Pesce carbone: descrizione dettagliata e metodi di cottura

Tra gli abitanti del mondo sottomarino si imbattonogli individui sono così sorprendenti che la loro descrizione a volte è difficile da immaginare. Le persone danno a questi animali nomi insoliti, enfatizzando così la loro individualità e speciali proprietà uniche. Il pesce carbone è considerato il rappresentante più importante dei numerosi abitanti delle profondità marine. Le persone hanno imparato ad apprezzare e mettere in pratica le sue caratteristiche individuali e le proprietà benefiche.

Caratteristiche dell'habitat

Il pesce carbone è uno dei rappresentantila famiglia Anoplopom, che vive principalmente nelle profondità dell'Oceano Pacifico. Molto spesso può essere trovato lungo la costa occidentale dell'America, dall'Alaska alla Baja California.

Lì questo tipo di pesce è stato un oggetto dal 19 ° secolo.pesca di massa. Sul territorio del nostro paese, il maggior numero di individui si trova lungo la costa delle Isole Curili e della Kamchatka, a partire dallo Stretto di Bering. I rappresentanti di questa specie di pesci possono essere trovati principalmente a una profondità compresa tra 300 e 2700 metri. Per lo più gli adulti vivono lì. Gli avannotti e le larve sono organismi pelagici, poiché durante la loro crescita vivono negli strati superficiali dell'acqua lontani dal fondo oceanico. I pesci carbone sono tra i fegati lunghi. Si adatta perfettamente alle condizioni esterne. Questo è probabilmente il motivo per cui la durata massima della vita di alcuni individui raggiunge i 65 anni, cosa non tipica per il resto degli abitanti delle profondità marine.

Valore nutrizionale

Il pesce carbone, secondo gli esperti, è consideratoprodotto molto gustoso e salutare. Contiene pochissime proteine ​​(la parte commestibile della carcassa contiene circa il 12-13 percento). E il grasso nella sua carne contiene solo circa il 16-17 percento. La particolarità sta nel fatto che è distribuito uniformemente su tutta la lunghezza. Questo rende la carne stessa ideale e ne migliora il gusto e l'aroma. Questo pesce è solo un magazzino di micro e macro elementi. Contiene grandi quantità di potassio, cloro, fluoro, zolfo e sodio. Inoltre sono presenti magnesio, calcio, nichel, ferro e molibdeno non meno importanti. Ci sono molte vitamine in questo prodotto. La carne contiene PP e B₂e il fegato è ricco di A eD. Il contenuto calorico totale di 100 grammi della porzione commestibile del prodotto è di 200,9 chilocalorie. Ciò non ti consente di utilizzarlo costantemente nella tua dieta quotidiana. Ma l'alto valore nutritivo suggerisce che un tale prodotto in quantità limitate è semplicemente necessario per il corpo umano.

Descrizione dettagliata

Per non confondere il prodotto nel negozio, devi sapere che aspetto ha un pesce carbone. La foto aiuta a vedere tutte le sue caratteristiche più piccole.

In forma, il corpo di un tale pesce ricorda un siluro.Ha una testa allungata e arrotondata senza spine, ma con due narici situate sui lati e un peduncolo caudale sottile. L'intero corpo di questo pesce è ricoperto da piccole squame. La parte posteriore ha un paio di pinne e la coda ha una piccola tacca. La lunghezza massima di alcuni individui può raggiungere i 120 centimetri e pesare 30 chilogrammi. Tuttavia, in natura, si trovano spesso esemplari più piccoli. È interessante notare che questo pesce ha diversi nomi. In California, per il colore della pelle, si chiama merluzzo nero o blu, e gli abitanti dell'Alaska chiamano questo bellissimo pesce zibellino. Esternamente, assomiglia anche a un fuso allungato. Da qui viene preso il nome dell'ordine di tali animali: simile a uno scorpione. Molti paesi sono impegnati nella pesca di questo pesce d'altura per la sua meravigliosa carne oleosa, aromatica e molto gustosa.

Merluzzo nero al forno

Nei nostri negozi questo pesce si imbatte ancorararamente. Pertanto, coloro che hanno la fortuna di acquistarlo sono interessati a come viene preparato il pesce carbone. Puoi usare una varietà di ricette per questo. Del resto la carne bianca oleosa del merluzzo nero, per il suo alto contenuto di grassi, si presta bene alla lavorazione culinaria. Può essere tranquillamente fritto, affumicato, in umido o al forno. In ogni caso il piatto risulterà tenero, succoso e molto profumato.

