Anche nei vecchi tempi russi si decise di cucinarekvas da vari cereali, come avena, grano o segale. Nella sua fabbricazione, sono stati utilizzati vari additivi a base di erbe, ad esempio erbe, bacche o verdure. Si è distinto non solo per la semplicità di preparazione, ma anche per la presenza di un gran numero di proprietà utili incluse nella sua composizione.
A quel tempo, ogni famiglia aveva la sua ricetta per la marmellata.questa bevanda. Queste ricette sono sopravvissute fino ad oggi e sono ampiamente utilizzate da chef di diversi paesi. In questo articolo vedremo come fare il kvas a casa.
Per cominciare, va notato che sia la birra che il kvascontengono gli stessi ingredienti, ma differiscono nel modo in cui sono preparati. Quindi la birra viene ottenuta a seguito della fermentazione alcolica e il kvas viene fermentato acido, durante il quale compaiono acidi lattici, acetici, formici e carbonici, nonché alcol, che conferiscono alla bevanda un sapore e un aroma speciali.
La cottura del kvas fatto in casa comportala presenza di tali ingredienti: un chilogrammo di cracker di segale, dieci litri di acqua, venticinque grammi di lievito e menta, un bicchiere di zucchero, cinquanta grammi di uva passa.
Fette biscottate mettere in una padella, versare acqua bollentee lasciato per quattro ore. L'infuso risultante viene filtrato, messo in esso lievito, menta e zucchero, coperto con un asciugamano e lasciato per sei ore per la fermentazione. Quando appare la schiuma, il kvas viene filtrato e imbottigliato, aggiungendo un po 'di uvetta, dopo di che vengono posti in un luogo freddo per tre giorni.
Allo stesso modo, puoi preparare il kvas Petrovsky. Tuttavia, al posto della menta, vengono aggiunti miele (cinquanta grammi) e rafano grattugiato (cinquanta grammi).
Considera come fare il kvas a casa dalle mele ecarote. Per fare questo, devi avere in magazzino: dieci mele medie, tre carote, mezzo bicchiere di zucchero, cinque litri d'acqua, un cucchiaio di lievito e camomilla secca.
Le mele vanno lavate e tritate senza sbucciarlefette. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa e mescolare con le mele. L'acqua viene aggiunta alla massa risultante, in cui lievito e zucchero vengono diluiti preliminarmente, tutto viene mescolato e lasciato per un giorno per la fermentazione. Dopo un lasso di tempo, il kvas viene spostato in un luogo freddo per due giorni, quindi viene filtrato e la torta rimanente viene utilizzata per preparare una nuova bevanda.
Un'altra ricetta per fare il kvas a casa dall'avena.
Ingredienti: un bicchiere di avena, quattro cucchiai di zucchero, cinquanta grammi di uvetta.
L'avena viene lavata bene e trasferita auna bottiglia da tre litri, quindi aggiungere lo zucchero e l'uvetta, dopo averla sciacquata con acqua. Tutto questo viene versato con acqua fredda (bollita), il barattolo viene coperto con una garza e posto per quattro giorni in un luogo ben illuminato e, trascorso il tempo, va filtrato. Da notare che l'avena rimanente può essere utilizzata fino a quattro volte, aggiungendo ogni volta un cucchiaio di zucchero in meno.
Considera come preparare il kvas a casa dal riso. Per fare questo occorrono: cento grammi di riso bollito, un litro e mezzo d'acqua, un cucchiaio di uvetta, cento grammi di zucchero, un pizzico di lievito secco.
Il riso è ben lavato, bollito in saleacqua, mettere su un setaccio e raffreddare. Aggiungere il lievito, l'uvetta e un cucchiaio di zucchero, mettere tutto in un asciugamano, avvolgere e lasciare per un'ora. L'acqua viene aggiunta allo zucchero rimanente e viene versato il riso, dopodiché tutto viene coperto con un film e lasciato per quattro giorni. Nel momento in cui si formerà un film sul kvas, la bevanda sarà completamente pronta per l'uso, non resta che filtrarla e aggiungere l'uvetta.
Quindi, prima di fare kvasa casa, devi scegliere la ricetta che ti piace e acquistare tutti gli ingredienti necessari. Non è difficile preparare questa bevanda. È in grado non solo di togliere la sete, ma anche di dare un gusto speciale ad altri piatti, dove viene utilizzato come uno degli ingredienti.
