Se sei un appassionato raccoglitore di funghi o hai appena acquistatoun secchio di bianco fresco sul mercato, il piatto più delizioso e semplice che puoi cucinare per i tuoi fatti in casa sono i porcini fritti con patate. Certo, questa non è una julienne squisita, e nemmeno una casseruola, ma spesso capita che più è semplice il piatto, più è saporito, vero? Usa le nostre ricette di cucina - e tutta la tua famiglia non solo mangerà volentieri una cena del genere, ma chiederà anche supplementi.
Cibo per tutti i tempi: funghi porcini fritti con patate
Per una porzione importante avrai bisogno di:
- mezzo chilo di funghi e patate fresche;
- cipolla grande;
- aneto, prezzemolo, altre erbe qb;
- olio, sale e pepe.
I funghi freschi devono essere sbucciati (in particolare paganoattenzione alle gambe e alla parte posteriore dei cappelli, potrebbe esserci terra), quindi risciacquare con acqua. Quindi tagliare l'ingrediente in pezzi grandi, quelli piccoli non sono necessari: i funghi vengono ridotti più volte durante la frittura. Sbucciate le patate, quindi tagliatele a fette o fette - fate come volete. Trita la cipolla a semianelli o trita finemente.
Ora versa una padella abbastanza grandeuna porzione di olio vegetale, lascialo riscaldare e quindi stendi le patate. Friggere per 5-7 minuti, a seconda della grandezza delle fette, mescolando di tanto in tanto: le metà possono attaccarsi alla padella. Quindi aggiungi la cipolla, friggi anche per circa 5 minuti, quindi disponi l'ingrediente principale e più delizioso: i funghi porcini. Mescolare, salare e cospargere con pepe nero, coprire e cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora o 20 minuti. Funghi bianchi fritti con patate, prima di servire, cospargere generosamente con erbe fresche tritate. Anche l'aneto o il prezzemolo possono essere aggiunti 2-3 minuti prima della fine della cottura, conferiranno al piatto un sapore sorprendente.
Ceps fritti con patate in salsa di panna acida
Questo piatto è una variante del precedente, ma è un po 'più complicato da preparare: questa volta i funghi e le patate saranno stufati in panna acida. Prendere:
- 200 g di funghi porcini freschi e la stessa quantità di patate;
- mezza cipolla;
- 3-4 cucchiai di panna acida, olio vegetale, un cucchiaio di farina, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Prepara gli ingredienti:sbucciare e tagliare le patate a fette o fette, lavare i funghi porcini e anche sbucciarli da terra, tritarli grossolanamente, tritare finemente le cipolle o tagliare a semianelli. Ora mettete le patate in una padella ben riscaldata con olio vegetale, friggete per 5-7 minuti, aggiungete le cipolle, mescolate e cuocete anche per 5 minuti. È arrivato il turno dei funghi - metteteli in una padella, mescolate e friggete per un quarto d'ora a fuoco medio sul coperchio. Prova le patate, se la verdura è un po 'dura, il tempo di cottura può essere aumentato di 5-10 minuti.
I porcini fritti con patate saranno particolarmentegustoso se alla fine della cottura li stufi leggermente in una salsa di panna acida. Per fare questo, prendi 3-4 cucchiai di ingrediente (panna acida), mescola con un cucchiaio di farina e spezie a piacere - puoi prendere erbe fresche o secche. Questa salsa deve essere versata nella padella 5 minuti prima della fine della cottura, quindi cuocere a fuoco lento. Il piatto risulterà incredibilmente profumato, delicato e delizioso. In generale, le patate con funghi porcini, fritte secondo una delle ricette, saranno un'ottima cena abbondante per tutta la famiglia, non solo in estate ma anche in inverno. Nella stagione fredda, puoi immergere i funghi secchi in brodo e cucinare il piatto allo stesso modo di quelli freschi.
