarlo, descritto in dettaglio. Vorrei anche sottolineare che nella fase finale, puoi mettere, ad esempio, panna e aglio al posto del rafano.
Se non hai vino bianco, puoi stufare il pesce senza di esso. Ci sarà un gusto leggermente diverso.
Riet di salmone. Ricetta liquore
Ora diamo un'occhiata a un altro metodo di cottura. Come fare in casa la riet di salmone al liquore? Abbastanza semplice se segui le istruzioni. Per cucinare avrai bisogno di:
- 120 grammi di salmone appena salato;
- 250 filetti di salmone;
- grammo di sale;
- un quarto di cucchiaino di menta secca, paprika dolce macinata;
- tre rametti di dragoncello essiccato;
- mezzo cucchiaino di cipolla bianca e succo di limone;
- tre rametti di prezzemolo;
- gambo di sedano;
- tre bicchieri d'acqua;
- 10 grammi di burro;
- due cucchiai di liquore all'anice;
- tre foglie di alloro;
- un cucchiaino di pepe in grani;
- un cucchiaio di panna fresca e olio d'oliva;
- un bicchiere di vino bianco secco.
Il processo di creazione di un riet a casa
- In una casseruola (di piccole dimensioni), piegate il sedano, la cipolla tagliata in quarti, il prezzemolo, il dragoncello, il pepe.
- Versare il tutto con vino, acqua. Quindi lasciate bollire per venti minuti.
- Quindi ridurre la fiamma al minimo, mettere il pesce in una casseruola, coprire con un coperchio. Dopo cinque minuti esatti, spegnere il fuoco, lasciare il salmone nel brodo per altri dieci minuti.
- Ora trita finemente la cipolla.
- Quindi rimuovere il salmone dal brodo e separare le ossa. Quindi ammorbidire con una forchetta.
- Friggere la cipolla in una padella fino a renderla morbida nel burro.
- Tagliare a pezzetti il salmone salato, quindi aggiungerlo a quello bollito.
- Quindi manda lì il resto degli ingredienti: cipolla, paprika, crème fraîche, succo di limone, sale e olio d'oliva. Quindi mescola tutto bene.
- Quindi trasferire la riet in un barattolo o altro contenitore con un coperchio. Conserva lo spuntino in frigorifero. Riet può essere mangiato con il pane a colazione.
Una piccola conclusione
Ora conosci un piatto come il riet,di cosa si tratta, abbiamo esaminato in dettaglio. Abbiamo anche descritto diversi modi per preparare questo piatto. Speriamo che qualche opzione ti sia piaciuta e che tu possa preparare un antipasto così originale nella tua cucina. Ti auguriamo buona fortuna.