Ad esempio, puoi considerare l'opzione di essocottura al cartoccio. Per il lavoro avrete bisogno di: per chilogrammo di filetto di merluzzo nero 1 limone, 200 grammi di olive snocciolate, un mazzetto di aneto, uno spicchio d'aglio, 75 grammi di olio d'oliva, sale, un quarto di cucchiaino di cumino, pepe macinato, pure come ½ cucchiaino di semi di aneto e cumino.

Cucinare un piatto del genere è facile:

1. Innanzitutto, la carne deve essere tagliata in 4 pezzi.
2. Quindi tritate finemente l'aneto, aggiungete l'aglio tritato e alcuni ingredienti (pepe, olio, semi e sale). Mettere il composto in una padella e cuocere, coperto per 10 minuti, quindi raffreddare.
3. Rivestire quattro fogli di carta stagnola con olio.Adagiare su ciascuno un pezzo di pesce e coprirlo con il composto preparato, aggiungendo fettine di limone e fettine di olive. Piega i bordi della pellicola in una busta in modo che ci sia spazio libero all'interno.
4. Posizionare gli spazi vuoti su una teglia e inviarla al forno, che si consiglia di preriscaldare a 180 gradi.

Trascorsi 15-17 minuti, potrete estrarre le buste e godervi l'ottimo sapore del pesce aromatico delicato.

Pesce in pastella

Gli amanti dei frutti di mare dovrebbero sicuramente apprezzare il pesce carbone. Le ricette di cucina, nonostante la sua unicità, possono essere le più comuni.

Il modo più semplice è cucinare filetti succosi in pastella. Per fare questo, avrai bisogno di: 1 chilogrammo di pura carne di pesce, 3 uova, 200 grammi di formaggio a pasta dura, sale, olio vegetale e un po 'di spezie.

L'intero processo si compone di tre fasi:

1. Per prima cosa il filetto va sciacquato, asciugato con carta assorbente e diviso con un coltello affilato in parti uguali.
2. Prepara la pastella in una ciotola separata.Per fare questo, sbattere bene le uova con una frusta o un mixer, quindi aggiungere sale, formaggio grattugiato e spezie selezionate. La massa dovrebbe essere spessa e il più omogenea possibile.
3. Mettere i pezzi di pesce in una padella con olio riscaldato, immergendoli preventivamente nella pastella. Friggere su entrambi i lati fino a quando appare una caratteristica crosta.

Qualsiasi verdura è adatta come contorno per un piatto del genere. E puoi decorarlo aggiungendo più verdure al piatto.

Cod nero alla griglia

È molto semplice e gustoso cucinare il carbonepesce alla griglia. Va ricordato che la sua carne è morbida e tenera. Pertanto, non è consigliabile utilizzare spiedini per la cottura. È meglio posizionare la carcassa sbucciata sulla griglia del barbecue. Quindi cuocerà bene e allo stesso tempo manterrà la sua forma.

Per lavorare, devi riflettere su tutti i punti.In primo luogo, è necessario immergere i trucioli di legno per il barbecue per 45 minuti in anticipo in modo che non si brucino rapidamente sui carboni ardenti. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di vino alla soluzione per aromatizzare. In secondo luogo, il pesce a volte viene messo in salamoia prima della cottura. Se si utilizza prodotto fresco, non è necessario. Ma dopo una lunga permanenza nel congelatore, la carne a volte perde la sua naturale tenerezza. Per riportare il prodotto alle sue qualità di un tempo, il pesce va ricoperto d'olio e dentro si deve mettere un po 'di finocchio e una fetta di limone. Dopodiché, il prodotto preparato dovrà solo essere posizionato sulla griglia e cotto finché non è tenero. I pezzi di grandi dimensioni devono essere lavorati su entrambi i lati e quelli sottili potrebbero non essere nemmeno girati. Il pesce fritto in questo modo rimane succoso, tenero e acquisisce un ulteriore aroma di fumo dopo aver bruciato trucioli di legno e spezie utilizzate nel processo di cottura.