Il gusto del caramello ricorda le feste dei bambini.Forse, tutti hanno un sapore agrodolce e un colore miele dorato di questa prelibatezza che evoca alcuni ricordi speciali. Devo dire che il caramello non è solo caramelle, puoi cucinare molti meravigliosi dessert e snack con esso. Oggi faremo attenzione ai lussuosi prodotti da forno festivi, che si basano sulla crema aromatica e delicata per la torta "Caramello". E allo stesso tempo proveremo a fare la glassa al caramello e alcuni altri dolci basati su ricette classiche.
Caramello fatto in casa e suoi usi
Quando viene riscaldato, passa lo zucchero cristallizzatoin uno stato molto particolare. La massa risultante si allunga in fili sottili, si solidifica istantaneamente a temperatura ambiente, non reagisce con gli utensili da cucina, si separa dalle superfici e quando si raffredda completamente diventa simile al vetro o all'ambra. Questa sostanza si chiama caramello ed è ampiamente utilizzata in cucina. Creme, ripieni, glassa sono preparati sulla base del caramello. È perfetto anche per decorare torte.
Ovviamente lo zucchero non è l'unico ingrediente del caramello. Ma è il gusto dello zucchero fuso riscaldato che domina. Inoltre conferisce al prodotto finito un colore miele-ambra unico.
Crema per la torta "Caramello"
Se provi una crema del genere, allora, molto probabilmente,pensa subito se vale la pena provare a cucinarlo da solo. Sicuramente richiede un enorme talento culinario, attrezzature da cucina speciali, prodotti costosi o rari ... Sì, questi sono i pensieri che spesso sorgono in chi conosce il suo gusto incredibilmente delicato e la squisita amarezza. In effetti, viene prodotta con gli ingredienti più facilmente disponibili.
Quindi, prendiamo questi prodotti:
- zucchero - 150 ml;
- crema (30%) - 600 ml;
- acqua - 40 ml.
E prepareremo la crema cremosa al caramello così.In un wok o in una padella di ghisa sciogliere lo zucchero con l'aggiunta di acqua. Quando la massa diventa omogenea e diventa marrone, senza smettere di mescolare, aggiungere un terzo del volume di panna. Mescolare bene, trasferire su un piatto largo, lasciare raffreddare e inviare in frigorifero per un paio d'ore. Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungere delicatamente la panna rimanente e sbattere con un mixer a difese alte fino a ottenere un composto spumoso.
Caramello al cioccolato
Puoi semplicemente aggiungere una manciata di gocce di cioccolato alla crema al caramello bollente. Oppure puoi cucinare un trattamento molto speciale. La crema al cioccolato e caramello viene preparata con i seguenti prodotti:
- 2 barrette di cioccolato;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- latte - un bicchiere;
- zucchero - un bicchiere;
- burro - 200 g.
Mescolare latte, zucchero e farina, far bollire fino a quandoAddensato, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzato. Montare il burro in una massa spumosa, aggiungere delicatamente la miscela di cioccolato al latte, continuando a sbattere. Raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi inviarla brevemente in frigorifero.
Glassa di zucchero
La crema per torta "Caramello" si sposa bene conglassa al caramello. Inoltre, ha eccellenti proprietà decorative. La superficie smaltata della torta sembra essere riempita di ambra fusa. Questo tipo di glassa può essere molto utile nella preparazione di prodotti da forno per le feste.
componenti:
- amido - 20 grammi;
- crema - 260 millilitri;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- gelatina - 10 grammi;
- zucchero - 300 grammi;
- acqua - 200 ml.
Immergere la gelatina seguendo le raccomandazioniproduttore. In una ciotola diluire la fecola con acqua (ca.50 ml), mettere da parte. Fate bollire lo zucchero e il succo di limone a fuoco vivace in una ciotola dal fondo solido. Togliere dal fuoco, versare la restante acqua e la panna. Mescolare accuratamente, tornare al fuoco. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina inzuppata e l'amido. Impastare bene fino a che liscio. Quando il caramello si è raffreddato a 30 gradi, puoi applicarlo ai prodotti da forno.
Torta "Crema-caramello"
La combinazione di più sapori di caramello ispiramolti pasticceri. Provalo e utilizzerai questo metodo. Se hai già imparato la crema per la torta al caramello e hai imparato a preparare la glassa, assicurati di applicare le abilità acquisite. Prova a fare una torta di compleanno con loro.
Ci sono tantissime torte"Crema al caramello". Sperimentando e provando nuove combinazioni, troverai sicuramente quello che piacerà di più a te e alla tua famiglia. Dove iniziare? Ad esempio, dal più semplice ed economico. Il biscotto si sposa bene con un espressivo gusto di caramello. Spalmate le torte con la panna, coprite con la glassa, fatele ammorbidire bene e decorate. Quali decorazioni sono adatte per una torta del genere? Certo, caramello! Sì, questa straordinaria sostanza apre le più ampie possibilità di creatività.
Cheesecake e crema al caramello
La classica cheesecake è spesso decorata con glassa al cioccolato, frutti di bosco freschi e marmellate di frutti di bosco e petali di mandorle. Ma puoi usare per questi scopi e crema leggera per la torta "Caramello".
Il suo sapore con una leggera amarezza sottolinea perfettamente la tenerezza dello strato di cagliata, grazie alla quale si sposa bene con la crosta croccante.
Decorazioni per prodotti da forno al caramello
Sciogliere lo zucchero in una padella con pocola quantità di succo di frutta. Far bollire un po 'fino a quando il composto sarà dorato. E quando il caramello fatto in casa si sarà raffreddato, basta immergervi i frutti di bosco freschi e lasciarli asciugare su un piatto di vetro. Sono risultati meravigliosi elementi decorativi, vero?
Puoi anche preparare palline, cestini,ragnatele caramellate e usatele per decorare prodotti da forno. Versare un flusso di caramello caldo su un normale mestolo da tavola e lasciare indurire il composto - e otterrai una ciotola traforata. Il caramello fatto in casa è anche un ottimo materiale per realizzare ornamenti ricci nello stesso modo in cui sono fatti con la glassa.
Servire dessert con crema al caramello
La crema per torta "Caramello" conferisce ai dolci un gusto ricco e molto espressivo. Per enfatizzarlo, servire alla torta cioccolata calda, tè aromatizzato e un buon caffè.
Se il formato delle festività è alcolico, scegli sidro, vino rosso dolce, sangria, punch o champagne.
